專利名稱：一種紫菜茴香復(fù)合食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品及其制備方法，特別是涉及一種由紫菜與茴香莖葉為原料的復(fù)合食品及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜含有高達(dá)四-35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無機(jī)鹽類，味鮮美，是一種重要的經(jīng)濟(jì)海藻。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、 清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜的營養(yǎng)價(jià)值主要有1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；2、富含膽堿、鈣、鐵，能增強(qiáng)記憶、治療婦、幼貧血，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健; 含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力，可顯著降低血清膽固醇的總含量；4、紫菜的有效成分對癌細(xì)胞的抑制率53.2%，有助于腦癌、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。紫菜雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但中醫(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃紫菜，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。茴香是一種很常見的草本植物。茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。茴香的嫩莖、葉作蔬菜，餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2. 8%，茴香腦50-60%，a_茴香酮18-20%，甲基胡椒粉10%及a-菔烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。茴香可作香料，常用于肉類、 海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。溫肝腎，暖胃氣、 散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。茴香莖葉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)檢測茴香莖葉的營養(yǎng)成分如表1、2。表1茴香莖葉的營養(yǎng)成分
權(quán)利要求
1.一種紫菜茴香復(fù)合食品，其特征是所述復(fù)合食品中茴香莖葉與紫菜的重量比是 40 60 70 30。
2.如權(quán)利要求1所述的一種紫菜茴香復(fù)合食品，其特征是其含有一種或一種以上的食品上可接受的調(diào)味品。
3.如權(quán)利要求1所述的一種紫菜茴香復(fù)合食品，其特征是其制備方法包括如下步驟(1)清洗取茴香莖葉與紫菜分別洗凈，按照40 60 70 30的比例混合均勻；(2)制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；(3)制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；(4)烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以紫菜與茴香莖葉為原料的復(fù)合食品及其制備加工方法。復(fù)合食品中茴香莖葉與紫菜的配比是40∶60～70∶30。制備方法包括清洗、制漿、制片、烘烤等工序。本發(fā)明的復(fù)合食品融合了紫菜與茴香的營養(yǎng)成分，加工過程避免了油炸工序，為人們提供一種健康、綠色的保健食品，滿足了人們的健康需要。
文檔編號A23L1/212GK102406169SQ201110380189
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月25日
發(fā)明者丁蕊艷, 方麗萍, 李惠冬, 李瑞菊, 王學(xué)軍 申請人:李瑞菊