專利名稱：銀杏普洱熟茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，尤其涉及一種以銀杏果仁和普洱熟茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖等營養(yǎng)物質(zhì)，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等 25種元素(國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會，中華本草一精選本，2009，5 (3) :237)。經(jīng)制藥研究分析，白果含淀粉62. 4%飛7%、蛋白質(zhì)O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、還原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和礦物質(zhì)3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10. 77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3. 42%，占總氨基酸含量的31. 8%，長效氨基酸9種，含量為I. 33%， 占總氨基酸含量12. 3%，擁有多種保健功能?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實踐證明對冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現(xiàn)今，市場已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應。普洱茶是云南的歷史名茶，云南普洱茶是由云南大葉種曬青茶加工而成的，云南大葉種的特點是茶葉水浸出物含量高，達45%-49% ;茶多酚含量高，達32%-35%。加工成普洱茶后，保持了高水浸出物含量的特點，一般達40%左右，但茶多酚的含量變化很大，一般只保留有鮮葉含量的1/3-1/4，但茶多酚中的沒食子酸類物質(zhì)含量頗豐。普洱茶中茶多酚氧化是在溫熱作用和微生物分泌的胞外酶作用下所進行的一系列酶性、非酶性自動氧化，從而形成了一系列分子量大大小小氧化聚合物。普洱茶是由青毛茶經(jīng)渥堆、壓制后制成的多種規(guī)格的緊壓茶和散茶。普洱茶工藝獨特，一般需要經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛茶，這時的普洱茶，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的是“熟茶”，而通過長年存放使其自然陳化的則是“生茶”。普洱茶的功效，早在1765年，清趙學敏撰《本草綱目拾遺》記載“普洱茶，味苦性寒，解油膩牛羊毒，虛人禁用，苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄”。“普洱茶清香獨絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”?！捌斩枘苤伟俨。缍敲?、 受寒、用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。口破喉燥，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈”?！捌沼瓴?普洱茶)，蒸之成團，最能化物”。近年來，國內(nèi)外一些專家對普洱茶的保健功能也逐漸展開了研究，結(jié)果證明古人對普洱茶保健功能論述的正確，同時發(fā)現(xiàn)了一些新的保健功能。普洱茶的保健功能報導最多的是降低血脂、預防心血管疾病和降脂減肥。據(jù)報導1978年，巴黎圣安東尼醫(yī)學系臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生的臨床試驗結(jié)果證明，飲用云南普洱沱茶能減輕人的體重，降低人體中類脂化合物、三酸甘油酯和膽固醇、血尿酸的比例；巴黎大學營養(yǎng)生理學試驗室主任呂通教授在用小白鼠作云南下關(guān)沱茶降低膽固醇的試驗后提出“云南普洱沱茶中有一些不詳物質(zhì)，可溶于水，有促進新陳代謝、平衡與調(diào)節(jié)膽固醇的奇效”。中國廣東有人用普洱茶研究對人血壓心率及腦血流圖的影響表明，飲普洱茶后能引起的血管擴張，血壓暫時下降，心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，故對老年人的高血壓與腦動脈硬化患者，均有良好作用。昆明醫(yī)學院一院內(nèi)科心血管組臨床使用云南普洱沱茶55例與使用療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，結(jié)果云南普洱沱茶的療效還高于安妥明，且無副作用。中國西南農(nóng)業(yè)大學研究，認為普洱茶在特殊工序一渥堆過程中，體內(nèi)黃酮類物質(zhì)中以黃酮苷形式存在者最多，而黃酮苷具有維生素P的作用，可防止人體血管的硬化。法國亨利一芝朵醫(yī)院和另一家醫(yī)院證明，飲用普洱茶對減肥有幫助，對脂肪代謝作用明顯。中國云南昆明天然藥物研究所教授梁明達、胡美英等研究證明，長期飲用普洱茶，不僅可以減輕體重，而且能使其膽固醇及甘油三酯減少，可以確認長期飲用普洱茶可以治療肥胖癥。日本中國醫(yī)報社社長長坂本敬四郎對云南普洱茶的保健作用作了精辟的描述: “云南普洱茶的絕妙之處在于經(jīng)過1000年的歷史，至今還具有旺盛的生命力，只要時常飲用就會感覺到有利尿、助消化、醒酒、減肥、增強食欲的功效，不勝枚舉。為了全世界更多更廣的人們的健康，而應該普及飲用”。普洱茶作為一種特殊的保健飲料，其功能已被人們廣泛認識和接受，因此在法國、 西班牙、日本等國家有“減肥茶” “美容茶” “益壽茶”之美稱。普洱散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜， 具有特殊的陳香氣，適于烹用泡飲，而普洱熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。隨著科學技術(shù)和保健食品的發(fā)展，對古老的茶資源的研究取得了很大的進展。例如，對茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認識發(fā)展到利用茶葉提取物進行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應用都取得了有益成果。隨著對茶葉應用研究的深入，市場供應含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料， 尤其是速溶茶最為普遍。目前我國速溶茶的主要產(chǎn)品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經(jīng)干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016. I都取得了較好的效果。白果仁與普洱熟茶二者對心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會相互之間的效果增強。能夠使中老年人在飲用本發(fā)明產(chǎn)品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。白果仁與普洱熟茶復配組成一種營養(yǎng)性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；同時普洱熟茶具有利尿、助消化、醒酒、減肥、增強食欲、下氣、利水、通便的功效。隨著中老年人心腦血管健康的問題越來越受到關(guān)注，提高銀杏葉的保健價值與普洱熟茶所具有的優(yōu)良特性結(jié)合，應該能夠更好地解決上述問題，特別針對患有“三高”的人群，更有實際的應用效果，但現(xiàn)有技術(shù)中尚未見有相關(guān)的報導。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題就是將銀杏果仁與普洱熟茶分別經(jīng)提取、合并濃縮、制粒、干燥制成一種新型的保健飲品，同時提供一種銀杏普洱熟茶保健飲品的制備方法，使二者的有益成分得到充分提取并發(fā)揮更突出的保健功效。本發(fā)明的目的是通過下述方案實現(xiàn)的
一種銀杏普洱熟茶是以銀杏果仁和普洱熟茶為原料經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、普洱熟茶1(Γ25。本發(fā)明一種銀杏普洱熟茶的制備方法包括以下順序步驟
(1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘 f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；
(2)將普洱熟茶碾碎成粗末；
(3)取得普洱熟茶粗末，加51倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次 2h，第二次 Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液備用；
(5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩；
(6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。上述所述步驟(5)所述的真空濃縮，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為 550C 65°C，真空度為 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的普洱熟茶，為市場可以購買到的成品普洱熟散茶。本發(fā)明的有益效果
I、銀杏果仁經(jīng)過滲漉工藝，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高產(chǎn)品功效。2、銀杏果仁的滲漉提取，可使發(fā)明產(chǎn)品服用方便，沖服時飲品清澈香濃，口感好， 無不良異味。3、普洱熟茶浸提既能保持傳統(tǒng)的普洱熟茶風味和品質(zhì)，同時更有效地使普洱熟茶的成分得到更有效的利好。4、本發(fā)明的銀杏普洱熟茶，提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇， 且是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。5、本發(fā)明產(chǎn)品是適宜患有心腦血管疾病、動脈硬化、高血壓、老年性癡呆人群飲用的保健茶飲料，同時突出顯示普洱熟茶具有的利尿、助消化、減肥、增強食欲、下氣、利水、通便的功效。6、本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝合理，品質(zhì)穩(wěn)定可靠，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但它們并不是對本發(fā)明的限定。實施例I
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60% 的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取普洱熟茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱80°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取Ih，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度O. OSMPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。實施例2
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60% 的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取普洱熟茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度為O. 06MPa條件下濃縮至相對密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。實施例3
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁70kg，打碎，用5倍量濃度為60% 的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取普洱熟茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的純凈水，攪拌加熱70°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 05MPa條件下濃縮至相對密度I. 30的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。實施例4
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60% 的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取普洱熟茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的純凈水，攪拌加熱65°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為55°C，真空度O. IMPa條件下濃縮至相對密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)55°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。實施例5
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60% 的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取普洱熟茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 09MPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏普洱熟茶成品。
權(quán)利要求
1.一種銀杏普洱熟茶及其制備方法，其特征在于是以銀杏果仁和普洱熟茶為原料， 經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成銀杏普洱熟茶，其特征還在于銀杏果仁與普洱熟茶的重量比為白果仁65 75、普洱熟茶1(Γ25。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種銀杏普洱熟茶的制備方法，其特征包括以下順序步驟(1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘 f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；(2)將普洱熟茶碾碎成粗末；(3)取得普洱熟茶粗末，加51倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次 2h，第二次 Ih ；(4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液備用；(5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩；(6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，得銀杏普洱熟余成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法步驟(5)中所述的真空濃縮浸膏，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為55°C 65°C，真空度為O. 05MPa O. IMPa0
4.根據(jù)權(quán)利要求I和2所述的一種銀杏普洱熟茶，其特征在于所述的普洱熟茶為市售成品普洱熟散茶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種銀杏普洱熟茶及制備方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65~75、普洱熟茶10~25，經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成。白果仁與普洱熟茶復配組成一種營養(yǎng)性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶飲料，同時又突出普洱熟茶具有利尿、助消化、醒酒、減肥、增強食欲、下氣、利水、通便的功效。提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇，本發(fā)明產(chǎn)品是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。
文檔編號A23F3/14GK102599296SQ20121011148
公開日2012年7月25日 申請日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司