專利名稱：一種復(fù)合雜糧及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合雜糧及其制作方法。
背景技術(shù)：
仙草又名仙人草、涼粉草，仙草為唇形科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草干樣含有約70%碳水化合物，少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質(zhì)元素。藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī) 體免疫機(jī)能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。市場上現(xiàn)有的仙草產(chǎn)品是單一的對仙草產(chǎn)品本身的加工，如制成仙草涼粉，是把仙草洗凈，加水加堿煎煮提取，過濾去渣，得到仙草有效成分的水溶液，濃縮得到仙草膠粉，仙草膠粉與適量淀粉、食用添加劑混合均勻，即得仙草凍粉。鼠曲草為菊科植物鼠曲草的全草。開花時(shí)采收，曬干，去盡雜質(zhì)，貯藏干燥處。主治祛痰，止咳，平喘，祛風(fēng)濕。用于咳嗽、痰喘、風(fēng)濕痹痛。糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷類食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素BI、B2等。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。糯米本性溫，煮熟后性熱，多吃發(fā)濕熱，熱病者多食容易上火。目前，以仙草為原料開發(fā)的系列產(chǎn)品有即食仙草凍、仙草保健茶、仙草可樂型飲料等一般為夏季飲品。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活物質(zhì)條件的改善，人們對身體健康和膳食的要求也越來越高，單一的復(fù)合雜糧已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于研制出一種復(fù)合雜糧，根據(jù)仙草性涼，糯米性熱的特性將二者結(jié)合，制成一種四季皆可食用的保健型雜糧。本發(fā)明的技術(shù)方案為提供一種復(fù)合雜糧，其制作原料中含有糯米和仙草。優(yōu)選的，上述復(fù)合雜糧是由下述重量份的原材料制得仙草粉1-5份；，鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份。優(yōu)選的，上述復(fù)合雜糧是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份；番薯5-50份；馬鈴薯5-50份；白砂糖0. 01-0. I份。優(yōu)選的，上述復(fù)合雜糧是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；糯米5-50份；BHA0. 01-0. 05份；脫氫乙酸鈉0. 01-0. 05份；山梨糖醇0. 01-0. 05份；植物油0. 1-0. 5份。優(yōu)選的,上述復(fù)合雜糧的原料組成還包括香料0. 01-0. 05份。本發(fā)明的另一個(gè)技術(shù)方案為提供一種復(fù)合雜糧的制作方法，包括以下步驟取仙草加水經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，在糯米粉中加入仙草湯，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。優(yōu)選的，上述的復(fù)合雜糧的制作方法，包括以下步驟取仙草加水經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，將加了仙草湯的糯米粉進(jìn)行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時(shí)間為4_30分鐘，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明從人體的營養(yǎng)需要出發(fā)，根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)豐富的食補(bǔ)食療辯證理論，將糯米和仙草按比例分析配方精制而成，改善了現(xiàn)有不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的情況，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發(fā)明雜糧的營養(yǎng)價(jià)值，本發(fā)明是一種抗氧化，防癌，抗癌，提高免疫功能的養(yǎng)生保健復(fù)合雜糧，適應(yīng)了現(xiàn)代人對食品營養(yǎng)、自然、口感好的需求，具有廣闊的市場前景和經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施例方式為詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、構(gòu)造特征、所實(shí)現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實(shí)施方式詳予說明。仙草為涼性，還具有解毒清熱，防暑；鼠曲草具有清涼解毒、補(bǔ)脾、去濕等功效；糯米本性溫，煮熟后性熱，多吃發(fā)濕熱，熱病者多食容易上火，但糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷類食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素BI、B2等。本發(fā)明提供一種含有糯米和仙草的雜糧即仙草糍粑，解決了以前不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的問題，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發(fā)明雜糧的營養(yǎng)價(jià)值。仙草粉干燥的仙草植株打磨成的粉；鼠曲草粉干燥的鼠曲草植株打磨成的粉。實(shí)施例I本發(fā)明復(fù)合雜糧可由下述重量份的原材料經(jīng)過現(xiàn)有的制取糍粑的工藝制成，所述原料包括仙草粉Ikg,鼠曲草粉Ikg,糯米粉10kg。本發(fā)明復(fù)合雜糧可由下述重量份的原材料經(jīng)過現(xiàn)有的制取糍粑的工藝制成，所述原料包括仙草粉3kg,糯米5kg,番薯5kg,馬鈴薯5kg,白砂糖1_5份。本發(fā)明復(fù)合雜糧可由下述重量份的原材料經(jīng)過現(xiàn)有的制取糍粑的工藝制成，制作原料包括仙草粉1kg，糯米5kg，BHAO. 01kg，脫氫乙酸鈉0. Olkg,山梨糖醇0. 01kg，植物油
0.Ikg,香料 0. Olkg0實(shí)施例2本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法取仙草0. 5kg，加入適量的水，經(jīng)煎、熬后，取出仙草湯，加入IOkg糯米，經(jīng)打磨、絞拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟，可以選擇加入適量的白糖或不加白糖，再經(jīng)絞拌或舂后，即制成仙草糍粑即本發(fā)明的復(fù)合雜糧。實(shí)施例3本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法取Ikg干燥仙草，經(jīng)打磨成粉加入IOkg糯米粉、IOkg番薯粉、IOkg馬鈴薯，加入適量的水經(jīng)打磨絞拌成料團(tuán)，經(jīng)絞拌或舂后即制成即制成仙草糍粑即本發(fā)明的復(fù)合雜糧。、
實(shí)施例2和實(shí)施例3方法的制作復(fù)合雜糧的原料來源廣泛，且制作方法簡單易行，制得的產(chǎn)品具有仙草和糯米的特性，制作口感柔軟、爽滑，不添加任何添加劑，具有獨(dú)特的天然仙草的風(fēng)味，同時(shí)具有保健作用。實(shí)施例4本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進(jìn)行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時(shí)間為4分鐘，之后再進(jìn)行打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進(jìn)行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時(shí)間為20分鐘，之后再進(jìn)行打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進(jìn)行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時(shí)間為30分鐘，之后再進(jìn)行打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。以上方法制得的仙草糍粑即本發(fā)明的復(fù)合雜糧進(jìn)行了高靜壓處理，是糯米中的淀粉結(jié)構(gòu)破壞，使其充分吸收仙草熬煮得到的湯中的有益充分，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。實(shí)施例3本發(fā)明復(fù)合雜糧的制作方法將0. 5kg仙草粉、IOkg糯米粉攪拌均勻并置入和面機(jī)加水?dāng)嚢?，攪拌均勻成糊狀時(shí)加入0. Olkg的BHA、0. Olkg的脫氫乙酸鈉、0. Olkg的山梨糖醇、0. Ikg的植物油；將調(diào)好的料團(tuán)放入蒸籠中，用早起在120度，蒸煮30分鐘即可出爐。制得的復(fù)合雜糧可直接食用也可，也可真空包裝后保存。
以上方法制得的仙草糍粑即本發(fā)明的復(fù)合雜糧保質(zhì)期長，在室溫18-33度下試驗(yàn)，可六個(gè)月內(nèi)不老化，在冰箱0度試驗(yàn)一個(gè)月，取出解凍后恢復(fù)原狀，抗凍能力強(qiáng)，是一種男女老少都宜食用的食品。BHA是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時(shí)沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時(shí)間。其在食品中的最大用量以脂肪計(jì)不得超過0. 2g/kg。其用量為0. 02%時(shí)比0. 01%的抗氧效果提高10%，當(dāng)用量超過0. 02%是抗氧化效果反而下降。脫氣乙Ife納，食品防腐劑，保鮮劑。該廣品對食品中的酵母囷、腐敗囷、霉囷有著較強(qiáng)的抑菌作用，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達(dá)99. 5 %以上，質(zhì)量穩(wěn)定。山梨糖醇廣泛存在于藻類和高等植物中，有甜味，但其甜度僅為蔗糖的一半。具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限，在糕點(diǎn)、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑。以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合雜糧，其特征在于，其制作原料中含有糯米和仙草。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原材料制得仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份；番薯5-50份；馬鈴薯5_50份；白砂糖0. 01-0. I份。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；糯米5-50份；BHA0. 01-0. 05份；脫氫乙酸鈉0. 01-0. 05份；山梨糖醇0. 01-0. 05份；植物油0. 1-0. 5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的復(fù)合雜糧，其特征在于，它的原料組成還包括香料 .0.01-0. 05 份。
6.一種復(fù)合雜糧的制作方法，其特征在于，包括以下步驟取仙草加水經(jīng)熬煮后，得到仙草湯，在糯米粉中加入仙草湯，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合雜糧的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將加了仙草湯的糯米粉進(jìn)行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時(shí)間為4_30分鐘，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團(tuán)后，蒸煮至熟。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合雜糧及其制作方法。本發(fā)明的目的在于研制出一種復(fù)合雜糧，根據(jù)仙草性涼，糯米性熱的特性將二者結(jié)合，制成一種四季皆可食用的保健型雜糧。本發(fā)明的技術(shù)方案為提供一種復(fù)合雜糧，其制作原料中含有糯米和仙草。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明從人體的營養(yǎng)需要出發(fā)，根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)豐富的食補(bǔ)食療辯證理論，將糯米和仙草按比例精制而成，改善了現(xiàn)有不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的情況，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發(fā)明雜糧的營養(yǎng)價(jià)值。
文檔編號A23L1/30GK102669567SQ20121012869
公開日2012年9月19日 申請日期2012年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月27日
發(fā)明者陳國生 申請人:陳國生