含糖解抑制劑成分的預防和改善肥胖癥的甜味劑組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于預防和改善肥胖癥的甜味劑組合物，其含有以下各物作為活性成分：用于抑制葡萄糖和果糖吸收的成分；和糖解抑制性糖或糖醇，其中所述肥胖癥預防和改善作用以及甜味品質(zhì)得到增強。
【專利說明】含糖解抑制劑成分的預防和改善肥胖癥的甜味劑組合物
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其含有葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇作為活性成分。
【背景技術】
[0002]糖含有蔗糖作為主要成分，且為在加入到食品中后展現(xiàn)甜味的代表性甜味劑之一。糖具有杰出的甜度且因而已被視為加入到各種食品和加工食品中以改良食品味道和刺激食欲的最優(yōu)選甜味劑之一。然而，最近隨著已經(jīng)揭示糖的有害作用，正在報告關于其使用的問題。具體地說，食用過量糖是牙齒蛀蝕以及如肥胖癥、糖尿病等各種生活方式相關疾病的主要原因。出于這些原因，全世界需要替代性甜味劑作為糖的替代物。
[0003]D-阿洛酮糖是D-果糖的差向異構體，并且是功能糖中被稱為稀有糖的一個子類另O。已知，D-阿洛酮糖具有等效于約60%到70%糖甜度的高甜度且具有接近于零的卡路里，且因而可有效治療如肥胖癥等成人疾病。另外，還已知D-阿洛酮糖具有預防和治療糖尿病的功效，因為D-阿洛酮糖能夠抑制如葡萄糖、D-果糖等糖的吸收。此外，已知D-阿洛酮糖具有優(yōu)良溶解度，且因而在應用于食品方面持續(xù)受到關注。
[0004]D-阿洛酮糖具有相對良好的甜度，但與糖相比具有相對較低的甜度。就此而言，單獨使用D-阿洛酮糖作為甜味劑用于食品添加劑無法滿足已習慣于糖的味道的消費者，從而阻礙市場接受度。為了克服這些源于單獨使用D-阿洛酮糖的問題，即，為了在單獨使用D-阿洛酮糖時達到滿足一般消費者的甜度，將不可避免地增加D-阿洛酮糖的量，此舉可使利用D-阿洛酮糖的食品具有過度粘稠的感覺，從而引起食物質(zhì)感劣化。
[0005]因此，強烈需要適用于患有肥胖癥的患者并且抑制或能夠預防肥胖癥的甜味劑，所述甜味劑使用具有低卡路里和相對良好的甜度的D-阿洛酮糖。
[0006]作為與本發(fā)明相關的現(xiàn)有技術，有韓國專利公開案第10-2009-0082403A號(2009年7月30日公開)、韓國專利公開案第10-2011-0035805A號(2011年4月6日公開)、韓國專利第10-0779160B1號(2007年11月19日公開)等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]技術問題
[0008]本發(fā)明旨在提供一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇作為活性成分，其中所述組合物具有在改良甜度品質(zhì)的同時預防或治療肥胖癥的功效。
[0009]技術解決方案
[0010]根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇作為活性成分。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分可以包含D-阿洛酮糖。[0012]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，所述糖或糖醇可以包含塔格糖(tagatose)、木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其組合。
[0013]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，所述甜味劑組合物可以還包含高甜度甜味劑材料。
[0014]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，高甜度甜味劑材料可以包含甜菊糖苷(steviolglycoside)、三氯鹿糖(sucralose)、阿司帕坦(aspartame)、羅漢果(Siraitiagrosvenori)提取物、甘草(Glycyrrhiza uralensis Fischer)提取物、索馬甜(thaumatin)或其組合。
[0015]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，所述糖或糖醇的存在量可以是所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分的重量的0.01倍到200倍，并且所述高甜度甜味劑材料的存在量可以是所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分的重量的0.001倍到2倍。
[0016]有利作用
[0017]通過利用葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇，本發(fā)明提供了一種可以有效預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，從而首先抑制由食物引入的糖的水解，并且其次抑制經(jīng)過消化的葡萄糖和D-果糖的吸收，由此防止攝取大量的糖。
[0018]另外，根據(jù)另一個實施例，本發(fā)明提供了一種甜味劑組合物，其包含特定比率的葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇，且因而與以本文中所述的范圍以外的組分比制備的甜味劑組合物相比在預防和治療肥胖癥方面提供杰出的性質(zhì)。
[0019]根據(jù)另一個實施例，本發(fā)明提供了一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其可以通過加入特定的高甜度甜味劑而在增加甜度的同時降低卡路里攝取并且具有經(jīng)改良的甜度品質(zhì)。
[0020]根據(jù)另一個實施例，通過采用高甜度甜味劑材料中的瑞鮑迪苷AkebaudiosideA)，本發(fā)明提供了一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，所述組合物展現(xiàn)出了杰出的甜度，從而在來源于天然來源的同時避免了某些高甜度甜味劑(包括甜菊糖苷)的苦味、金屬味或其他特征。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1是描繪根據(jù)實驗實例I的血糖水平變化的圖。
[0022]圖2是描繪根據(jù)實驗實例2的血糖曲線下面積變化的圖。
【具體實施方式】
[0023]在下文中，將更詳細地描述本發(fā)明。本文中將省略對本【技術領域】或相關領域的技術人員顯而易見的細節(jié)的描述。
[0024]本發(fā)明提供了一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其含有葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分和糖水解抑制性糖或糖醇作為活性成分。
[0025]根據(jù)一個實施例，本發(fā)明提供了一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其包含D-阿洛酮糖作為所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分。
[0026]根據(jù)另一個實施例，本發(fā)明提供了一種用于預防或治療肥胖癥的糖或糖醇甜味劑組合物，其包含塔格糖、木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其組合作為所述糖水解抑制性糖或糖醇。[0027]塔格糖是D-半乳糖的立體異構體，并且可以通過使用Ca(OH)Jt為催化劑進行D-半乳糖的化學異構化或通過用異構化酶對D-半乳糖異構化D-半乳糖溶液進行生物轉化來制備。
[0028]已經(jīng)知道塔格糖是具有對應于約90%蔗糖甜度的高甜度并且具有約1.5千卡/克的低卡路里含量的天然糖。此外，塔格糖實質(zhì)上無副作用并且因而是非常適于應用于多種食品的功能糖。
[0029]木糖是在樺木、玉米等中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖，并且具有約40%的蔗糖甜度。已經(jīng)知道木糖是在與糖一起食用時可避免或減少糖的副作用的甜味劑材料之一。當木糖與糖一起食用時，它可以抑制蔗糖酶(一種糖消化酶)的活性，從而抑制糖消化。因此，抑制糖吸收到體內(nèi)并且更多的糖未經(jīng)消化即從體內(nèi)排出。
[0030]阿拉伯糖是存在于針葉樹中的一種天然糖，并且是多糖(半纖維素、植物橡膠、果膠等)的一個組分。還在一些細菌中發(fā)現(xiàn)了阿拉伯糖。即使當添加量為約3%左右時，阿拉伯糖可以抑制糖的吸收并且具體地說，抑制蔗糖酶的活性，所述蔗糖酶在小腸中消化糖。因此，阿拉伯糖可以抑制血糖水平急劇上升。
[0031]核糖是指一種具有五個碳原子的戊糖。
[0032]木糖醇是通過還原從樺木、玉米等中提取的木糖而獲得的一種糖醇。已經(jīng)知道木糖醇由于其戊糖結構而有效防止牙齒蛀蝕。牙齒蛀蝕是指如變形鏈球菌(Mutans)或茸毛鏈球菌(Sorbinus)等變異鏈球菌(Streptococcus mutans)攝取食物中所含的葡萄糖或果糖并且排出會腐蝕牙齒表面的乳酸的現(xiàn)象。所述變異鏈球菌可以容易地消化己糖，但不能夠消化如木糖醇等戊糖。因此，木糖醇不會產(chǎn)生任何可能引起牙齒蛀蝕的酸。此外，不能接收任何營養(yǎng)的變異鏈球菌無法在牙齒表面上生長，從而預防齲齒。此外，木糖醇的甜度與糖類似，并且產(chǎn)生清新涼爽的口感。出于這些原因，已經(jīng)利用木糖醇作為口香糖、糖果等中的甜味劑。
[0033]赤藻糖醇是在地衣、蘑菇、水果等中發(fā)現(xiàn)的一種糖醇，并且在工業(yè)上可以通過采用短梗霉屬(genus Aureobasidium)酵母由葡萄糖的微生物轉化而獲得。
[0034]本發(fā)明的另一個實施例提供了一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其還包含高甜度甜味劑材料。
[0035]高甜度甜味劑材料是指展現(xiàn)出比糖的甜度高數(shù)倍到數(shù)百倍的高甜度的甜味劑材料。
[0036]高甜度甜味劑材料可以包括(但不限于)從甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、羅漢果提取物、甘草提取物或索馬甜中選出的至少一種。
[0037]甜菊糖苷是指通過處理甜菊(Stevia rebaudiana)葉的水溶性提取物而獲得的材料。優(yōu)選使用瑞鮑迪苷A(rebaudioside A ；Reb A)作為甜菊糖苷。當使用瑞鮑迪苷A作為高甜度甜味劑材料時，可以避免如甜菊糖苷等高甜度甜味劑的苦味、金屬味等特征，從而提供一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，所述組合物具有優(yōu)良口味。
[0038]當同時使用瑞鮑迪苷A與塔格糖時，存在改良各物質(zhì)所固有的甜度品質(zhì)的協(xié)同作用。舉例來說，雖然塔格糖缺乏甜度持久性，但塔格糖的這個缺點可以由瑞鮑迪苷A彌補，同時可以通過使用塔格糖來克服瑞鮑迪苷A的苦味。因此，組合使用塔格糖與瑞鮑迪苷A可以獲得醇厚的效果，即較重口味。[0039]三氯蔗糖是指通過用氯取代糖的羥基而獲得的合成糖類似物。
[0040]阿司帕坦是指由苯丙氨酸和天冬氨酸制備的氨基酸型合成甜味劑。
[0041]羅漢果提取物是指由羅漢果的果實獲得的提取物，羅漢果是屬于葫蘆科(familyCucurbitaceae)的多年生草本植物。本發(fā)明中所使用的提取物在提取方法方面不受特別限制。通過本發(fā)明【技術領域】或類似領域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0042]甘草提取物是指由甘草獲得的提取物，甘草是屬于肉桂屬(genus Cassia)的多年生草本植物。本發(fā)明中所使用的提取物在提取方法方面不受特別限制。通過本發(fā)明【技術領域】或類似領域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0043]索馬甜是指通過提取非洲竹芋(Thaumatococcus daniellii)的果實,隨后對提取物進行純化而獲得的蛋白質(zhì)型甜味劑。通過本發(fā)明【技術領域】或類似領域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0044]根據(jù)本發(fā)明的另一個實施例，用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物所含有的糖或糖醇的量是葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分的重量的0.01倍到200倍，優(yōu)選為0.01倍到100倍，更優(yōu)選為0.1倍到50倍。
[0045]此外，用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物所含有的高甜度甜味劑材料的量是葡萄糖和D-果糖吸收抑制組分的重量的0.001倍到2倍，優(yōu)選為0.001倍到1.5倍，更優(yōu)選為0.001倍到I倍。
[0046]在這個含量范圍內(nèi)，在攝取甜味劑后，可以適當?shù)匕l(fā)揮小腸中的單糖吸收抑制和小腸中的碳水化合物消化抑制，從而產(chǎn)生優(yōu)良的協(xié)同作用。由此，可以顯著降低進食后血糖水平急劇上升，并且可以減少吸收到體內(nèi)的糖的量，從而顯示在改良和/或預防肥胖癥方面的優(yōu)良效果。
[0047]在下文中，將參考以下實例、比較例以及實驗實例更詳細地描述本發(fā)明。提供這些實例僅用于說明且不應被視為以任何方式限制本發(fā)明。
[0048]實例1、實例2以及比較例I到比較例3
[0049]制備甜味劑組合物
[0050]制備如表I中所列出的甜味劑組合物。
[0051]在比較例I中，使用5克糖。通過調(diào)配如表I中所列出的組分以使得組合物展現(xiàn)出與5克糖相似的甜度來制備比較例2和比較例3以及實例I和實例2的甜味劑組合物。
[0052]表I
[0053]
【權利要求】
1.一種用于預防或治療肥胖癥的甜味劑組合物，其包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分以及糖水解抑制性糖或糖醇作為活性成分。
2.根據(jù)權利要求1所述的甜味劑組合物，其中所述葡萄糖或D-果糖吸收抑制組分包括D-阿洛酮糖。
3.根據(jù)權利要求1所述的甜味劑組合物，其中所述糖或糖醇包含木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其組合。
4.根據(jù)權利要求1到3中任一項所述的甜味劑組合物，其還包括高甜度甜味劑材料。
5.根據(jù)權利要求4所述的甜味劑組合物，其中所述高甜度甜味劑材料包括甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、羅漢果提取物、甘草提取物、索馬甜或其組合。
6.根據(jù)權利要求4所述的甜味劑組合物，其中所述糖或糖醇的存在量是所述葡萄糖以及D-果糖吸收抑制組分的重量的0.0l倍到200倍，并且所述高甜度甜味劑材料的存在量是所述葡萄糖以及D-果糖吸收抑制組分的重量的0.001倍到2倍。
【文檔編號】A23L1/236GK103929977SQ201280054649
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2012年9月17日 優(yōu)先權日:2011年9月15日
【發(fā)明者】金泳宰, 樸真姬, 金敏會, 金成俌, 黃世熹, 李英美 申請人:Cj第一制糖株式會社