專利名稱：制豆?jié){的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制豆?jié){的方法。
背景技術(shù)：
豆?jié){煮開(kāi)了容易溢出，為了防止溢出，現(xiàn)有的豆?jié){機(jī)有的采用了防溢電極，有的采用了溫度檢測(cè)，根據(jù)豆?jié){上溢的程度或是根據(jù)溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)加熱功率。然而，在大功率加熱時(shí)，溫度傳感器(NTC)反應(yīng)速度很難跟得上，導(dǎo)致不能有效防止溢出，而且豆?jié){溢出和煮開(kāi)的溫度還會(huì)根據(jù)海拔高度不同而不同，所以 根據(jù)加熱的溫度來(lái)調(diào)節(jié)加熱功率并不能很好防止溢出。采用防溢電極的方式則增加了產(chǎn)品的成本和結(jié)構(gòu)上的復(fù)雜性，使用壽命也易受到影響。再者，由大功率加熱到豆?jié){看似要溢出時(shí)，其實(shí)豆?jié){通常距離完全煮開(kāi)還有一段時(shí)間，之后僅以較小功率加熱，將使豆?jié){煮開(kāi)的時(shí)間大為延長(zhǎng)。另有一種方案是，加熱豆?jié){到要溢出時(shí)停止加熱等待液面回落后再重新加熱，到再次要溢出時(shí)又停止加熱，按此循環(huán)，然而，這種方案同樣需要用到防溢電極來(lái)檢測(cè)溢出情況，或是根據(jù)溫度檢測(cè)來(lái)啟動(dòng)或停止加熱，因此存在同樣的缺陷。另外，循環(huán)加熱所使用的功率一樣，若功率較大則不能實(shí)現(xiàn)文火連續(xù)熬煮充分分解蛋白質(zhì)的效果，且容易造成糊管燒焦，若功率較小則加熱時(shí)間長(zhǎng)，造成整個(gè)制漿過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供一種制豆?jié){的方法，可在有效煮開(kāi)豆?jié){的同時(shí)防止豆?jié){溢出，且消除了上述現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
一種制豆?jié){的方法，包括以下步驟
a.將磨漿所得漿料以第一功率加熱第一時(shí)長(zhǎng)，未使溫度升至沸點(diǎn)；
b.將漿料以小于所述第一功率的第二功率加熱第二時(shí)長(zhǎng)；
c.確定漿料在所述第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升高的溫度，若升高的溫度不低于設(shè)定值，重復(fù)執(zhí)行步驟b，否則進(jìn)入步驟d;
d.停止加熱第三時(shí)長(zhǎng)；
e.判斷執(zhí)行步驟a-d的循環(huán)次數(shù)是否達(dá)到預(yù)定次數(shù)，若未到達(dá)，返回步驟a，其中所述預(yù)定次數(shù)至少為兩次。優(yōu)選地，本方法在步驟e之后還包括以下步驟
f.若上述循環(huán)次數(shù)達(dá)到預(yù)定次數(shù)，則維持沸點(diǎn)溫度熬漿設(shè)定時(shí)長(zhǎng)。優(yōu)選地，所述設(shè)定時(shí)長(zhǎng)為半分鐘至5分鐘。更優(yōu)選地，所述設(shè)定時(shí)長(zhǎng)為50至70秒。優(yōu)選地，所述設(shè)定值為設(shè)定量的漿料在溫度未達(dá)沸點(diǎn)的情況下以所述第二功率加熱所述第二時(shí)長(zhǎng)后應(yīng)升高的最低溫度。優(yōu)選地，還包括在步驟a前的磨漿過(guò)程。
更優(yōu)選地，磨漿溫度為86°C。本發(fā)明有益的技術(shù)效果在于
通過(guò)先以較大的功率加熱第一時(shí)長(zhǎng)，例如煮至豆?jié){溫度離沸點(diǎn)差幾度時(shí)，再以較小的功率加熱多個(gè)第二時(shí)長(zhǎng)，直至第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)的溫升低于設(shè)定值，此時(shí)接近或達(dá)到沸點(diǎn)，停止加熱第三時(shí)長(zhǎng)待溫度降低后再以較大的功率加熱，整個(gè)加熱過(guò)程至少循環(huán)兩次，以這樣的方法，既能達(dá)到使豆?jié){完全煮開(kāi)而不會(huì)溢出的目的，也實(shí)現(xiàn)了用小火連續(xù)熬煮充分分解蛋白質(zhì)，還避免了煮開(kāi)豆?jié){時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；由于判斷是否需要加熱另一個(gè)第二時(shí)長(zhǎng)并非直接檢測(cè)加熱溫度，而是依據(jù)當(dāng)次第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)豆?jié){升高的溫度是否低于設(shè)定值，由此判斷豆?jié){是否已接近或達(dá)到沸點(diǎn)，因此，不需要采用防溢電極來(lái)檢測(cè)，也不會(huì)因?qū)嶋H沸點(diǎn)溫度與預(yù)想的沸點(diǎn)溫度不一致而產(chǎn)生誤控制導(dǎo)致溢出；由于確定升高的溫度是針對(duì)較小功率加熱的情況，所以若利用溫度傳感器(NTC)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)和判斷時(shí)，溫度傳感器的反應(yīng)速度不會(huì)對(duì)防溢效果 有較大的影響。


圖I為根據(jù)本發(fā)明制豆?jié){的方法一個(gè)實(shí)施例的流程圖。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)實(shí)施例結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。請(qǐng)參閱圖1，在一個(gè)實(shí)施例里，制豆?jié){的方法包括以下步驟
可先用原料進(jìn)行磨漿，磨漿溫度優(yōu)選為86°C ；
a.將磨漿所得漿料以第一功率加熱第一時(shí)長(zhǎng)例如Tl秒，此過(guò)程未使溫度升至沸點(diǎn)；
b.將漿料以小于所述第一功率的第二功率加熱第二時(shí)長(zhǎng)例如T2秒；
c.確定漿料在所述第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升高的溫度dt，若升高的溫度dt不低于設(shè)定值t，重復(fù)執(zhí)行步驟b，否則進(jìn)入步驟d;
d.停止加熱第三時(shí)長(zhǎng)例如T3秒；
判斷執(zhí)行步驟a-d的循環(huán)次數(shù)是否達(dá)到預(yù)定次數(shù)，若未到達(dá)，返回步驟a，其中所述預(yù)定次數(shù)至少為兩次。優(yōu)選地，若上述循環(huán)次數(shù)達(dá)到預(yù)定次數(shù)，則維持沸點(diǎn)溫度熬漿設(shè)定時(shí)長(zhǎng)，例如半分鐘至5分鐘。更優(yōu)選地，所述設(shè)定時(shí)長(zhǎng)為50至70秒。例如I分鐘。優(yōu)選地，所述設(shè)定值為設(shè)定量的漿料在溫度未達(dá)沸點(diǎn)的情況下以所述第二功率加熱所述第二時(shí)長(zhǎng)后應(yīng)升高的最低溫度。一個(gè)實(shí)施例的方法也可以僅包括煮漿過(guò)程。以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說(shuō)明。對(duì)于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡(jiǎn)單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種制豆?jié){的方法，其特征在于，包括以下步驟 a.將磨漿所得漿料以第一功率加熱第一時(shí)長(zhǎng)，未使溫度升至沸點(diǎn)； b.將漿料以小于所述第一功率的第二功率加熱第二時(shí)長(zhǎng)； c.確定漿料在所述第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升高的溫度，若升高的溫度不低于設(shè)定值，重復(fù)執(zhí)行步驟b，否則進(jìn)入步驟d; d.停止加熱第三時(shí)長(zhǎng)； e.判斷執(zhí)行步驟a-d的循環(huán)次數(shù)是否達(dá)到預(yù)定次數(shù)，若未到達(dá)，返回步驟a，其中所述預(yù)定次數(shù)至少為兩次。
2.如權(quán)利要求I所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，在步驟e之后還包括以下步驟 f.若上述循環(huán)次數(shù)達(dá)到預(yù)定次數(shù)，則維持沸點(diǎn)溫度熬漿設(shè)定時(shí)長(zhǎng)。
3.如權(quán)利要求2所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，所述設(shè)定時(shí)長(zhǎng)為半分鐘至5分鐘。
4.如權(quán)利要求3所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，所述設(shè)定時(shí)長(zhǎng)為50至70秒。
5.如權(quán)利要求I至4任一項(xiàng)所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，所述設(shè)定值為設(shè)定量的漿料在溫度未達(dá)沸點(diǎn)的情況下以所述第二功率加熱所述第二時(shí)長(zhǎng)后應(yīng)升高的最低溫度。
6.如權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，還包括在步驟a前的磨漿過(guò)程。
7.如權(quán)利要求6所述的制豆?jié){的方法，其特征在于，磨漿溫度為86°C。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種制豆?jié){的方法，包括以下步驟a.將磨漿所得漿料以第一功率加熱第一時(shí)長(zhǎng)，未使溫度升至沸點(diǎn)；b.將漿料以小于所述第一功率的第二功率加熱第二時(shí)長(zhǎng)；c.確定漿料在所述第二時(shí)長(zhǎng)內(nèi)升高的溫度，若升高的溫度不低于設(shè)定值，重復(fù)執(zhí)行步驟b，否則進(jìn)入步驟d；d.停止加熱第三時(shí)長(zhǎng)；e.判斷執(zhí)行步驟a-d的循環(huán)次數(shù)是否達(dá)到預(yù)定次數(shù)，若未到達(dá)，返回步驟a，其中所述預(yù)定次數(shù)至少為兩次。本發(fā)明的方法可在有效煮開(kāi)豆?jié){的同時(shí)防止豆?jié){溢出，且制漿效果好。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102835458SQ201210333919
公開(kāi)日2012年12月26日 申請(qǐng)日期2012年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月11日
發(fā)明者鄭漢輝, 王萬(wàn)軍, 曾慶清 申請(qǐng)人:深圳市潤(rùn)唐智能生活電器有限公司