專利名稱：一種阿膠元粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及動(dòng)物蛋白的綜合開發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域，特別涉及一種阿膠元粉方便型產(chǎn)品及其制備方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
阿膠在我國有著悠久的歷史，是常用滋補(bǔ)中藥，具有許多特殊的功效，國內(nèi)外享有盛譽(yù)，據(jù)《本草綱目》及《本草綱目拾遺》等介紹，阿膠在明代以前系用挲牛，水牛，驢皮或豬、馬、駝皮等雜皮熬制而成，自清代始一律采用黑驢皮熬制。阿膠具有補(bǔ)血滋陰，潤燥、止血的功能。臨床用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌瘓無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血、尿血、便血、崩漏，妊娠胎漏。阿膠化學(xué)成分主要為骨膠原，水解可得明膠、蛋白質(zhì)及多種氨基酸。阿膠的蛋白質(zhì)含量約為80%左右，含有18種氨基酸(包括7種人體必需氨基酸)，其含量分別為賴氨酸2. 63%，組氨酸0. 59%，精氨酸4. 42%，蘇氨酸3. 21%，絲氨酸1. 86%，谷氨酸0. 59%，脯氨酸6. 52%，甘氨酸13. 36%，丙氨酸0. 12%，纈氨酸0. 84%，蛋氨酸0. 20%，亮氨酸1. 92%，異亮氨酸0. 91%，酪氨酸0.四％，苯丙氨酸1. 59%等。人體必需氨基酸占總氨基酸含量的15. 989Γ20. 22%，尤其是賴氨酸和精氨酸。所含金屬元素有K、Na、Ca、Mg、Fe、CU、Al、Mn、ai等。另有報(bào)道阿膠在化皮過程中產(chǎn)生了硫酸皮膚素，是一種血管保護(hù)劑，有抗血栓作用，血細(xì)胞增殖、分化、成熟和釋放，可增強(qiáng)機(jī)體代謝，促進(jìn)血細(xì)胞生成。阿膠藥用價(jià)值很大，為補(bǔ)血之佳品，古往今來為業(yè)界所稱道。阿膠藥用功效明顯，在保健品、食品、餐飲行業(yè)有較大市場。阿膠及其系列產(chǎn)品不但暢銷國內(nèi)市場，還熱銷國外市場，大量出口到日本、韓國、東南亞地區(qū)及歐美等國家及一些地區(qū)，港澳臺(tái)地區(qū)市場也每年大量從內(nèi)地購進(jìn)，數(shù)量逐年增加。阿膠作為補(bǔ)血養(yǎng)血、治病保健之上品，深受國內(nèi)外人們的青睞。傳統(tǒng)阿膠制造工藝均為直接加入阿膠的原粉，不經(jīng)處理，對于患者來說，消化吸收率低，每次服用必須烊化溶解，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，很不方便，仍然對胃腸有較大的負(fù)擔(dān)。因此為能讓阿膠適應(yīng)更多的人群，發(fā)揮更多的作用，阿膠新劑型的研究乃是當(dāng)務(wù)之急。以阿膠提取液為原料開發(fā)出方便型阿膠原粉食品，符合市場規(guī)律，符合消費(fèi)者心理，每次服用不必須烊化，直接用水沖服，溶解迅速、服用方便和口感好。目前以阿膠為主藥的方便性食品未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
為滿足市場需求，本發(fā)明目的在于提供一種分子量小、溶解性好、服用方便的阿膠元粉；另一目的在于提供其制備方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明技術(shù)方案如下
以阿膠提取液為原料，采用酶工程技術(shù)，篩選出適合阿膠提取液水解的復(fù)合蛋白酶，確定了復(fù)合蛋白酶的組成、配比和最佳酶解工藝條件，酶解后，低肽分子量80%小于2000道爾頓，各種氨基酸組成合理，易于人體吸收利用。以水解后的阿膠水解液為主要原料，冰糖、黃酒等為輔助原料，以麥芽糊精和環(huán)糊精為壁材，采用包埋技術(shù)使阿膠微膠囊化，最大限度地保持了阿膠中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)采用真空干燥技術(shù)用于阿膠原粉的生產(chǎn)，既降低了干燥溫度，又可防止活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)在干燥過程中的損失，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，使產(chǎn)品具有良好的溶解性和流動(dòng)性。該阿膠元粉方便型產(chǎn)品具體通過以下步驟制備得到
1)稱取阿膠蛋白原液，在多功能提取罐中與水混合溶解，調(diào)整底物質(zhì)量百分比濃度1一 10%，PH值8. 0—11. 0，溫度40— 60°C，加入質(zhì)量百分比1 一4%的復(fù)合酶制劑進(jìn)行酶解1 一 5h ；
2)再加入冰糖、黃酒混合均勻，以麥芽糊精和β-環(huán)糊精為壁材，壁材與芯材質(zhì)量比值 1 :1一4，包埋溫度10 — 40°C，微膠囊化時(shí)間1 一5h ；
3)然后將水解包埋物放入真空干燥機(jī)，控制溫度70 80真空度-0. 09MPa -0. 04Mpa進(jìn)行干燥，，即得阿膠元粉。阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比例為100 1—10 1—5 ；所述的復(fù)合酶制劑為2709堿性蛋白酶、Alcalase 2. 4L堿性蛋白酶按1 :1重量比復(fù)配而成。包埋壁材為麥芽糊精、β-環(huán)糊精做成復(fù)合壁材，其重量比例為1一 4 :1。最佳工藝條件為阿膠蛋白原液與水混合使底物底物質(zhì)量百分比濃度8%’水解溫度55°C，pH值8. 5，復(fù)合酶制劑質(zhì)量百分濃度為3%，水解時(shí)間池；按阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比100 1—10 :1一 5加入混合均勻，以麥芽糊精和β-環(huán)糊精重量比1 :1為包埋壁材，壁材與芯材質(zhì)量比值1 :1. 5，包埋溫度30°C，微膠囊化lh，真空干燥。本發(fā)明采用酶解、包埋、微膠囊化、真空干燥方法水解阿膠蛋白原液制備阿膠元粉。該生產(chǎn)方法收率高，便于工業(yè)化生產(chǎn)。與傳統(tǒng)阿膠相比本發(fā)明產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)(1) 經(jīng)過酶解處理后，產(chǎn)品小分子肽含量80%小于2000道爾頓，各種氨基酸組成合理，易于人體吸收利用；而傳統(tǒng)阿膠制造工藝均為直接加入阿膠的原粉，不經(jīng)處理，使用者消化吸收率低。(2)采用微膠囊包埋技術(shù)，去除阿膠滋膩之性、口感好，能更好的發(fā)揮其保健作用，功效明顯。(3)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，服用方便，減輕了使用者胃腸負(fù)擔(dān)，克服了每次服用必須烊化溶解的不便。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1和附

圖1
表1 本發(fā)明生產(chǎn)的阿膠元粉部分肽分子量分布結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種阿膠元粉的制備方法，其特征在于，通過以下步驟制得1)稱取阿膠蛋白原液，在多功能提取罐中與水混合溶解，調(diào)整底物質(zhì)量百分比濃度1一 10%，PH值8. 0 —11.0，溫度40— 60°C，加入質(zhì)量百分比1 一4%復(fù)合蛋白酶制劑，進(jìn)行酶解 1一證；復(fù)合酶制劑為2709堿性蛋白酶、Alcalase 2.4L堿性蛋白酶按1 :1重量比復(fù)配而成；2)再加入冰糖、黃酒，混合均勻，以麥芽糊精和β-環(huán)糊精為壁材，壁材與芯材質(zhì)量比值1 :1一4，包埋溫度10 — 40°C，微膠囊化時(shí)間1 一5h ；3)然后將水解包埋物放入真空干燥機(jī)，控制溫度70 80真空度-0. 09MPa -0. 04Mpa進(jìn)行干燥，即得阿膠元粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠元粉的制備方法，其特征在于，包埋壁材麥芽糊精、 β-環(huán)糊精重量比例為1一4 :1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠元粉的制備方法，其特征在于，阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比例為100 :1-10 :1一5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠元粉的制備方法，其特征在于，工藝條件為阿膠蛋白原液與水混合使底物質(zhì)量百分比濃度896，水解溫度55°C，pH值8. 5，復(fù)合酶制劑質(zhì)量百分濃度為3%，水解時(shí)間池；按阿膠蛋白原液底物與冰糖、黃酒重量比100 1—10 1—5加入，混合均勻，以麥芽糊精和β -環(huán)糊精重量比1 :1為包埋壁材，壁材與芯材質(zhì)量比值1 :1. 5，包埋溫度30°C，微膠囊化lh，真空干燥。
5.一種阿膠元粉，其特征在于，其通過上述權(quán)利要求1-4任何一種方法制備而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種阿膠元粉及其制備方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。它是以阿膠提取液為原料經(jīng)生物復(fù)合酶酶解技術(shù)處理后，加入冰糖、黃酒等輔助原料，以麥芽糊精和β-環(huán)糊精為壁材進(jìn)行微膠囊化處理并經(jīng)真空干燥、粉碎、包裝而成的方便型產(chǎn)品。產(chǎn)品低肽分子量80%小于2000道爾頓，各種氨基酸組成合理，易于人體吸收利用，采用的包埋技術(shù)和真空干燥技術(shù)最大限度地保持了阿膠中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)；采用真空干燥技術(shù)既降低了干燥溫度，又可防止活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)在干燥過程中的損失，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，具有良好的溶解性和流動(dòng)性。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102389071SQ20111035475
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月10日
發(fā)明者于從強(qiáng), 吳亞, 孫志偉, 張偉奇, 張新武, 齊星 申請人:河南輔仁堂制藥有限公司