專(zhuān)利名稱：一種枸杞棗泥月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種月餅，特別涉及一種枸杞棗泥月餅。
背景技術(shù)：
月餅是中秋佳節(jié)的必食品，深受廣大人民的喜愛(ài)。隨著人們對(duì)月餅的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來(lái)越多樣化，傳統(tǒng)的月餅色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種健康美味的枸杞棗泥月餅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的枸杞棗泥月餅，它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉200-300份、玉米油40-100份、轉(zhuǎn)化糖漿100-150份、堿水20-50份、鹽20-40份、麥芽糖30-60份、枸杞100-200份、大棗400-600份、白砂糖200-300份、紅砂糖400-600份、水·300-400份、白醋20-40份、蘇打粉10-30份。本發(fā)明的枸杞棗泥月餅的優(yōu)選重量份組分為低筋面粉250份、玉米油60份、轉(zhuǎn)化糖漿120份、堿水40份、鹽30份、麥芽糖50份、枸杞150份、大棗500份、白砂糖250份、紅砂糖500份、水350份、白醋30份、蘇打粉20份。有益效果本發(fā)明的枸杞棗泥月餅風(fēng)味獨(dú)特、餡料口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富、大棗補(bǔ)氣補(bǔ)血、枸杞明目、低糖低鹽，符合現(xiàn)代健康的飲食文化需求。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡(jiǎn)單易行、容易實(shí)現(xiàn)，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式按下述配比稱取原料
實(shí)施例I
低筋面粉200份、玉米油40份、轉(zhuǎn)化糖漿100份、堿水20份、鹽20份、麥芽糖30份、枸杞100份、大棗400份、白砂糖200份、紅砂糖400份、水300份、白醋20份、蘇打粉10份。實(shí)施例2
低筋面粉300份、玉米油100份、轉(zhuǎn)化糖漿150份、堿水50份、鹽40份、麥芽糖60份、枸杞00份、大棗600份、白砂糖300份、紅砂糖600份、水400份、白醋40份、蘇打粉30份。
實(shí)施例3
低筋面粉250份、玉米油60份、轉(zhuǎn)化糖漿120份、堿水40份、鹽30份、麥芽糖50份、枸杞150份、大棗500份、白砂糖250份、紅砂糖500份、水350份、白醋30份、蘇打粉20份。本發(fā)明的枸杞棗泥月餅的制作工藝，包含以下步驟
(1)將白砂糖、白醋、水混合煮至黏稠狀，關(guān)火；小蘇打用水調(diào)開(kāi)，加入煮好的糖醋水中拌勻，冷卻后，裝入瓶中，放置一個(gè)星期使糖漿穩(wěn)定后即可使用；
(2)將枸杞和大棗浸泡泡兩個(gè)小時(shí)，然后去殼煮至熟爛，在用攪拌機(jī)，攪成泥狀備用；(3)鍋中放入玉米油、棗泥及白砂糖，將其炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒干放涼備用；
(4)將低筋面粉、堿水、鹽、玉米油和轉(zhuǎn)化糖漿拌勻并揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜2小時(shí)；
(5)將面團(tuán)分割成小面團(tuán)，滾圓，包入餡料，再滾圓，入模成型；
(6)在面團(tuán)表面刷ー層玉米油，170度烘烤30分鐘即可。
權(quán)利要求
1.一種枸杞棗泥月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉200-300份、玉米油40-100份、轉(zhuǎn)化糖漿100-150份、堿水20-50份、鹽20-40份、麥芽糖30-60份、枸杞100-200份、大棗400-600份、白砂糖200-300份、紅砂糖400-600份、水300-400份、白醋20-40份、蘇打粉10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的枸杞棗泥月餅，其特征在于它是由以下重量份的組分制成的低筋面粉250份、玉米油60份、轉(zhuǎn)化糖漿120份、堿水40份、鹽30份、麥芽糖50份、枸杞150份、大棗500份、白砂糖250份、紅砂糖500份、水350份、白醋30份、蘇打粉20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的枸杞棗泥月餅的制作工藝，其特征在于包含以下步驟 (1)將白砂糖、白醋、水混合煮至黏稠狀，關(guān)火；小蘇打用水調(diào)開(kāi)，加入煮好的糖醋水中拌勻，冷卻后，裝入瓶中，放置一個(gè)星期使糖漿穩(wěn)定后即可使用； (2)將枸杞和大棗浸泡泡兩個(gè)小時(shí)，然后去殼煮至熟爛，在用攪拌機(jī)，攪成泥狀備用； (3)鍋中放入玉米油、棗泥及白砂糖，將其炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒干放涼備用； (4)將低筋面粉、堿水、鹽、玉米油和轉(zhuǎn)化糖漿拌勻并揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜2小時(shí)； (5)將面團(tuán)分割成小面團(tuán)，滾圓，包入餡料，再滾圓，入模成型； (6)在面團(tuán)表面刷一層玉米油，170度烘烤30分鐘即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種枸杞棗泥月餅,它是由低筋粉、玉米油、轉(zhuǎn)化糖漿、堿水、鹽、麥芽糖、枸杞、大棗、紅砂糖、水、白醋、蘇打粉為原料制成的。本發(fā)明的枸杞棗泥月餅口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富、大棗補(bǔ)氣補(bǔ)血、枸杞明目、低糖低鹽，符合現(xiàn)代健康的飲食文化需求。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡(jiǎn)單易行、容易實(shí)現(xiàn)。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102742623SQ20121022536
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月3日
發(fā)明者陳奇 申請(qǐng)人:陳奇