專利名稱：一種酸辣蘿卜干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種酸辣蘿卜干的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品，蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種酸辣蘿卜干的制作方法。本發(fā)明涉及一種酸辣蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克，先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)，將食鹽、白糖、花椒、人料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。蘿卜營養(yǎng)豐富，具體如下:1、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
具體實施例方式以下結(jié)合具體的例子對本發(fā)明做進一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種酸辣蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克，先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種酸辣蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克，先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用； 2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酸辣蘿卜干的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準(zhǔn)備白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克，先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
文檔編號A23L1/218GK103082242SQ20111033610
公開日2013年5月8日 申請日期2011年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月27日
發(fā)明者劉水燕 申請人:劉水燕