專利名稱：一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及其制備方法，適用于消化功能下降的人群。
背景技術(shù)：
隨著人們壽命的延長，人口老齡化日益明顯，由于器官功能的退化和疾病的影響，老年人營養(yǎng)不良發(fā)生率高。再加上老年人基礎(chǔ)疾病增加，各種原因引起吞咽困難和意識障礙，造成不能經(jīng)口攝食、需要管飼的患者越來越多，甚至要長期帶管生存。由于老年人瘦體組織下降、各種因素導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)和液體攝入減少，營養(yǎng)不足的危險增加。據(jù)國外統(tǒng)計，住院老年患者營養(yǎng)不良現(xiàn)象更加普遍，約有30 50%。因此，不管老年患者之前的營養(yǎng)狀態(tài)如何，都應(yīng)該攝入充足的能量、蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素。危重病人，如腦血管意外、昏迷、顱內(nèi)腫瘤、手術(shù)、創(chuàng)傷、燒傷等，大多不能經(jīng)口進 食，需要管飼，由于病情危重，影響到各個器官功能，胃腸道的消化、吸收功能也受到影響；胃腸道的蠕動能力減弱，胃排空能力下降，胃潴留增加，如果食物殘渣量大、較粘稠，排空較慢，則容易出現(xiàn)返流、吸入性肺炎等并發(fā)癥，最好的方法是持續(xù)少量供給；消化液分泌減少，難以消化大分子的天然食物和脂肪，適宜初步消化的小分子物質(zhì)和適當(dāng)?shù)椭?。危重病人如果能量和營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，影響肝腎等重要臟器功能，血源性感染等并發(fā)癥增加，機械通氣時間和ICU停留時間延長，病死率增加。老年患者及危重病人這兩類患者的共同點消化、吸收功能下降，難以耐受普通的大分子食物，容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等并發(fā)癥，而天然食物多營養(yǎng)成分不齊全，或要達到所需營養(yǎng)的攝入量過大，難以滿足需要；需要足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)滿足生理和疾病的特殊需要。目前，國產(chǎn)的各種天然食物粉，大多不是全能營養(yǎng)素，單獨使用不能完全滿足營養(yǎng)需求；而全能的營養(yǎng)粉(勻漿膳)，如中國專利申請99124658. 6和01114638. 9為各種食物粉末，殘渣量大，只能采用分次推注的方法，用量大時容易出現(xiàn)返流，造成吸入性肺炎等并發(fā)癥；此外，這類食物需要接近正常的消化、吸收功能，否則容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等并發(fā)癥。因此，危重病人和老年人單獨使用難以達到營養(yǎng)需求，營養(yǎng)狀況不佳；營養(yǎng)狀態(tài)和并發(fā)癥之間呈負相關(guān)，營養(yǎng)不良可增加死亡率、感染、壓力性潰瘍的發(fā)生,延長住院時間。此外,這類患者常常都有糖尿病、高血脂、高血壓、腎功能不全等疾病，要求適當(dāng)碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、較低脂肪，盡可能不攝入動物脂肪。另一方面，用于這兩類患者的同類進口制劑(安素、能全素、佳膳、佳膳纖維)大都價格昂貴，不含膳食纖維，對血糖影響大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及其制備方法。為解決以上問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米20 35份、藕粉10 25份、麥芽糊精10 30份、酪蛋白7 15份、動物蛋白I 7份、大豆蛋白I 7份、植物油8 10份、膳食纖維2 4份、鹽0. 5 2份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 130 200 u g RE、維生素D3 I 5yg、維生素E I 4. 5 mg a-TE、維生素K1 10 16 ii g、維生素 B1 0. 2 0. 4mg、維生素 B2 0. I 0. 5mg、維生素 B6 0. 3 I. Omg,維生素B12 I 5iig、維生素C 10 200mg、葉酸20 130 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鐘 300 600 mg、|丐 150 250mg、鐵 2 6mg、鋒 I 5mg、續(xù) 40 lOOmg、鵬20 50 u g,
其中，大米、藕粉的重量和為40 50克，酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白的重量和為16 20克，動物蛋白與大豆蛋白重量和為5 8克。優(yōu)選的，該營養(yǎng)制劑的原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油9份、膳食纖維3份、鹽I份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1U y g、維生素B1 0.28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0. 8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。優(yōu)選的，動物蛋白選自乳清蛋白、魚肉和/或禽肉和/或畜肉的任意比例的混合物水解后形成的蛋白。 優(yōu)選的，植物油為芝麻油、花生油、菜籽油、紅花油、茶油中的至少一種。優(yōu)選的，膳食纖維為水溶性膳食纖維。優(yōu)選的，膳食纖維選自大麥膳食纖維、燕麥膳食纖維、豆類膳食纖維、胡蘿卜膳食纖維、柑橘膳食纖維。上述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟
1)將大米洗凈、干燥、粉碎，加水煮熟，加入淀粉酶進行酶解反應(yīng)，干燥，破碎過篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧干燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維與混合粉混勻，殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。優(yōu)選的，步驟I)破碎過篩至粒度為300目以上。優(yōu)選的，步驟3)藕粉、膳食纖維與混合粉混合前，過篩至粒度為300目以上。優(yōu)選的，步驟I)淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :40 60，酶解反應(yīng)溫度20 60°C，反應(yīng)時間為I 2 h。本發(fā)明全能均衡的營養(yǎng)制劑，500克(2000kcal)可滿足正常成年人I天對能量和各項營養(yǎng)物質(zhì)的全部需求。符合中國居民膳食營養(yǎng)的推薦攝入量(RNIs)的標準，可作為唯一營養(yǎng)來源，或食物攝入不足的營養(yǎng)補充物。
本發(fā)明的營養(yǎng)制劑可以加水完全溶解成液體混懸液，經(jīng)各種管飼營養(yǎng)管推注或使用靜脈輸液器重力滴注進入胃腸道；或攪拌入其他食物口服或管飼，以增加熱量和營養(yǎng)物質(zhì)攝入。本發(fā)明各(每100克)主要營養(yǎng)成分的含量為碳水化合物 63 70克，占能量62 69%;蛋白質(zhì)16 20克，占能量15.4 20. 4%;脂肪8 10克，占能量17. 6 22. 5%。本發(fā)明的有益效果是
本發(fā)明提供的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑富含的營養(yǎng)全面、均衡；主要營養(yǎng)成分在體外經(jīng)初步消化，機體容易消化、吸收；殘渣少，減少腹脹、腹瀉的發(fā)生；可沖調(diào)為液體，適合長時間緩慢滴注入胃，而且胃排空速度較快，從而增加能量和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量，促進危重患者病情恢復(fù)，也有利于老年人長期的營養(yǎng)保持。針對老年長期鼻飼患者的營養(yǎng)效果觀察表明，本發(fā)明對營養(yǎng)狀況有明顯的改善作 用，而血糖、血脂、肝腎功能未見不良影響；臨床證據(jù)顯示使用本發(fā)明的營養(yǎng)后可有效增加營養(yǎng)攝入量，提高機體營養(yǎng)指標，改善營養(yǎng)狀況，應(yīng)用后未見不良反應(yīng)。本發(fā)明營養(yǎng)制劑與同類進口制劑(安素、能全素、佳膳、佳膳纖維)相比
1)本發(fā)明產(chǎn)品為國外同類產(chǎn)品價格的1/3-1/5，與我國的經(jīng)濟情況相適應(yīng)，可降低住院費用；
2)本發(fā)明產(chǎn)品不含蔗糖，安素含有蔗糖；
3)本發(fā)明產(chǎn)品含膳食纖維，能全素、安素、佳膳不含纖維；
4)本發(fā)明產(chǎn)品脂肪含量低(20%)，佳膳纖維則含34%，安素30%，過多脂肪不易消化，而且容易造成高血脂，對心血管健康不利；
5)本發(fā)明產(chǎn)品碳水化合物來源種類多大米、藕粉、麥芽糊精，具有多樣性。本發(fā)明營養(yǎng)制劑與國產(chǎn)的同類營養(yǎng)粉比較
I)國產(chǎn)的各種天然食物粉，大多不是全能營養(yǎng)素，單獨使用不能完全滿足營養(yǎng)需求；而全能的營養(yǎng)粉(勻漿膳)用于老年人和危重病人容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等并發(fā)癥。2)本發(fā)明可溶于水形成液體，可以采用重力滴注或腸內(nèi)營養(yǎng)泵加壓的方法，緩慢、持續(xù)的提供營養(yǎng)，甚至可以24小時連續(xù)使用；而且液體在胃內(nèi)排空快，對胃潴留量的影響小，從而理論上降低相關(guān)并發(fā)癥。
具體實施例方式下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但并不局限如此。實施例所用動物蛋白為乳清蛋白，為美國GLANBIA哥倫比亞濃縮乳清蛋白粉，型號為Avonlac 282 ;大豆蛋白采用市售的全脂大豆蛋白粉。實施例I
一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油(芝麻油)9份、膳食纖維(燕麥膳食纖維)3份、鹽I份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1 12iig、維生素B1 0. 28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0. 8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。上述全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟 1)將大米洗凈、干燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入淀粉酶(淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :40，所用淀粉酶的酶活力為900IU (I IU為Ig酶在I小時內(nèi)完全反應(yīng)Ig淀粉，下同)401酶解反應(yīng)1.5 h，滾筒干燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧干燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。實施例2
一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米30份、藕粉10份、麥芽糊精10份、酪蛋白8份、動物蛋白I份、大豆蛋白7份、植物油(花生油)10份、膳食纖維(胡蘿卜膳食纖維)2份、鹽0.5份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 130 u g RE、維生素D3 liig、維生素E 4.5 mg a-TE、維生素K1 16iig、維生素B1 0. 4mg、維生素B2 0. lmg、維生素B6 I. Omg、維生素B12 lug、維生素C 10mg、葉酸 20 u g,
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 600 mg、 丐 150mg、鐵 6mg、鋅 lmg、鎂 lOOmg、碘 50 u g。上述全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟
1)將大米洗凈、干燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入淀粉酶(淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :50，所用淀粉酶的酶活力為1200IU) 60°C酶解反應(yīng)I h，滾筒干燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧干燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。實施例3
一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米35份、藕粉15份、麥芽糊精30份、酪蛋白15份、動物蛋白2份、大豆蛋白3份、植物油(菜籽油)8份、膳食纖維(柑橘膳食纖維)4份、鹽2份，
其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 200 u g RE、維生素D3 5iig、維生素E I mg a-TE、維生素K1 lOiig、維生素B1 0. 2mg、維生素B2 0. 5mg、維生素B6 0. 3mg、維生素B12 5iig、維生素C 200mg、葉酸130u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 300 mg、 丐 250mg、鐵 2mg、鋅 5mg、鎂 40mg、碘 20 u g。上述全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟1)將大米洗凈、干燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入淀粉酶(淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :60，所用淀粉酶的酶活力為600 IU)20°C酶解反應(yīng)2 h，滾筒干燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧干燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。實施例4
一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米20份、藕粉25份、麥芽糊精18份、酪蛋白7份、動物蛋白7份、大豆蛋白I份、植物油(紅花油)10份、膳食纖維(大麥膳食纖維)3份、鹽I. 5份， 其原料還含有如下重量份的維生素
維生素A 140 u g RE、維生素D3 3iig、維生素E 2mg a-TE、維生素K1 13iig、維生素B1 0. 3mg、維生素B2 0. 2mg、維生素B6 0. 5mg、維生素B12 3yg、維生素C 20mg、葉酸100u g，
其原料還含有如下重量份的微量元素
鉀 350 mg、 丐 180mg、鐵 4mg、鋅 3mg、鎂 60mg、碘 30 u g。上述全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟
1)將大米洗凈、干燥、粉碎至300目以上，加水煮熟，加入淀粉酶(淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :60，所用淀粉酶的酶活力為1000 IU) 50°C，酶解反應(yīng)I h，滾筒干燥，破碎過300目篩，得大米粉；
2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，噴霧干燥，得到混合粉；
3)將藕粉、膳食纖維過300目篩，與混合粉混勻，微波殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。本發(fā)明全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑對老年鼻飼患者營養(yǎng)狀況的影響實驗
I.研究對象
選擇2008年6月至2012年4月廣州軍區(qū)總醫(yī)院干部內(nèi)科住院鼻飼患者63例，隨機分為2組研究組31例，其中男29例，女2例，平均年齡(71. 58± 10. 42)歲；對照組32例，其中男29例，女3例，患者平均年齡￠8. 93±12. 58)歲。兩組患者在年齡、性別上均無統(tǒng)計學(xué)差異(P> 0.05)。納入標準年齡>65歲；長期鼻飼飲食，食入量>需要量70%;無嚴重肝、腎功能不全；血糖在藥物或胰島素控制下穩(wěn)定。排除標準嚴重內(nèi)分泌代謝疾病、惡性腫瘤、肝腎功能衰竭、研究期間輸注白蛋白。2.營養(yǎng)支持方法
研究組鼻飼的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑為實施例I的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。調(diào)制方法62. 5g加溫開水225ml調(diào)制為250ml液體，能量密度為4. 18KJ/ml?？赏ㄟ^輸液器連續(xù)滴注，速度約為100 200ml/h。對照組采用營養(yǎng)科自制的勻漿膳，由雞蛋粉、大豆粉、大米、小米、胡蘿卜、青菜、食鹽、植物油、微量元素添加劑構(gòu)成，為粉劑。調(diào)制方法開水260ml調(diào)成300ml糊狀物體，能量密度為4. 18KJ/ml。輸入方式喂食器推注，6次/d，平均分配到各餐次。流質(zhì)營養(yǎng)粉與自制勻漿膳的主要成分及含量比較見表I。
權(quán)利要求
1.一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其原料含有如下重量份組分大米20 35份、藕粉10 25份、麥芽糊精10 30份、酪蛋白7 15份、動物蛋白I 7份、大豆蛋白I 7份、植物油8 10份、膳食纖維2 4份、鹽0. 5 2份， 其原料還含有如下重量份的維生素 維生素A 130 200 u g RE、維生素D3 I 5yg、維生素E I 4. 5 mg a-TE、維生素K1 10 16 ii g、維生素 B1 0. 2 0. 4mg、維生素 B2 0. I 0. 5mg、維生素 B6 0. 3 I. Omg,維生素B12 I 5iig、維生素C 10 200mg、葉酸20 130 u g, 其原料還含有如下重量份的微量元素 鉀 300 600 mg、鈣 150 250mg、鐵 2 6mg、鋅 I 5mg、鎂 40 IOOmgJH 20 50V- g, 其中，大米、藕粉的重量和為40 50克，酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白的重量和為16 20克，動物蛋白與大豆蛋白重量和為5 8克。
2.權(quán)利要求I所述的一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其特征在于該營養(yǎng)制劑的原料含有如下重量份組分大米25份、藕粉20份、麥芽糊精20份、酪蛋白12份、動物蛋白3份、大豆蛋白3份、植物油9份、膳食纖維3份、鹽I份， 其原料還含有如下重量份的維生素 維生素A 160 u g RE、維生素D3 2iig、維生素E 2.3 mg a-TE、維生素K1U y g、維生素B1 0.28mg、維生素B2 0. 28mg、維生素B6 0.8mg、維生素B12 2yg、維生素C lOOmg、葉酸70 u g, 其原料還含有如下重量份的微量元素鉀 400 mg、 丐 190mg、鐵 4mg、鋅 3. 5mg、鎂 70mg、碘 30. 3 y g。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其特征在于動物蛋白選自乳清蛋白、魚肉和/或禽肉和/或畜肉的任意比例的混合物水解后形成的蛋白。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其特征在于植物油為芝麻油、花生油、菜籽油、紅花油、茶油中的至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其特征在于膳食纖維為水溶性膳食纖維。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑,其特征在于膳食纖維選自大麥膳食纖維、燕麥膳食纖維、豆類膳食纖維、胡蘿卜膳食纖維、柑橘膳食纖維。
7.權(quán)利要求I所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，包括如下步驟 1)將大米洗凈、干燥、粉碎，加水煮熟，加入淀粉酶進行酶解反應(yīng)，干燥，破碎過篩，得大米粉； 2)將麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、維生素、微量元素加入到大米粉中，干燥，得到混合粉； 3)將藕粉、膳食纖維與混合粉混勻，殺菌，得全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。
8.權(quán)利要求7所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，其特征在于步驟I)破碎過篩至粒度為300目以上。
9.權(quán)利要求7所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，其特征在于步驟3)藕粉、膳食纖維與混合粉混合前，過篩至粒度為300目以上。
10.權(quán)利要求7所述的全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備方法，其特征在于步驟I)淀粉酶與大米的質(zhì)量比為I :40 60，酶解反應(yīng)溫度20 60°C，反應(yīng)時間為I 2 h。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種全能腸內(nèi)營養(yǎng)制劑及其制備方法，該營養(yǎng)制劑的原料含有如下組分大米、藕粉、麥芽糊精、酪蛋白、動物蛋白、大豆蛋白、植物油、膳食纖維、鹽、維生素、微量元素。其制備方法以將大米洗凈、干燥、粉碎，加水煮熟，加入淀粉酶進行酶解反應(yīng)，干燥，破碎過篩，得大米粉；將除藕粉、膳食纖維外的剩余原料加入到大米粉中，干燥，再與過篩后的藕粉、膳食纖維混勻，殺菌，即可。針對老年長期鼻飼患者的營養(yǎng)效果觀察表明，本發(fā)明對營養(yǎng)狀況有明顯的改善作用，而血糖、血脂、肝腎功能未見不良影響；臨床證據(jù)顯示使用本發(fā)明的營養(yǎng)后可有效增加營養(yǎng)攝入量，提高機體營養(yǎng)指標，改善營養(yǎng)狀況，應(yīng)用后未見不良反應(yīng)。
文檔編號A23L1/308GK102771797SQ20121025733
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月24日
發(fā)明者肖桂珍, 邱小文 申請人:廣州軍區(qū)廣州總醫(yī)院