專利名稱：一種酸菜味調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酸菜味調(diào)味品，其屬于調(diào)味品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改 變，人們對調(diào)味品的需求也日益多樣化，對于酸味的要求除了各種醋能夠提供外，并沒有其 他的替代品。而酸菜是目前北方冬季人們喜歡的一種腌制蔬菜，但酸菜存在制作周期長，技 術(shù)要求高，不宜存放的特點。發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種酸菜味調(diào)味品，以白菜為原料，經(jīng) 過發(fā)酵后進行加壓、烘干和粉碎工藝，將酸菜加工成調(diào)味品，方便實用。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案示是一種酸菜味調(diào)味品，以白菜為原料，經(jīng)清洗、挑選、 浸煮、腌制、制干、粉碎、滅菌、冷卻、密封的工藝制成，白菜腌制后以流動水漂洗；漂洗后酸 菜置于高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘后取出，進行烘干處理，再進行粉碎和配 料按10 1比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合 物，并經(jīng)過磨碎加工。
本發(fā)明的優(yōu)點在于以白菜為原料，經(jīng)過發(fā)酵后進行加壓、烘干和粉碎工藝，將酸 菜加工成調(diào)味品，方便實用，無任何添加劑即可完成，并且為純天然的酸味調(diào)味品。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述一種酸菜味調(diào)味品，以白菜為原料，經(jīng)清洗、挑選、配湯、浸煮、腌制、制干、裝罐、滅菌、 冷卻、密封的工藝制成，白菜腌制后以流動水漂洗；漂洗后酸菜置于高壓容器中，加壓到 8-10個大氣壓，30分鐘后取出，進行烘干處理，再進行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒 中，進行滅菌、冷卻、密封。所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合物，并經(jīng)過磨碎加工。
白菜為原料，經(jīng)過發(fā)酵后進行加壓、烘干和粉碎工藝，將酸菜加工成調(diào)味品，方便 實用，無任何添加劑即可完成，并且為純天然的酸味調(diào)味品。保留酸菜的營養(yǎng)和口味的情況 下，便于攜帶和儲藏。
權(quán)利要求
1.一種酸菜味調(diào)味品，以白菜為原料，經(jīng)清洗、挑選、浸煮、腌制、制干、滅菌、冷卻、密封的エ藝制成，其特征在干白菜腌制后以流動水漂洗；漂洗后酸菜置于高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘后取出，進行烘干處理，再進行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種酸菜味調(diào)味品，其特征在于所述的配料為食鹽、花椒、味精的混合物，并經(jīng)過磨碎加工。
全文摘要
一種酸菜味調(diào)味品，其屬于調(diào)味品領(lǐng)域。以白菜為原料，經(jīng)清洗、挑選、浸煮、腌制、制干、粉碎、滅菌、冷卻、密封的工藝制成，白菜腌制后以流動水漂洗；漂洗后酸菜置于高壓容器中，加壓到8-10個大氣壓，30分鐘后取出，進行烘干處理，再進行粉碎和配料按101比例放入瓶或盒中，進行滅菌、冷卻、密封。以白菜為原料，經(jīng)過發(fā)酵后進行加壓、烘干和粉碎工藝，將酸菜加工成調(diào)味品，方便實用，無任何添加劑即可完成，并且為純天然的酸味調(diào)味品。
文檔編號A23L1/23GK102972734SQ201210443279
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月8日
發(fā)明者劉濤 申請人:沈陽信達信息科技有限公司