專利名稱：一種保鮮米飯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品的制備技術(shù)，具體是ー種保鮮米飯的加工方法。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，人們生活、工作節(jié)奏也日益加快，快餐食品也日益為人們所鐘愛(ài)。目前市場(chǎng)上普遍推廣的是包裝型面食類的快餐食品，但是即食面類營(yíng)經(jīng)常食用容易影響胃，甚至感染上胃?。灰虼思词筹埖漠a(chǎn)生是符合社會(huì)的需要。目前也開(kāi)始出現(xiàn)ー些由大米制成的攜帯包裝式快餐，這些方便米飯，就是原料米事先被加工制熟，并經(jīng)過(guò)干燥脫水而便于保存，食用時(shí)以適量熱水浸泡，干燥米復(fù)水而成為米飯。好吃而且方便，這對(duì)苦于用餐問(wèn)題的上班族而言確實(shí)是個(gè)振奮人心的好消息，SP食米飯的衛(wèi)生安全問(wèn)題更是消費(fèi)者最為關(guān)心的。即使現(xiàn)在的即食米飯整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不能采用封閉式生產(chǎn)，因此很難保證米飯生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求，也就是說(shuō)制作的米飯也很難保證其衛(wèi)生，因此這種米飯保鮮時(shí)間不長(zhǎng)。因此ー種能夠制作保鮮米飯的制作方法是快餐行業(yè)所迫切需求的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能夠制備衛(wèi)生、安全，保鮮時(shí)間長(zhǎng)的保鮮米飯的加工方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種保鮮米飯的加工方法，其特征是包括如下步驟
A)浸泡消毒，
用水和臭氧配制消毒水，將消毒水添加到密封浸泡池，米粒經(jīng)由浸泡池浸泡一定時(shí)
間；
B)蒸制消毒滅菌，
經(jīng)浸泡出來(lái)的米粒進(jìn)入到蒸箱內(nèi)，在蒸箱的儲(chǔ)水池內(nèi)添加消毒水，利用加熱管加熱儲(chǔ)水池內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進(jìn)行二次滅菌；
C)冷卻消毒，
經(jīng)蒸箱蒸制出來(lái)的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池，在冷卻殺菌池添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池由消毒水冷卻；
D)裝盒,
從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來(lái)的米飯，灌裝到盒子里；
D)封口前滅菌，
將裝好米飯的盒飯?jiān)诜忾]腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行滅菌處理；
F)封ロ，
將滅菌的盒飯送到封閉真空封ロ機(jī)內(nèi)進(jìn)行封ロ；G)封ロ后滅囷，
封ロ完成的盒飯，再進(jìn)行滅菌處理，即完成保鮮米飯的制作。優(yōu)選的是，所述A步驟中的浸泡溫度為45度。優(yōu)選的是，所述A步驟中的消毒水為水加臭氧配制而成。優(yōu)選的是，所述B步驟中蒸箱的蒸制溫度為100度。本發(fā)明的加工方法，經(jīng)過(guò)浸泡消毒、蒸制消毒滅菌、冷卻消毒、冷卻消毒、封口前滅菌、封ロ后滅菌的多次消毒滅菌，而且整個(gè)制作過(guò)程是在封閉生產(chǎn)線進(jìn)行，這樣保證了制作 出來(lái)的米飯衛(wèi)生、安全，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，是ー種保鮮米飯。


下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)說(shuō)明
圖I為本發(fā)明エ藝流程 圖2為本發(fā)明涉及到的浸泡、蒸制、冷卻殺菌生產(chǎn)設(shè)備。圖中I浸泡池，2蒸箱，21儲(chǔ)水池，3冷卻殺菌池。
具體實(shí)施例方式圖I和2所示，本發(fā)明的一種保鮮米飯的加工方法，包括如下步驟
A)浸泡消毒，
用水和臭氧配合消毒水，將消毒水添加到密封浸泡池1，米粒經(jīng)由浸泡池I浸泡一定時(shí)間，此時(shí)將密封浸泡池I內(nèi)的溫度為45度。B)蒸制消毒滅菌，
經(jīng)浸泡出來(lái)的米粒進(jìn)入到蒸箱2內(nèi)，在蒸箱2的儲(chǔ)水池21內(nèi)添加消毒水，利用加熱管加熱儲(chǔ)水池21內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進(jìn)行二次滅菌；蒸箱2的蒸制溫度為100度。C)冷卻消毒，
經(jīng)蒸箱2蒸制出來(lái)的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池3，在冷卻殺菌池3添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池3由消毒水冷卻；
D)裝盒,
從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來(lái)的米飯，灌裝到盒子里；
D)封口前滅菌，
將裝好米飯的盒飯?jiān)诜忾]腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行滅菌處理；
F)封ロ，
將滅菌的盒飯送到封閉真空封ロ機(jī)內(nèi)進(jìn)行封ロ；
G)封ロ后滅囷，
封ロ完成的盒飯，再進(jìn)行滅菌處理，即完成保鮮米飯的制作。以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式而已，當(dāng)然不能以此來(lái)限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，都不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種保鮮米飯的加工方法，其特征是包括如下步驟 A)浸泡消毒， 將消毒水添加到密封浸泡池，米粒經(jīng)由浸泡池浸泡一定時(shí)間； B)蒸制消毒滅菌， 經(jīng)浸泡出來(lái)的米粒進(jìn)入到蒸箱內(nèi)，在蒸箱的儲(chǔ)水池內(nèi)添加消毒水，利用加熱管加熱儲(chǔ)水池內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進(jìn)行二次滅菌； C)冷卻消毒， 經(jīng)蒸箱蒸制出來(lái)的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池，在冷卻殺菌池添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池由消毒水冷卻； D)裝盒, 從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來(lái)的米飯，灌裝到盒子里； D)封口前滅菌， 將裝好米飯的盒飯?jiān)诜忾]腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行滅菌處理； F)封ロ， 將滅菌的盒飯送到封閉真空封ロ機(jī)內(nèi)進(jìn)行封ロ； G)封ロ后滅囷， 封ロ完成的盒飯，再進(jìn)行滅菌處理，即完成保鮮米飯的制作。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的氣管插管護(hù)套，其特征是，所述A步驟中的浸泡溫度為45度。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的氣管插管護(hù)套，其特征是，所述A步驟中的消毒水為水加臭氧配制而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的氣管插管護(hù)套，其特征是，所述B步驟中蒸箱的蒸制溫度為100 度。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種保鮮米飯的加工方法，其包括如下步驟A)浸泡消毒,將消毒水添加到密封浸泡池，米粒經(jīng)由浸泡池浸泡一定時(shí)間；B)蒸制消毒滅菌，經(jīng)浸泡出來(lái)的米粒進(jìn)入到蒸箱內(nèi)，利用加熱管加熱儲(chǔ)水池內(nèi)的消毒水產(chǎn)生消毒水蒸汽進(jìn)行二次滅菌；C)冷卻消毒，經(jīng)蒸箱蒸制出來(lái)的米飯經(jīng)由冷卻殺菌池，在冷卻殺菌池添加消毒水，米飯經(jīng)冷卻殺菌池由消毒水冷卻；D)裝盒，從冷卻殺菌池殺菌冷卻打散出來(lái)的米飯，灌裝到盒子里；E)封口前滅菌，將裝好米飯的盒飯?jiān)诜忾]腔利用消毒水產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行滅菌處理；F)封口，將滅菌的盒飯送到封閉真空封口機(jī)內(nèi)進(jìn)行封口；G)封口后滅菌，封口完成的盒飯，再進(jìn)行滅菌處；本發(fā)明的加工方法能夠制備衛(wèi)生、安全，保鮮時(shí)間長(zhǎng)的保鮮米飯。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102657309SQ20121013044
公開(kāi)日2012年9月12日 申請(qǐng)日期2012年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月28日
發(fā)明者徐哲定 申請(qǐng)人:廣州璽明機(jī)械有限公司