專利名稱：大杏果汁飲料的制作方法
大杏果汁飲料技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于果汁飲料制造領(lǐng)域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。
背景技術(shù)：
杏是中國(guó)北方的主要栽培果樹(shù)品種之一，杏果以肉厚多汁、酸甜適口、風(fēng)味鮮美 為特色，在春夏之交的果品市場(chǎng)上占有重要位置，深受人們的喜愛(ài)。杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有 多種有機(jī)成份和人體所必需的維生素及無(wú)機(jī)鹽類，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。
在飲料加工行業(yè)，杏也是不可缺少的制備原料之一，目前飲料加工業(yè)多對(duì)以杏仁 為原料制成的飲料青睞有加，而以杏肉果汁為主的飲料市場(chǎng)還未完全開(kāi)發(fā)。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以大杏果肉制成的果原漿為主要成分的大杏果汁飲料 配方。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下大杏果汁飲料，是由以下重量百分比原料制成杏原漿 白砂糖 甜蜜素 AK糖果汁穩(wěn)定劑 山梨酸鉀 檸檬酸 大杏香精10%-30%5%-6%O. 02%-0. 05%O. 01%-0. 015% O. 2%-0. 25% O. 01%-0. 05% O. 1%-0. 15% O. 01%-0. 05%,余量為水。
所述的大杏果汁飲料，其原料優(yōu)選重量百分比為杏原漿20%白砂糖6%甜蜜素0.05%AK 糖0.012%果汁穩(wěn)定劑O. 25%山梨酸鉀O. 02%檸檬酸O. 1%大杏香精O. 03%,余量為水。
所述的大杏果汁飲料的制備方法如下按比例取各原料，將杏原漿加水，過(guò)膠體 磨，磨至300目；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過(guò)膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進(jìn)行酸化，至混合液酸度^1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進(jìn)行調(diào)香，調(diào)香后均質(zhì)，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進(jìn)行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C _40°C，即得成品大杏果汁。所述原料采用市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品即可。本發(fā)明提供了一種型大杏果汁飲料的配方，組分簡(jiǎn)單，安全合理，成本低廉，開(kāi)發(fā)了大杏果汁飲料市場(chǎng)，滿足了喜愛(ài)大杏獨(dú)特口味消費(fèi)者的需求。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)例中使用的果汁穩(wěn)定劑采用市售產(chǎn)品金勁克果汁、果蔬汁專用穩(wěn)定劑。實(shí)施例1:
按重量百分比，分別取杏原漿10%、白砂糖5%、甜蜜素0. 02%、AK糖0. 01%、果汁穩(wěn)定劑
0.2%、山梨酸鉀0. 01%、檸檬酸0. 1%、大杏香精0. 01%、水84%，將杏原漿加水，過(guò)膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過(guò)膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進(jìn)行酸化，至混合液酸度>1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C _90°C進(jìn)行調(diào)香，調(diào)香后均質(zhì)，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90 C進(jìn)彳丁熱灌裝，灌裝完成后在95 C的溫水中殺囷15-20分鐘，殺囷完成后冷卻至IO0C -40°c，即得成品大杏果汁飲料。實(shí)施例2:
按重量百分比，分別取杏原漿30%、白砂糖6%、甜蜜素0. 05%、AK糖0. 015%、果汁穩(wěn)定劑0. 25%、山梨酸鉀0. 05%、檸檬酸0. 15%、大杏香精0. 05%、水64%，將杏原漿加水，過(guò)膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過(guò)膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進(jìn)行酸化，至混合液酸度>1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進(jìn)行調(diào)香，調(diào)香后均質(zhì)，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進(jìn)行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C -40°c，即得成品大杏果汁飲料。實(shí)施例3:
按重量百分比，分別取杏原漿20%、白砂糖6%、甜蜜素0. 05%、AK糖0. 012%、果汁穩(wěn)定劑0. 25%、山梨酸鉀0. 02%、檸檬酸0. 1%、大杏香精0. 03%、水73. 538%，將杏原漿加水，過(guò)膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩(wěn)定劑混合后，過(guò)膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進(jìn)行酸化，至混合液酸度^1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進(jìn)行調(diào)香，調(diào)香后均質(zhì)，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進(jìn)行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C _40°C，即得成品大杏果汁飲料。以下為本實(shí)施例制得的成品大杏果汁飲料的物理和化學(xué)參數(shù)
權(quán)利要求
1.大杏果汁飲料，其特征在于，是由以下重量百分比原料制成杏原漿10%-30%白砂糖5%-6%甜蜜素O. 02%-0. 05%AK 糖0·01%-0·015%果汁穩(wěn)定劑O. 2%-0. 25%山梨酸鉀O. 01%-0. 05%檸檬酸O. 1%-0. 15%大杏香精O. 01%-0. 05%,余量為水。
2.如權(quán)利要求I所述的大杏果汁飲料，其特征在于，是由以下重量百分比原料制成杏原漿20%白砂糖6%甜蜜素0.05%AK 糖0.012%果汁穩(wěn)定劑O. 25%山梨酸鉀O. 02%檸檬酸O. 1%大杏香精O. 03%,余量為水。
全文摘要
本發(fā)明屬于果汁飲料制造領(lǐng)域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。所述大杏果汁飲料，是由以下原料制成杏原漿、白砂糖、甜蜜素、AK糖、果汁穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、檸檬酸、大杏香精和水。本發(fā)明提供了一種新型大杏果汁飲料配方，組分簡(jiǎn)單，安全合理，成本低廉，開(kāi)發(fā)了大杏果汁飲料市場(chǎng)，滿足了喜愛(ài)大杏獨(dú)特口味消費(fèi)者的需求。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102972823SQ20121049327
公開(kāi)日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月28日
發(fā)明者王鵬 申請(qǐng)人:河南仰韶奶業(yè)有限責(zé)任公司