一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法，讓麥種在含有機硒、鋅、錳、鐵、鎂的水溶液中浸泡吸收后，瀝干水分，鋪盤噴水在適宜溫度下催芽，使硒、鋅、錳、鐵、鎂轉化為麥芽中的有機植物蛋白，再于燥烘熟磨成可直接食用的富硒、鋅、錳、鐵、鎂的麥芽粉，作為補硒、鋅、錳、鐵、鎂的功能食品。本發(fā)明的有益效果：生產出的富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉可安全補充人體所需的硒、鋅、錳、鐵、鎂元素。
【專利說明】—種富砸、鋅、猛、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產領域，尤其是涉及一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法。
【背景技術】
[0002]硒是人體必須微量元素，1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素。1988年，中國營養(yǎng)學會將硒列為15種人體必需微量元素。1994年，衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。2003年，美國食品藥品管理局FDA允許硒營養(yǎng)品標硒抑癌性質。目前硒已成為全世界抗癌保肝解毒患者的營養(yǎng)素。
[0003]鋅在人體中是除鐵之外含量最高的金屬微量元素，在人體中鋅的濃度高于其它14種微量元素，鋅對動物及人的生精細胞的發(fā)生發(fā)育。生殖功能調節(jié)具有重要作用，人體中有200種以上的酶的活性與鋅有關，鋅能促進生長發(fā)育，增強機體免疫功能，抗衰老，促進食欲，增強創(chuàng)傷組織再生，穩(wěn)定細胞膜的結構及功能，使細胞對離子或自由基具較強抵抗力。按生理程序分裂、繁殖。因此，鋅是維系生理正常新陳代謝不可缺少的重要生命元素。
[0004]錳是人體必須微量元素，錳參與人體糖、脂肪代謝。凝血機制、生長發(fā)育神經及內分泌系統(tǒng)等與猛有密切關系。
[0005]鐵是人體中含量最高的金屬微量元素。鐵在人體中可產生以下幾種作用:1、合成血紅蛋白。2、合成肌紅蛋白。3、構成人體必需的酶。4、與能量代謝密切相關。5、與免疫功能密切相關。6、與腦功能有關。7、參與維生素和微量元素代謝。
[0006]鎂也是人體重要的微量元素。鎂是人體細胞液中第二種重要的陽離子，具有許多特殊的功能。鎂是酶的活動所需要的一種重要催化劑，特別是對那些與能量代謝有關的酶。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必需的物質，鎂能夠有助于它們的吸收。在血糖轉變?yōu)槟芰康倪^程中，鎂扮演著重要角色。人體中大約有21克鎂，當人體內鎂缺乏時，易表現(xiàn)為:失眠、煩躁、消化不良、心動過速、易怒及意識障礙，同時伴有糖尿病和多種心血管疾病。
[0007]從食品中補充有機硒、鋅、錳、鐵、鎂是最安全經濟的補充渠道，但是現(xiàn)有技術通常采用口服液等方式補充，而人們日常的食品中，特別是最常吃到的麥芽粉中則沒有補充這些元素。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明就是要解決上述問題，提供一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂生物轉化方法提高小麥胚芽中有機硒、鋅、錳、鐵、鎂的含量，加工成可直接食用的富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉，可安全補充人體需要的硒、鋅、錳、鐵、鎂元素。
[0009]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:
[0010]一種富硒小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟:
[0011]I)根據(jù)人體每日攝取硒的需要量，先配制含有機硒的營養(yǎng)液，用于浸泡麥種；[0012]2)用上述含有機硒的營養(yǎng)液浸泡麥種，每IOOkg含有機硒的營養(yǎng)液浸泡IOOkg麥種；
[0013]3)浸種水溫控制在10-30°C，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g ；
[0014]4)將芽盤置于隔開的盤架上，在20_30°C噴水潮濕環(huán)境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽24cm，取出清洗；
[0015]5)浙水晾干后在電烘箱80°C左右烘干；
[0016]6)用磨粉機磨成100目左右的富硒小麥胚芽粉成品。
[0017]進一步地，在步驟I)中，配制含硒100微克/ml的有機硒營養(yǎng)液。
[0018]進一步地，所述含有機硒的營養(yǎng)液的濃度可根據(jù)最后成品規(guī)格調整加入有機硒母液量，使成品含硒50μ g/g、100l.! g/g、200l.! g/g或者其他所需的量。
[0019]進一步地，上述方法可以用于生產富鋅、錳、鐵或鎂的小麥胚芽粉。
[0020]一種富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟:
[0021]I)根據(jù)人體每日攝取硒、鋅、錳、鐵和鎂的需要量，先配制含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液，用于浸泡麥種；
[0022]2)用上述含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液浸泡麥種，每IOOkg含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液浸泡IOOkg麥種；
[0023]3)浸種水溫控制在10_30°C，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白`報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g ；
[0024]4)將芽盤置于隔開的盤架上，在2030°C噴水潮濕環(huán)境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗；
[0025]5)浙水晾干后在電烘箱80°C左右烘干；
[0026]6)用磨粉機磨成100目左右的富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉成品。
[0027]本發(fā)明的原理是讓麥種在含有機硒、鋅、錳、鐵、鎂的水溶液中浸泡吸收后，浙干水分，鋪盤噴水在適宜溫度下催芽，使硒、鋅、錳、鐵、鎂轉化為麥芽中的有機植物硒、鋅、錳、鐵、鎂蛋白，再干燥烘熟磨成可直接食用的富硒、鋅、錳、鐵、鎂麥芽粉，作為補硒、鋅、錳、鐵、鎂的功能食品。
[0028]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明用有機硒、鋅、錳、鐵、鎂強化培養(yǎng)生物轉化方法使小麥胚芽含易為人體吸收的有機硒、鋅、錳、鐵、鎂，經干燥加工成富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉，可作為補充人體所需硒、鋅、錳、鐵、鎂的營養(yǎng)食品，并且通過小麥胚芽吸收有機硒、鋅、錳、鐵、鎂的方式，將硒、鋅、錳、鐵、鎂元素固定到小麥胚芽粉中，對人體沒有任何毒副作用。
【具體實施方式】
[0029]實施例1:
[0030]生產富硒小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0031]1、先配制含硒100微克/ml的有機硒營養(yǎng)液100L。
[0032]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在10°C下浸泡48小時至出白芽。
[0033]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，銷麥芽80g，在20°C下催芽10天，至出芽2cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含硒麥芽粉成品，每克含硒80微克左右(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0034]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0035]實施例2:
[0036]生產富鋅小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0037]1、先配制含鋅100微克/ml的有機鋅營養(yǎng)液100L。
[0038]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在15°C下浸泡42小時至出白芽。
[0039]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽120g，在24°C下催芽9天，至出芽3cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含鋅麥芽粉成品，每克含鋅90微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0040]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0041]實施例3:
[0042]生產富錳小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0043]1、先配制含錳100微克/ml的有機錳營養(yǎng)液100L。
[0044]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在20°C下浸泡36小時至出白芽。
[0045]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽160g，在26°C下催芽9天，至出芽3cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含錳麥芽粉成品，每克含錳100微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0046]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0047]實施例4:
[0048]生產富鐵小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0049]1、先配制含鐵100微克/ml的有機鐵營養(yǎng)液100L。
[0050]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在25°C下浸泡30小時至出白芽。
[0051]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽200g，在28°C下催芽8天，至出芽2-4cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含鐵麥芽粉成品，每克含鐵80-120微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0052]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0053]實施例5:
[0054]生產富鎂小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0055]1、先配制含鎂100微克/ml的有機鎂營養(yǎng)液100L。
[0056]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在30°C下浸泡24小時至出白芽。
[0057]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽250g，在30°C下催芽7天，至出芽4cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含鎂麥芽粉成品，每克含鎂120微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0058]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0059]實施例6:
[0060]生產富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0061]1、先配制含硒、鋅、錳、鐵和鎂各100微克/ml的有機硒、鋅、錳、鐵和鎂營養(yǎng)液IOOL0
[0062]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在10°C下浸泡48小時至出白芽。[0063]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽80g，在20°C下催芽10天，至出芽2cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含硒、鋅、錳、鐵和鎂的麥芽粉成品，每克含硒、鋅、錳、鐵和鎂各120微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0064]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
[0065]實施例7:
[0066]生產富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉，按生產IOOkg成品計:
[0067]1、先配制含硒、鋅、錳、鐵和鎂各100微克/ml的有機硒、鋅、錳、鐵和鎂營養(yǎng)液IOOL0
[0068]2、稱IOOkg小麥種(種子)于水缸中在30°C下浸泡24小時至出白芽。
[0069]3、浙干水分鋪盤催芽，每盤0.12平米，鋪麥芽250g，在30°C下催芽7天，至出芽4cm取出清洗涼干，在80°C左右烘熟，用磨粉機加工成100目左右的含硒、鋅、錳、鐵和鎂的麥芽粉成品，每克含硒、鋅、錳、鐵和鎂各120微克(也可根據(jù)需要調整指標)。
[0070]4、根據(jù)產品企標包裝封口，按規(guī)定抽檢理化和微生物指標合格后方可出廠。
【權利要求】
1.一種富硒小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)根據(jù)人體每日攝取硒的需要量，先配制含有機硒的營養(yǎng)液，用于浸泡麥種； 2)用上述含有機硒的營養(yǎng)液浸泡麥種,每IOOkg含有機硒的營養(yǎng)液浸泡IOOkg麥種； 3)浸種水溫控制在10-30°C，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g ； 4)將芽盤置于隔開的盤架上，在2030°C噴水潮濕環(huán)境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗； 5)浙水晾干后在電烘箱80°C左右烘干； 6)用磨粉機磨成100目左右的富硒小麥胚芽粉成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的生產方法，其特征在于，在步驟I)中，配制含硒100微克/ml的有機硒營養(yǎng)液。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的生產方法，其特征在于，所述含有機硒的營養(yǎng)液的濃度可根據(jù)最后成品規(guī)格調整加入有機硒母液量。
4.根據(jù)權利要求1-3任意一項所述的方法，可以用于生產富鋅、錳、鐵或鎂的小麥胚芽粉。
5.一種富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)根據(jù)人體每日攝取硒、鋅、錳、鐵和鎂的需要量，先配制含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液，用于浸泡麥種； 2)用上述含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液浸泡麥種，每IOOkg含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養(yǎng)液浸泡IOOkg麥種； 3)浸種水溫控制在10-30°C，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g ； 4)將芽盤置于隔開的盤架上，在20-30°C噴水潮濕環(huán)境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗； 5)浙水晾干后在電烘箱80°C左右烘干； 6)用磨粉機磨成100目左右的富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉成品。
【文檔編號】A23L1/185GK103652646SQ201210333379
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月11日 優(yōu)先權日:2012年9月11日
【發(fā)明者】李林奇, 王廣儀, 李福喜 申請人:李林奇