一種用固定化脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油脂加工工藝領(lǐng)域，具體涉及一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]植物油脂中的膠質(zhì)主要是磷脂混合物，由于植物油種類及其質(zhì)量的不同，油脂中磷脂的含量差異較大。油脂精煉脫除磷脂等膠質(zhì)是油脂加工的基本過(guò)程，也是必需的過(guò)程，因?yàn)橛椭辛字嬖跁?huì)給油脂的精煉過(guò)程及最終的產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)很大影響，尤其對(duì)油脂物理精煉的影響更大。脫膠是脫除油脂中含有膠體物質(zhì)的工藝過(guò)程。在脫除的膠質(zhì)物中，主要是磷脂和與磷脂結(jié)合鈣、鎂、鐵微量金屬及其它雜質(zhì)。其中大豆毛油含有3%左右磷脂，它們對(duì)油脂制品風(fēng)味性和穩(wěn)定性，及在使用時(shí)與油的起泡現(xiàn)象等均有直接關(guān)系，此外，脫膠工藝效果對(duì)其后脫酸、脫色、脫臭、脫蠟工藝也有一定影響。
[0003]酶法脫膠是油脂精煉的一項(xiàng)高新技術(shù)，該技術(shù)在提高油脂工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保性能方面具有巨大的應(yīng)用價(jià)值，但是游離磷脂酶存在價(jià)格昂貴，不易回收，催化水解條件苛刻等問(wèn)題。為了解決以上問(wèn)題我們對(duì)磷脂酶進(jìn)行固定化研究，固定化酶是指將酶負(fù)載在某適宜的載體上，并保持酶催化活性，與游離酶相比#固定化酶在保持其高效專一及溫和的酶催化反應(yīng)特性的同時(shí)，又呈現(xiàn)操作穩(wěn)定性高、分離回收容易、可多次重復(fù)使用、操作連續(xù)可控和工藝簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。
[0004]油脂脫膠旨在脫除油脂中的磷脂，油脂中的磷脂分為水化磷脂和非水化磷脂，水化磷脂較易脫除，而非水化磷脂需要進(jìn)行處理，使其轉(zhuǎn)化成親水性較強(qiáng)的物質(zhì)后進(jìn)行脫除。脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶為一種磷脂酶A2 (PLA2),磷脂酶^可以將非水化磷脂水解成溶血磷脂，溶血磷脂的親水性顯著增強(qiáng)，從而可以通過(guò)加水混合后離心的方法將其從油脂中分離。海藻酸鈣、殼聚糖是最為常見(jiàn)的包埋材料，因此可用其來(lái)作為固定化酶的載體。一種用海藻酸鈣-殼聚糖固定脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶，應(yīng)用于大豆毛油脫膠，對(duì)脫膠條件進(jìn)行研究，最終確定出用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠條件的最佳工藝參數(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明是為了解決大豆毛油精制過(guò)程中非水化磷脂不易脫除，游離磷脂酶存在價(jià)格昂貴，不易回收，催化水解條件苛刻、增加了不必要的成本等的問(wèn)題，而提出的一種用海藻酸鈣-殼聚糖固定脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶應(yīng)用于大豆毛油脫膠的方法。以磷含量為指標(biāo)，脫膠過(guò)程中分別以酶添加量、反應(yīng)溫度和反應(yīng)起始PH值為單因素進(jìn)行試驗(yàn)，此時(shí)得出海藻酸鈣-殼聚糖固定脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠最佳參數(shù)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]【具體實(shí)施方式】一:一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn):步驟一、固定化脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠工藝參數(shù)的確定:不同工藝參數(shù)對(duì)脫膠油的磷含量的影響，選取脫膠溫度分別為40~60°C五個(gè)水平，選取起始pH分別為4.5-6.5五個(gè)水平,選取反應(yīng)時(shí)間分別為2~6h五個(gè)水平,選取固定化酶添加量分別為0.05-0.4g/kg五個(gè)水平；步驟二、固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠工藝的響應(yīng)面優(yōu)化，對(duì)四個(gè)因素進(jìn)行回歸分析，每個(gè)因素選擇3個(gè)水平，以脫膠油的磷含量為考查指標(biāo)。
[0007]【具體實(shí)施方式】二:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟一中選取脫膠溫度分別為45~55°C三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。
[0008]【具體實(shí)施方式】三:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟一中選取起始PH分別為4.5,5.0,6.0三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。
[0009]【具體實(shí)施方式】四:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟一中選取反應(yīng)時(shí)間分別為3、4、5h三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。
[0010]【具體實(shí)施方式】五:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟一中選取固定化酶添加量分別為0.05g/kg、0.lg/kg、0.2g/kg三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。
[0011]【具體實(shí)施方式】六:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟二中固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的條件進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化驗(yàn)證，驗(yàn)證試驗(yàn)為檢驗(yàn)回歸分析所得結(jié)果的可靠性，按照上述整理值進(jìn)行3組驗(yàn)證性試驗(yàn)，得到的脫膠油的磷含量平均值。預(yù)測(cè)值與試驗(yàn)值之間的良好擬合性證實(shí)了模型的有效性。表明所得出的回歸方程可以很好的反映脫膠溫度、pH、反應(yīng)時(shí)間和固定化酶添加量與磷含量的關(guān)系。其它步驟與【具體實(shí)施方式】一相同。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，其特征步驟如下:步驟一、固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠工藝的單因素試驗(yàn):脫膠溫度對(duì)脫膠油的磷含量的影響，選取脫膠溫度分別為40~60°c五個(gè)水平，其它條件為pH 5.0，反應(yīng)時(shí)間4h，固定化酶添加量0.lg/kg ;起始pH值對(duì)脫膠油的磷含量的影響，選取起始pH分別為4.5-6.5五個(gè)水平，其它條件為脫膠溫度55°C，反應(yīng)時(shí)間4h，固定化酶添加量0.lg/kg ;反應(yīng)時(shí)間對(duì)脫膠油的磷含量的影響，選取反應(yīng)時(shí)間分別為2~6h五個(gè)水平，其它條件為脫膠溫度55°C，pH5.0，固定化酶添加量0.lg/kg;固定化酶添加量對(duì)脫膠油的磷含量的影響，選取固定化酶添加量分別為 0.05g/kg、0.lg/kg、0.2g/kg、0.3g/kg、0.4g/kg 五個(gè)水平,其它條應(yīng)時(shí)間 4h,pH值5.0，脫膠溫度55°C ;步驟二、固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠工藝的響應(yīng)面優(yōu)化，對(duì)四個(gè)因素進(jìn)行回歸分析，每個(gè)因素選擇3個(gè)水平，以脫膠油的磷含量為考查指標(biāo)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，其特征在于步驟一中選取脫膠溫度分別為50、55、60 1:三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，其特征在于步驟一中選取起始PH分別為4.5,5.0,6.0三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，其特征在于步驟一中選取反應(yīng)時(shí)間分別為3、4、5 h三個(gè)水平，計(jì)算脫膠油的磷含量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用固定化脂質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，其特征在于步驟一中選取固定化酶添加量分別為0.05g/kg、0.lg/kg、0.2g/kg三個(gè)水平,計(jì)算脫膠油的磷含量。
【專利摘要】本發(fā)明是提供一種用固定化脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠的方法，為了解決大豆毛油精制過(guò)程中非水化磷脂不易脫除，游離磷脂酶存在價(jià)格昂貴，不易回收，催化水解條件苛刻、增加了不必要的成本等的問(wèn)題，而提出的一種用海藻酸鈣-殼聚糖固定脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶應(yīng)用于大豆毛油脫膠的方法。以磷含量為指標(biāo)，脫膠過(guò)程中分別以酶添加量、反應(yīng)溫度和反應(yīng)起始pH值為單因素進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明：當(dāng)酶添加量0.10g/kg油、反應(yīng)時(shí)間4h、反應(yīng)溫度55℃和起始pH值5.0時(shí)磷含量降至最低約為8.63mg/kg，此時(shí)海藻酸鈣-殼聚糖固定脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶對(duì)大豆毛油脫膠效果最佳。
【IPC分類】C11B3-02, C11B3-00
【公開(kāi)號(hào)】CN104629907
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510028336
【發(fā)明人】于殿宇, 潘明喆, 杜華楠, 江連洲, 王立琦, 趙丹丹, 周爽, 梁寶生
【申請(qǐng)人】東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開(kāi)日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月21日