一種營養(yǎng)米糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)米糕，其組分及其重量配比是米2000-3000，水3000-5000，淮山藥200-300、蓮子100-200、芡實50-150、薏米50-150。提供一種純天然制作，不添加任何食品添加劑，具有儲存時間長，不會因存放過程變硬而影響口感，爽滑，有彈性，且營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種營養(yǎng)米糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種營養(yǎng)米糕及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]米糕營養(yǎng)豐富，是人們經(jīng)常食用的一種糕點，時至今日，尤其在逢年過節(jié)時是人們必備的食品，深受大眾的喜愛，意取“蒸蒸日上，步步登高”以慶吉祥，近年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，對吃的要求也越來越高，首先要營養(yǎng)豐富，還要求其口感要好，現(xiàn)有制作的糕點，為了達到其口感好和保存時間長，采用化學(xué)方法使食品變軟、變滑、變得有彈性，使用改良劑，乳化劑、防腐劑等等，存在很多的食品安全隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點，本發(fā)明提供一種純天然制作，不添加任何食品添加劑，口感好、爽滑，有彈性，且營養(yǎng)豐富的營養(yǎng)米糕及其制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種營養(yǎng)米糕，其組分及其重量配比是米 2000-3000，水 3000-5000，淮山藥 200-300、蓮子 100-200、芡實 50-150、薏米50-150。
[0005]一種營養(yǎng)米糕制作方法是:
第一步:稱取淮山藥、蓮子、芡實、薏米、用水洗凈，加水，加熱至沸騰，浸泡5-8小時，打成細漿；
第二步:將大米洗凈，浸泡5-8小時，磨成幼滑米漿；
第三步:將第一步中制得細漿的和第二步的米漿混合過機重復(fù)打一次，倒入瓦盆；第四步:將煮沸的清水逐步少量倒入第三步中的混合漿，并邊攪拌邊沖進，攪拌一定要均勻，防止過熟起塊，使混合漿糊化成掛糊漿，即成為糕胚；
第五步:第四步中制備的糕胚一起放在盛有水的鍋內(nèi)大火蒸半小時進行第一次攪拌，再蒸半小時進行第二次攪拌，然后用小火蒸，每間隔I小時重復(fù)攪拌I次，蒸至6-7小時攪拌棒拿起不沾糕漿即成營養(yǎng)蒸米糕。
[0006]本發(fā)明的有益效果:提供一種純天然制作，不添加任何食品添加劑，具有儲存時間長，不會因存放過程變硬而影響口感，爽滑，有彈性，且營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明。
[0008]一種營養(yǎng)蒸米糕的制作方法，其組分及其重量配比是米2000-3000，水5000-3000，淮山藥 200-300、蓮子 100-200、芡實 50-150、薏米 50-150。
[0009]本發(fā)明制作方法是:首先稱取淮山藥、蓮子、芡實、薏米、用水洗凈，加入水，并加熱煮沸，浸泡5-8小時，打成細漿備用，再將大米洗凈，浸泡5-8小時，磨成幼滑米漿備用，然后將上述第一項和第2項的2種漿混合重新過機重復(fù)打一次，倒入瓦盆中備用，將清水煮沸逐少沖入瓦盆中的混合漿,并邊攪拌邊沖沸水,攪拌一定要均勻，防止過熟起塊,使混合漿糊化成掛糊漿，即成為糕胚，5、把瓦盆和其盛裝的糕胚一起放在盛有水的鍋內(nèi)大火蒸半小時進行第一次攪拌，再蒸半小時進行第二次攪拌，然后小火蒸，每間隔I小時重復(fù)攪拌I次，蒸至6-7小時攪拌棒拿起不沾糕衆(zhòng)即成營養(yǎng)米糕,食用時,把糕切成片，煮開高湯放入本發(fā)明營養(yǎng)米糕放調(diào)料。
[0010]實施例1:首先稱取淮山藥250克、蓮子150克、芡實100克、薏米100克、用水洗凈，加水約1000克，加熱至沸，浸泡5-8小時，打成細漿備用；將大米洗凈，浸泡5-8小時，磨成幼滑米漿備用，將上述2種漿混合重新過機重復(fù)打一次，倒入瓦盆中備用，然后將清水煮沸逐少沖入瓦盆中的混合漿,并邊攪拌邊沖沸水,攪拌一定要均勻，防止過熟起塊,使混合漿糊化成掛糊漿，即成為糕胚，把瓦盆和其盛裝的糕胚一起放在盛有水的鍋內(nèi)大火蒸半小時進行第一次攪拌，再蒸半小時進行第二次攪拌，然后小火蒸，每間隔I小時重復(fù)攪拌I次，蒸至6-7小時攪拌棒拿起不沾糕漿即成營養(yǎng)米糕，本發(fā)明營養(yǎng)米糕口感好爽滑，有彈性，且營養(yǎng)豐富。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)米糕，其特征是:其組分及其重量配比是米2000-3000，水3000-5000，淮山藥 200-300、蓮子 100-200、芡實 50-150、薏米 50-150。
2.一種營養(yǎng)米糕制作方法，其特征在于其工藝步驟是: 第一步:稱取淮山藥、蓮子、芡實、薏米、用水洗凈，加水，加熱至沸騰，浸泡5-8小時，打成細漿； 第二步:將大米洗凈，浸泡5-8小時，磨成幼滑米漿； 第三步:將第一步中制得細漿的和第二步的米漿混合過機重復(fù)打一次，倒入瓦盆；第四步:將煮沸的清水逐步少量倒入第三步中的混合漿，并邊攪拌邊沖進，攪拌一定要均勻，防止過熟起塊，使混合漿糊化成掛糊漿，即成為糕胚； 第五步:第四步中制備的糕胚一起放在盛有水的鍋內(nèi)大火蒸半小時進行第一次攪拌，再蒸半小時進行第二次攪拌，然后用小火蒸，每間隔I小時重復(fù)攪拌I次，蒸至6-7小時攪拌棒拿起不沾糕漿即成營養(yǎng)蒸米糕。
【文檔編號】A23L1/29GK103859264SQ201210549290
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月18日
【發(fā)明者】肖燕萍 申請人:肖燕萍