專利名稱：一種大豆豆米的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆豆米的加工方法。
背景技術(shù)：
大米在人們的膳食生活中占有非常重要的地位。目前，隨著人們生活的不斷改善， 人們需要飲食的營養(yǎng)和多樣化。人們對大米的食用要求也越來越高。雖然大米營養(yǎng)價值高，是供給機體熱能的最主要來源。但是大米中的蛋白質(zhì)含量相對較低，質(zhì)量較差，蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴氨酸，如不能從其他食物中得到補充，以米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個，也對成年人的新陳代謝不利。故傳統(tǒng)米飯已經(jīng)無法滿足人們的需要了。大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。大豆與大米搭配，大米中缺少必需氨基酸——賴氨酸，而大豆制品中含量卻很高，且大米所含的氨基酸也可以彌補大豆制品的不足。所以， 米豆混合食用，可以起到食物中蛋白質(zhì)的互補作用，有利于機體對蛋白質(zhì)的消化、吸收和合理的利用，可以大大提高大米營養(yǎng)價值，對增進人體健康十分有利?，F(xiàn)有做法都是用整粒大豆先進行蒸煮到一定程度后，在與大米一起蒸煮，才能同時熟化，存在著工序復雜、操作時間長的弊端。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)在米豆同時食用存在工序復雜、操作時間長的問題，本發(fā)明提供一種大豆豆米的加工方法，可有效解決上述問題。所述目的是通過如下方案實現(xiàn)的一種大豆豆米的加工方法，將大豆進行粗磨、精磨、過篩，得到直徑為0. 5 2. Omm 的豆米。所述豆米的厚度為1. 3mm 1. 7mm。所述豆米為圓粒豆米，其直徑為0. 5 1. 8mm。將大豆干燥，再破碎成兩瓣，然后進行粗搓磨、分級，再將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光，再進行過篩得到所述直徑的豆米。所述豆米的直徑為1 1. 5mm。用本發(fā)明方法生產(chǎn)出大豆豆米，可以直接加入到大米中進行蒸煮得到米飯或米粥，工序簡單，操作時間短，且其營養(yǎng)豐富，口感好，改變了目前僅用大米烹調(diào)米飯時營養(yǎng)單一的情況，起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用。
具體實施例方式下面詳細闡述本發(fā)明優(yōu)選的實施方式。實施例一本實施方式是將大豆經(jīng)過篩選和手選，經(jīng)過干燥將大豆破碎成2瓣，并進行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光得到大豆豆米，通過過篩，即可得到粒徑為1. 5 2. 0mm、厚度1. 3mm 1. 7mm的豆米。
本實施方式所用的大豆為東農(nóng)690，特點是其粒度為3. 8 5. 8mm,比正常大豆小， 比較適合加工豆米。
實施例二
本實施方式與實施例一的不同點是將大豆經(jīng)過篩選和手選，經(jīng)過干燥將大豆破碎成2瓣，并進行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細搓磨、磨光得到大豆圓粒豆米，其直徑為0.5 1.8mm。
實施例三
本實施方式與實施例一的不同點是將大豆經(jīng)過篩選和手選，經(jīng)過干燥將大豆破碎成2瓣，并進行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細搓磨、磨光得到大豆圓粒豆米，其直徑為1 1.5mm。
上述實施方式只是對本專利的示例性說明而并不限定它的保護范圍，本領(lǐng)域人員還可以對其進行局部改變，只要是沒有超出本專利的精神實質(zhì)，都示為對本專利的等同替換，都在本專利的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種大豆豆米的加工方法，其特征在于，將大豆進行粗磨、精磨、過篩，得到直徑為0.5 2. Omm的豆米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆豆米的加工方法，其特征在于，所述豆米的厚度為1.3mm 1. 7mm 0
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆豆米的加工方法，其特征在于，所述豆米為圓粒豆米，其直徑為0. 5 1. 8mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的大豆豆米的加工方法，其特征在于，將大豆干燥，再破碎成兩瓣，然后進行粗搓磨、分級，再將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光，再進行過篩得到所述直徑的豆米。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的大豆豆米的加工方法，其特征在于，所述豆米的直徑為1 1. 5mm0
全文摘要
針對現(xiàn)在米豆同時食用存在工序復雜、操作時間長的問題，本發(fā)明提供一種大豆豆米的加工方法，可有效解決上述問題。所述目的是通過如下方案實現(xiàn)的一種大豆豆米的加工方法，將大豆進行粗磨、精磨、過篩，得到直徑為0.5～2.0mm的豆米，所述豆米的厚度為1.3mm～1.7mm。將大豆干燥，再破碎成兩瓣，然后進行粗搓磨、分級，再將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光，再進行過篩得到所述直徑的豆米。所述豆米的直徑為1～1.5mm。用本發(fā)明方法生產(chǎn)出大豆豆米，可以直接加入到大米中進行蒸煮得到米飯或米粥，工序簡單，操作時間短，且其營養(yǎng)豐富，口感好，改變了目前僅用大米烹調(diào)米飯時營養(yǎng)單一的情況，起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用。
文檔編號A23L1/20GK102488148SQ20111035643
公開日2012年6月13日 申請日期2011年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月11日
發(fā)明者于殿宇, 付紅菊, 劉軍, 劉鑫, 周雪松, 孫愛景, 宋云花, 張春艷, 張智, 律丹, 韓東梅 申請人:黑龍江省北大荒米業(yè)集團有限公司