一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及海洋生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法。將海蜇生殖腺進行酶解，而后利用噴霧干燥處理得到海蜇生殖腺水解蛋白。本發(fā)明利用豐富的海蜇生殖腺資源，獲取小分子易于吸收的水解蛋白，可應(yīng)用于食品、保健品等領(lǐng)域，為提高海蜇資源的利用度開辟新途徑。
【專利說明】一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海洋生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海蜇是一種膠質(zhì)狀的浮游動物，分布于中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。中國沿海北起鴨綠江口，南至北部灣的廣闊海域都有海蜇分布，資源豐富。我國是最早利用海蜇資源的國家，但現(xiàn)階段僅僅是腌制后作為食品，海蜇生殖腺位于口腕部，俗稱海蜇腦、海蜇花。海蜇生殖腺味道鮮美，含有豐富的氨基酸。但在海蜇的加工過程中，生殖腺通常被扔掉，僅有很少一部分經(jīng)開水燙熟后加調(diào)味品食用，造成了資源的浪費和環(huán)境的污染。水解蛋白是采用畜禽及水產(chǎn)類加工產(chǎn)品的副產(chǎn)物或下腳料等蛋白為主要原料，利用酸解或酶解技術(shù)進行降解成低分子多肽產(chǎn)品。常見的水解蛋白有魚類水解蛋白、貝類水解蛋白和膠原水解蛋白等，但未見海蜇生殖腺水解蛋白。以海蜇生殖腺為主要原料，通過酶解技術(shù)制備水解蛋白，為海蜇資源的綜合及高值化利用提供新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，將海蜇生殖腺進行酶解，而后利用噴霧干燥處理得到海蜇生殖腺水解蛋白。
[0006]所述將海蜇生殖腺用風(fēng)味蛋白酶進行酶解。
[0007]所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的酶解條件為:風(fēng)味蛋白酶與底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，溫度30-60°C，pH4-7.5，海蜇生殖腺與水的固液比為1:8_20，反應(yīng)2_24h。
[0008]所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的噴霧干燥條件為:進風(fēng)溫度160-200°C，出風(fēng)溫度 35-60°C，進料溫度 35-45°C，進料流量 10_50ml/min。
[0009]本發(fā)明所具有的優(yōu)點:
[0010]1.操作簡單方便。本發(fā)明僅是通過酶解技術(shù)和噴霧干燥，即可得到海蜇生殖腺水解蛋白，操作簡單方便。
[0011]2.制備速度快。本發(fā)明能夠快速的利用海蜇生殖腺制備水解蛋白，從原材料破碎到得到水解蛋白粉末，最低耗時2個多小時。
[0012]3.生產(chǎn)成本低。本發(fā)明利用了海蜇生殖腺這種豐富的海洋生物資源，為海蜇這種低值資源獲得高值化發(fā)展提供了新的途徑。
【具體實施方式】
[0013]本發(fā)明的保護范圍不僅局限于下列實施例中。
[0014]本發(fā)明利用噴霧干燥技術(shù)將風(fēng)味蛋白酶酶解后的海蜇生殖腺的上清液進行干燥，得到海蜇生殖腺水解蛋白。[0015]海蜇生殖腺水解蛋白的制備工藝步驟為:
[0016]I)將_20°C冷凍的海蜇生殖腺在_4°C下解凍，水洗去雜質(zhì)，用高速組織勻漿機絞碎。
[0017]2)取一定量絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中，攪拌，待達到預(yù)定溫度30-60°C后，調(diào)pH至4-7.5，按酶與底物海蜇生殖腺的比為600_2000U/g加入風(fēng)味蛋白酶，并且海蜇生殖腺與水的固液比為1:8-20，反應(yīng)2-24h。
[0018]3)酶解完畢后，混合漿液在95-100°C加熱IOmin鈍化風(fēng)味蛋白酶使其失活。失活后混合液4°C離心(4000-6000g，8-15min)，取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度。
[0019]4)將海蜇生殖腺的酶解濃縮液進行噴霧干燥，得到淡黃色的海蜇生殖腺水解蛋白。噴霧干燥的條件為:進風(fēng)溫度160-200°C，出風(fēng)溫度35-60°C，進料溫度35_45°C，進料流量 10_50ml/min。
[0020]實施例1
[0021]I)將_20°C冷凍的海蜇生殖腺在_4°C下解凍，水洗去雜質(zhì)，用高速組織勻漿機絞碎。
[0022]2)將絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中進行攪拌，待達到預(yù)定溫度30°C后，調(diào)pH至4，按酶與底物海蜇生殖腺的比為1600U/g加入風(fēng)味蛋白酶，海蜇生殖腺(g)與水(ml)的固液比為1:8，反應(yīng)4h進行酶解。
[0023]3)酶解完畢后，混合漿液在95-100°C加熱IOmin鈍化風(fēng)味蛋白酶，使其失活?；旌弦?°C離心(6000g，lOmin)，取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度為24.65%。
[0024]4)將步驟2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液進行濃縮至水解蛋白的濃度為8-20%，濃縮液進行噴霧干燥，得到淡黃色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.36%，2000-4000 的占 12.11%, 4000-10000 的占 6.75%,大于 10000 的占 5.78%。氨基酸組成為(mg/100mg):天門冬氨酸 ASP 3.98，蘇氨酸 Thr 2.23，絲氨酸 Ser 2.52，谷氨酸 Glu 7.29,甘氨酸Gly4.29，丙氨酸Ala 2.85，纈氨酸Val 2.97，蛋氨酸Met 0.99，異亮氨酸Ile 2.86，亮氨酸Leu 4.21，酪氨酸Tyr 1.92，苯丙氨酸Phe 2.79，賴氨酸Lys 4.69，組氨酸His1.16,精氨酸Arg 1.72,脯氨酸Pro 1.51,總氨基酸47.98 (mg/100mg)。噴霧干燥的條件為:進風(fēng)溫度160°C，出風(fēng)溫度35°C，進料溫度35°C，進料流量15ml/min。
[0025]實施例2
[0026]I)將_20°C冷凍的海蜇生殖腺在_4°C下解凍，水洗去雜質(zhì)，用高速組織勻漿機絞碎。
[0027]2)將絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中進行攪拌，待達到預(yù)定溫度50°C后，調(diào)pH至5.5，按酶與底比1200U/g加入風(fēng)味蛋白酶，固液比1:10，反應(yīng)6h。
[0028]3)酶解完畢后，混合漿液在95-100° C加熱IOmin鈍化風(fēng)味蛋白酶，使其失活?；旌弦?°C離心(5000g，15min)，取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度為38.23%。
[0029]4)將步驟2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液進行濃縮至水解蛋白的濃度為8-20%，濃縮液進行噴霧干燥，得到淡黃色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.54%，2000-4000 的占 11.98%, 4000-10000 的占 6.97%,大于 10000 的占 5.51%。氨基酸組成為(mg/100mg):天門冬氨酸 ASP 4.06,蘇氨酸 Thr 2.28,絲氨酸 Ser 2.49,谷氨酸 Glu 7.36,甘氨酸Gly4.18，丙氨酸Ala 2.81，纈氨酸Val 3.07，蛋氨酸Met 0.98，異亮氨酸Ile 2.78，亮氨酸Leu 4.26，酪氨酸Tyr 1.94，苯丙氨酸Phe 2.82，賴氨酸Lys 4.71，組氨酸His1.06,精氨酸Arg 1.75,脯氨酸Pro 1.45,總氨基酸48.00 (mg/100mg)。噴霧干燥的條件為:進風(fēng)溫度180°C，出風(fēng)溫度40°C，進料溫度35°C，進料流量20ml/min。
[0030]實施例3
[0031]I)將_20°C冷凍的海蜇生殖腺在_4°C下解凍，水洗去雜質(zhì)，用高速組織勻漿機絞碎。
[0032]2)、取一定量絞碎的海蜇生殖腺放入三口燒瓶中置于水浴鍋中進行攪拌，待達到預(yù)定溫度60°C后，調(diào)pH至7，按酶與底比2000U/g加入風(fēng)味蛋白酶，固液比1:20，反應(yīng)24h。
[0033]3)酶解完畢后，混合漿液在95-100°C加熱IOmin鈍化風(fēng)味蛋白酶，使其失活?；旌弦?°C離心(5000g，15min)，取上清液，用甲醛滴定法測定蛋白的水解度為33.62%。
[0034]4)將步驟2)酶解后海蜇生殖腺的酶解液進行濃縮至水解蛋白的濃度為8-20%，濃縮液進行噴霧干燥，得到淡黃色的海蜇生殖腺水解蛋白，分子量在2000以下的占75.13%，2000-4000 的占 12.52%, 4000-10000 的占 6.36%,大于 10000 的占 5.99%。氨基酸組成為(mg/100mg):天門冬氨酸 ASP 4.22,蘇氨酸 Thr 2.19,絲氨酸 Ser 2.66,谷氨酸 Glu 7.15,甘氨酸Gly4.26，丙氨酸Ala 2.90，纈氨酸Val 3.05，蛋氨酸Met 0.95，異亮氨酸Ile 2.81，亮氨酸Leu 4.15,酪氨酸Tyr 1.89,苯丙氨酸Phe 2.72,賴氨酸Lys 4.55,組氨酸His
1.16,精氨酸Arg 1.58,脯氨酸Pro 1.36,總氨基酸47.60 (mg/100mg)。噴霧干燥的條件為:進風(fēng)溫度200°C，出風(fēng)溫度60°C，進料溫度45°C，進料流量50ml/min。
[0035]還可按照下列表I中記載數(shù)據(jù)進行制備海蜇生殖腺水解蛋白。同時按照上述制備方式所得獲取小分子易于吸收的水解蛋白，可應(yīng)用于食品、保健品等領(lǐng)域，為提高海蜇資源的利用度開辟新途徑。
[0036]表I胰蛋白酶酶解海蜇生殖腺實驗結(jié)果
[0037]
【權(quán)利要求】
1.一種制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:將海蜇生殖腺進行酶解，而后利用噴霧干燥處理得到海蜇生殖腺水解蛋白。
2.按權(quán)利要求1所述的制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述將海蜇生殖腺用風(fēng)味蛋白酶進行酶解。
3.按權(quán)利要求1或2所述的制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的酶解條件為:風(fēng)味蛋白酶與底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，溫度30-60°C，pH4-7.5，海蜇生殖腺與水的固液比為1:8_20，反應(yīng)2_24h。
4.按權(quán)利要求1所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的方法，其特征在于:所述制備海蜇生殖腺水解蛋白的噴霧干燥條件為:進風(fēng)溫度160-200°C，出風(fēng)溫度35-60°C，進料溫度35-45°C，進料流量 10-50ml/min。
【文檔編號】A23J1/04GK103518941SQ201210499585
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月29日
【發(fā)明者】于華華, 李鵬程, 李榮鋒, 邢榮娥, 劉松, 秦玉坤, 陳曉琳, 胡林峰 申請人:中國科學(xué)院海洋研究所