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      一種新型的鮮棗冷凍方法

      文檔序號(hào):507334閱讀:690來(lái)源:國(guó)知局
      一種新型的鮮棗冷凍方法
      【專利摘要】本發(fā)明屬于果實(shí)冷凍加工生產(chǎn)領(lǐng)域,涉及一種新型的鮮棗冷凍方法,將鮮棗噴淋-6℃至30℃的防凍液,使其迅速凍結(jié)。用此方法制作的產(chǎn)品,表皮無(wú)裂紋,解凍后可保持鮮棗原有的外觀形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)豐富和鮮食品質(zhì)。與其他冷凍方法比較,此方法簡(jiǎn)便易行。
      【專利說(shuō)明】一種新型的鮮棗冷凍方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明屬于一種新型的鮮棗冷凍方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]于鮮棗不耐貯藏,它能供人們鮮食的時(shí)間和空間受到了許多限制。迄今,市場(chǎng)還不能保證一年四季供應(yīng)鮮棗。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明的目的在于提供一種新型的鮮棗冷凍方法,用此方法可將鮮棗果實(shí)在短時(shí)間內(nèi)迅速凍結(jié),其速凍鮮棗果實(shí)表皮無(wú)明顯裂紋,解凍后仍然能夠保持鮮棗原有的外觀形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分和鮮食品質(zhì)。
      [0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:將鮮棗用噴淋低溫防凍液,使其迅速凍結(jié)。所用的防凍液包括,甲醇、乙醇、乙二醇有機(jī)物和水混合配制成質(zhì)量濃度5%至95%的溶液,用氯化鈣、氯化鈉、碳酸鉀、硝酸鎂、硝酸鋅、硫酸鎂、溴化鈉等七種無(wú)機(jī)鹽與水混合配成質(zhì)量濃度5%至50%的溶液。
      [0005]在鮮棗速凍其間,噴淋低溫防凍液速凍鮮棗時(shí),通過(guò)調(diào)節(jié)防凍液噴淋速率,保證鮮棗果實(shí)在限定的短時(shí)間內(nèi)(3至30分鐘)完成凍結(jié)。鮮棗速凍后放入塑料袋或其他各種類型的容器內(nèi)密封保存,在食用前解凍。
      【具體實(shí)施方式】
      [0006]購(gòu)買市場(chǎng)供應(yīng)的鮮棗,對(duì)包裹密封的鮮棗噴淋同樣的低溫防凍液速凍,控制噴淋速率,使鮮棗在3至30分鐘內(nèi)迅速完成凍結(jié)。低溫防凍液用甲醇、乙醇、乙二醇有機(jī)物和水混合配制成質(zhì)量濃度4%至96%的溶液,用氯化鈣、氯化鈉、碳酸鉀、硝酸鎂、硝酸鋅、硫酸鎂、溴化鈉等七種無(wú)機(jī)鹽與水混合配成質(zhì)量濃度4%至55%的溶液。分別用有機(jī)物水溶液、無(wú)機(jī)鹽水溶液、或有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽混合水溶液作防凍液速凍鮮棗均達(dá)到了同樣效果。
      [0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
      [0008]其表皮無(wú)裂紋,解凍后仍然能保持鮮棗果實(shí)的顏色和形態(tài),保持鮮棗果實(shí)的硬度和質(zhì)地等鮮食品質(zhì),保持鮮棗果實(shí)的水分、營(yíng)養(yǎng)成分糖和抗壞血酸。不會(huì)造成環(huán)境污染或生物危害。
      【權(quán)利要求】
      1.一種新型的鮮棗冷凍方法,其特征在于:將鮮棗噴淋-5°c?50°C低溫防凍液,使其迅速凍結(jié)。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于所述防凍液為用甲醇、乙醇、乙二醇和水混合配制成質(zhì)量濃度4%至96%的溶液,再用氯化鈣、氯化鈉、碳酸鉀、硝酸鎂、硝酸鋅、硫酸鎂、溴化鈉無(wú)機(jī)鹽與水混合配成質(zhì)量濃度4%至55%的溶液,或含有上述三種有機(jī)物和七種無(wú)機(jī)物鹽與水混合配制成上述質(zhì)量濃度的溶液。
      【文檔編號(hào)】A23B7/153GK103689068SQ201210365807
      【公開日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月28日
      【發(fā)明者】田權(quán)興 申請(qǐng)人:田權(quán)興
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