專利名稱：一種復(fù)合型膳食纖維餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性餅干，尤其是一種復(fù)合型的膳食纖維餅干食品。
背景技術(shù)：
膳食纖維具有以下功能:1.抑制脂肪吸收，可以減肥。2.加速腸道排泄，預(yù)防便秘及腸癌。3.延緩碳水化合物吸收，預(yù)防糖尿病。4.抑制膽固醇吸收，預(yù)防心腦血管病。5.優(yōu)化消化系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境，具有抗衰老的作用。國家衛(wèi)生部門通過調(diào)研后顯示，我國人均膳食纖維攝入量每日為13.5克，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦量為30克，差距較大，尤其是近年來慢性病人數(shù)快速增長，都跟不良飲食習(xí)慣有關(guān)，醫(yī)學(xué)界普遍公認(rèn)膳食纖維在預(yù)防慢性病方面的積極作用，傳統(tǒng)餅干除飽腹之外，營養(yǎng)功能不足，因此添加某些缺乏或需要的營養(yǎng)成分，還是能夠得到一部分慢性病患者的認(rèn)可，這對(duì)于減輕人民群眾的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，改善健康，優(yōu)化衛(wèi)生資源有積極意義。葛根提取物是一種較好的藥食兩種食材，具有降糖降壓的作用。洋蔥提取物有降糖作用，抗癌作用，緩解便秘作用，是唯一含有前列腺素A的蔬菜，能起到軟化血管、降壓的作用。香菇提取物中的多糖物質(zhì)有降糖作用，同時(shí)有防癌作用?？嗍w提取物含有蘆丁，能軟化血管，含有類黃酮能夠降糖?？喙咸崛∥锖锌喙纤睾涂喙线埃休^好的降糖作用。燕麥提取物含有B-葡聚糖，能夠降糖降脂。木耳提取物含有木耳多糖，有軟化血管和降糖作用。山藥提取物能夠降糖?？剐缘矸勰軌蛞种莆漳懝檀己陀椭?，有較好的減輕體重和降糖作用。豆粉含有大豆異黃酮，對(duì)心血管有保護(hù)作用。玉米粉對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種具有降糖降脂的復(fù)合型膳食纖維餅干，它是按制備生產(chǎn)餅干食品的常規(guī)生產(chǎn)工藝制備而成。該餅干生產(chǎn)配方由下列成分組成:面粉、豆粉、玉米粉、抗性淀粉、膳食纖維、雞蛋、膨松劑、甜味劑、植物提取物、果蔬提取物。所述原料配方如下:面粉30-50份，抗性淀粉20-30份，膳食纖維20_30份，豆粉
3-5份，玉米粉3-5份，植物油5-10份，雞蛋5-10份，小蘇打0.2-0.5份，卵磷脂1_2份，葛根提取物0.2-0.5份，洋蔥提取物0.2-0.5份，香菇提取物0.2-0.5份，苦蕎提取物0.2-0.5份，苦瓜提取物0.2-0.5份，燕麥提取物0.2-0.5份，木耳提取物0.2-0.5份，山藥提取物
0.2-0.5份，三氯蔗糖0.1-0.2份。
具體實(shí)施例方式分別稱取面粉300g，抗性淀粉200g，膳食纖維200g，豆粉25g，玉米粉25g，植物油100g，雞蛋100g，小蘇打5g，卵磷脂10g，葛根提取物5g，洋蔥提取物5g，香菇提取物5g，苦蕎提取物5g，苦瓜提取物5g，燕麥提取物5g，木耳提取物5g，山藥提取物5g，三氯蔗糖lg，將上述原料攪拌混合，滾扎，印模成型。烘烤時(shí)應(yīng)先預(yù)熱烤箱150°C，而后調(diào)至上火170°C，下火140°C，焙烤10分鐘，烤至金黃色出爐，自然冷卻至30°C _40°C即可，包裝出產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種功能性餅干，尤其是一種復(fù)合型的膳食纖維餅干食品，其特征在于:所要求的膳食纖維可以是，小麥、玉米、大豆、魔芋、果蔬纖維中的任何兩種以上，形成復(fù)合形式的組合。
2.餅干其特征在于，添加了葛根提取物。
3.餅干其特征在于，添加了洋蔥提取物。
4.餅干其特征在于，添加了香菇提取物。
5.餅干其特征在于，添加了苦蕎提取物。
6.餅干其特征在于，添加了苦瓜提取物。
7.餅干其特征在于，添加了燕麥提取物。
8.餅干其特征在于，添加了木耳提取物。
9.餅干其特征在于，添加了山藥提取物。
10.餅干其特征在于，添加了抗性淀粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)合型膳食纖維餅干的配方及生產(chǎn)工藝，它主要含有面粉、抗性淀粉、膳食纖維、豆粉、玉米粉、植物提取物、菌類提取物、果蔬提取物等。這種餅干對(duì)于高血糖、高血脂、脂肪肝、肥胖人群有一定的益處，能夠提取人體代謝所需要的各種營養(yǎng)，是具有一定食療效果的功能性食品。
文檔編號(hào)A21D13/08GK103081967SQ20111033620
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月31日
發(fā)明者杜方 申請(qǐng)人:杜方