專利名稱：一種用于制備鴨肉制品的調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品配料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種制作鴨肉制品用的復合調(diào)料。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，烹飪鴨肉的常用調(diào)料味蔥、姜、蒜、八角等，市面上的調(diào)料配多為單一的干料調(diào)料，人們使用時很難把握材料的種類和數(shù)量，調(diào)料入味慢，色澤比較差，口味達不到效果，保健效果也不明顯。本發(fā)明針對鴨肉皮較薄，纖維較粗，結(jié)締組織較少的特點，提供一種含有多種香料藥材成分的鴨肉加工藥膳調(diào)料。

發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明的目的是針對上述情況而提供一種含有多種中藥材、具有保健效果、口感好的鴨肉加工復合調(diào)料。本發(fā)明的調(diào)料，由以下重量份數(shù)的原料組成蓽菝I份，玉果2份，肉桂3份，小茴香I份，丁香O. 5份，山奈I份，草寇O. 5份，陳皮1. 5份，花椒I份，白胡椒I份，砂仁O. 5份，木香O. 5份，草果O. 5份，桂皮1. 5份，八角O. 5份，良姜O. 5份，白芷O. 5份，檳榔O. 5份。上述原料經(jīng)粉碎、混勻即可。可用于燉、煮、紅燒、涮火鍋、腌制等方法進行鴨肉制品的加工。本發(fā)明采用含有蓽菝、丁香、陳皮等具有15種中藥材的調(diào)料，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使鴨肉嫩而不爛，口感鮮美，營養(yǎng)吸收，養(yǎng)顏又養(yǎng)生。
具體實施例方式申請人:根據(jù)鴨肉自身的特點，對調(diào)料的組分和配比進行了長期的研究，獲得了制備鴨肉制品效果最好的調(diào)料，從而促成了本發(fā)明。對于本發(fā)明用到的藥材，可以從藥店中購買到，本發(fā)明的創(chuàng)新點在于藥材中的復配協(xié)同作用，對來源不做特殊的限定。取蓽菝IOg,玉果20g,肉桂30g,小茴香IOg, 丁香5g,山奈IOg,草寇5g,陳皮15g,花椒IOg,白胡椒IOg,砂仁5g,木香5g,草果5g,桂皮15g,八角5g,良姜5g,白 ￡ 5g,檳榔5g，將上述藥材混合后就制成本發(fā)明的調(diào)料。利用實施例I制作的鴨肉火鍋，肉嫩細滑，香味濃厚，味道鮮美，多個家庭使用過評價很好。制作的鹵鴨爪，耗時短，鮮香軟爛，使人開胃消食。本發(fā)明的調(diào)料烹飪鴨肉能有效去腥，內(nèi)外入味，色澤自然，入味增香，形態(tài)好，因此能夠使制成的鴨肉制品口感鮮美、回味無窮，具有很好的市場推廣價值。
權(quán)利要求
1.一種制備鴨肉食品的調(diào)料，其特征在于所述的調(diào)料由以下重量份數(shù)的原料組成蓽菝I份，玉果2份，肉桂3份，小茴香I份，丁香O. 5份，山奈I份，草寇O. 5份，陳皮I. 5份，花椒I份，白胡椒I份，砂仁O. 5份，木香O. 5份，草果O. 5份，桂皮I. 5份，八角O. 5份，良姜O. 5份，白芷O. 5份，檳榔O. 5份。
2.權(quán)利要求I所述的調(diào)料在制備鴨肉制品中的應(yīng)用。
3.一種鴨肉制品，所述的豬肉制品是用權(quán)利要求I所述的調(diào)料制備的。
4.如權(quán)利要求I所述的鴨肉制品為鴨爪、鴨翅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制作鴨肉制品用的調(diào)料。它由以下原料組成蓽菝1份，玉果2份，肉桂3份，小茴香1份，丁香0.5份，山奈1份，草寇0.5份，陳皮1.5份，花椒1份，白胡椒1份，砂仁0.5份，木香0.5份，草果0.5份，桂皮1.5份，八角0.5份，良姜0.5份，白芷0.5份，檳榔0.5份。本發(fā)明的調(diào)料制作的鴨肉制品，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使鴨肉嫩而不爛，口感鮮美，營養(yǎng)吸收，養(yǎng)顏又養(yǎng)生。
文檔編號A23L1/29GK102972729SQ201210594669
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月31日
發(fā)明者楊建民 申請人:楊建民