專利名稱：北五味子保健酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明敘述的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種北五味子保健酒的制作方法。
背景技術(shù)：
北五味子為木蘭科植物五味子的成熟果實(shí),屬于藥用植物，自然分布于黑龍江省小興安嶺、完達(dá)山、張廣才嶺、老爺嶺等山區(qū)。五味子性溫味酸，有斂肺、滋腎、生津、收汗、澀精的功效，可治療肺虛喘咳、口干作渴、自汗、盜汗、夢(mèng)遺滑精、久瀉、久痢等癥。北五味子對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)有興奮作用，對(duì)必臟、肝臟、血壓有調(diào)節(jié)作用，對(duì)人的視力、聽力有強(qiáng)化功能，還可以促進(jìn)膽汁分泌，提高抗菌能力。北五味子還與人參相似，具有“適應(yīng)原”作用，能增強(qiáng)人體抗疲勞能力。北五味子保健酒是以北五味子為原料，經(jīng)黃酒酵母發(fā)酵、乙醇浸提、調(diào)配、滅菌而制成的保健酒。北五味子保健酒較好地保留了北五味子原有的營養(yǎng)成分，含有人體必需的大量營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的保健酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)北五味子鮮果上市受季節(jié)限制而提供的一種可常年食用的高營養(yǎng)、高質(zhì)量的北五味子保健酒的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的
選取果實(shí)充分成熟、含糖量高的北五味子鮮果，洗凈、除梗，加2倍水后用壓榨機(jī)榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時(shí)加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4. 2 4. 8，接入黃酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種O.1克黃酒活性干酵母，前發(fā)酵溫度20 25°C，前發(fā)酵時(shí)間5 7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間為I個(gè)月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到北五味子發(fā)酵酒。取北五味子榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的35% (V / V)經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡。浸泡時(shí)間為30 35天，期間每隔3天攪拌一次。浸提結(jié)束后紗布粗濾即得北五味子乙醇浸提液。將北五味子發(fā)酵酒與北五味子乙醇浸提液按3 1的比例混合。混合酒液加入O. 1%的蛋白糖、5%的白砂糖和O. 2%的檸檬酸，控制溫度在15 18°C進(jìn)行貯存，貯存6個(gè)月后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，然后裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70°C熱水中殺菌10 15min即得成品。本發(fā)明生產(chǎn)的北五味子保健酒充分利用北五味子資源，豐富保健酒的花色品種，還為北五味子的深加工開辟了新途徑。(四)、具體實(shí)施方案
選取果實(shí)充分成熟、含糖量高的北五味子鮮果，洗凈、除梗，稱取3000克，加入6000毫升倍水后用壓榨機(jī)榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時(shí)加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4. 5，接入黃酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種O.1克黃酒活性干酵母，前發(fā)酵溫度20°C，前發(fā)酵時(shí)間7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間為I個(gè)月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到北五味子發(fā)酵酒。取北五味子榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的35% (V / V)經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡。浸泡時(shí)間為30天，期間每隔3天攪拌一次。浸提結(jié)束后紗布粗濾即得北五味子乙醇浸提液。
將北五味子發(fā)酵酒與北五味子乙醇浸提液按3 1的比例混合。混合酒液加入O. 1%的蛋白糖、5%的白砂糖和O. 2%的檸檬酸，控制溫度在15°C進(jìn)行貯存，貯存6個(gè)月后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，然后裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70°C熱水中殺菌15min即得成品。
權(quán)利要求
1.北五味子保健酒的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工工藝過程制備而成 (1)制備北五味子發(fā)酵酒選取果實(shí)充分成熟、含糖量高的北五味子鮮果，洗凈、除梗，加2倍水后用壓榨機(jī)榨汁，榨得的果汁按每100毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同時(shí)加入檸檬酸調(diào)節(jié)PH為4. 2 4. 8，接入黃酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，接種比例為每100毫升發(fā)酵液接種O.1克黃酒活性干酵母，前發(fā)酵溫度20 25°C，前發(fā)酵時(shí)間5 7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15°C條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間為I個(gè)月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到北五味子發(fā)酵酒； (2)制備北五味子乙醇浸提液取北五味子榨汁余下的果渣，加入3倍質(zhì)量的35%(V / V)經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時(shí)間為30 35天，期間每隔3天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得北五味子乙醇浸提液； (3)將北五味子發(fā)酵酒與北五味子乙醇浸提液按31的比例混合，混合酒液加入O. 1%的蛋白糖、5%的白砂糖和O. 2%的檸檬酸，控制溫度在15 18°C進(jìn)行貯存，貯存6個(gè)月后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，然后裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70°C熱水中殺菌10 15min即得成品。
全文摘要
北五味子保健酒的制作方法敘述的是一種保健酒的加工方法，具體地說是一種北五味子保健酒的制作方法。將北五味子發(fā)酵酒與北五味子乙醇浸提液按31的比例混合?；旌暇埔杭尤?.1%的蛋白糖、5%的白砂糖和0.2%的檸檬酸，控制溫度在15—18℃進(jìn)行貯存，貯存6個(gè)月后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，然后裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10-15min即得成品。本發(fā)明生產(chǎn)的北五味子保健酒充分利用北五味子資源，豐富保健酒的花色品種，還為北五味子的深加工開辟了新途徑。
文檔編號(hào)C12G3/02GK103013765SQ20131000468
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2013年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月7日
發(fā)明者呂偉民, 趙云財(cái), 許崇春, 李娜, 佟曉芳, 顧利文, 栗偉, 李振林, 王佐民, 尚維, 趙彤, 張欣, 李強(qiáng), 宋殿峰, 張勁松 申請(qǐng)人:黑龍江省麒麟工貿(mào)公司