專利名稱：一種蘿卜糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說是一種蘿卜糕及其制作方法。
背景技術(shù)：
蘿卜又名萊菔，性涼，味甘、辛，含有碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、芥子油、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等。蘿卜所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力，其含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌、抗癌有重要的意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜在醫(yī)藥價(jià)值在我國(guó)民間有“小人參”之美稱。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富、且價(jià)格便宜，在民間的吃法各式各樣、各具風(fēng)味:有滋補(bǔ)暖胃的蘿卜燉骨頭湯、百吃不膩的蘿卜干家常菜、酸甜可口的蘿卜酸、清脆爽口的腌蘿卜等。但上述蘿卜的吃法受到環(huán)境的局限，且蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，不能快速食用?，F(xiàn)在市場(chǎng)上，以白蘿卜為主原料經(jīng)過產(chǎn)業(yè)化深加工制成營(yíng)養(yǎng)豐富、可方便攜帶、即時(shí)食用的甜點(diǎn)或糕點(diǎn)很少。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種以白蘿卜為主原料制成味道可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的蘿卜糕及其制作方法。為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成:白蘿卜300 800份、糯米粉100 300份、精致膨化玉米粉200 500份、甘草20 50份、辛夷18 35份、白砂糖150 400份、植物油10 50份、食鹽15 35份。上述方案中，優(yōu)選地，所述蘿卜糕是由以下重量份的原料制成:白蘿卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食鹽20份。所述一種蘿卜糕的制作方法，包括以下步驟:I)原料預(yù)處理，先篩選、稱取所用的白蘿卜，并將其洗凈、切制后放入鍋中進(jìn)行蒸煮I 3小時(shí)后，撈出煮透的白蘿卜備用；按重量稱取所述甘草和辛夷，并將其洗凈、烘干后，將甘草和辛夷混合，再將其粉碎、研磨成粉末備用；2)將煮熟的白蘿卜放入攪拌機(jī)中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食鹽及甘草、辛夷粉末，并加入適量的水后將其攪拌均勻；3)在步驟2)攪拌均勻的物料再加入發(fā)酵粉，混合均勻后發(fā)酵10 20分鐘，然后將其放在蒸籠屜上，用100 120°C的蒸汽蒸20 30分鐘后取出，待冷卻后，切塊；4)將步驟3)中的切塊經(jīng)過瞬間高溫滅菌，待冷卻至常溫后裝入真空包裝袋中即可。本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明制得的蘿卜糕不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不含添加劑、健康環(huán)保，可即開即食，食用方便。本發(fā)明蘿卜糕還具有制作原材料廣，制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，有利于推廣。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不限制本發(fā)明。實(shí)施例1:一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成:白蘿卜400份、糯米粉100份、精致膨化玉米粉200份、甘草20份、辛夷18份、白砂糖200份、植物油15份、食鹽18份。所述的一種蘿卜糕的制作方法，包括以下步驟:I)原料預(yù)處理，先篩選、稱取所用的白蘿卜，并將其洗凈、切制后放入鍋中進(jìn)行蒸煮I 3小時(shí)后，撈出煮透的白蘿卜備用；按重量稱取所述甘草和辛夷，并將其洗凈、烘干后，將甘草和辛夷混合，再將其粉碎、研磨成粉末備用；2)將煮熟的白蘿卜放入攪拌機(jī)中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食鹽及甘草、辛夷粉末，并加入適量的水后將其攪拌均勻；3)在步驟2)攪拌均勻的物料再加入發(fā)酵粉，混合均勻后發(fā)酵10 20分鐘，然后將其放在蒸籠屜上，用100 120°C的蒸汽蒸20 30分鐘后取出，待冷卻后，切塊；4)將步驟3)中的切塊經(jīng)過瞬間高溫滅菌，待冷卻至常溫后裝入真空包裝袋中即可。實(shí)施例2:一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成:白蘿卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食鹽20份。所述蘿卜糕的制作方法與實(shí)施例1相同。實(shí)施例3:一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成:白蘿卜800份、糯米粉300份、精致膨化玉米粉500份、甘草50份、辛夷35份、白砂糖400份、植物油50份、食鹽30份。所述蘿卜糕的制作方法與實(shí)施例1相同。實(shí)施例4:一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成:白蘿卜500份、糯米粉150份、精致膨化玉米粉300份、甘草25份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油30份、食鹽25份。所述蘿卜糕的制作方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種蘿卜糕，其特征在于它是由以下重量份的原料制成: 白蘿卜300 800份、糯米粉100 300份、精致膨化玉米粉200 500份、甘草20 50份、辛夷18 35份、白砂糖150 400份、植物油10 50份、食鹽15 35份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘿卜糕，其特征在于它是由以下重量份的原料制成: 白蘿卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食鹽20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蘿卜糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟: 1)原料預(yù)處理，先篩選、稱取所用的白蘿卜，并將其洗凈、切制后放入鍋中進(jìn)行蒸煮I 3小時(shí)后，撈出煮透的白蘿卜備用；按重量稱取所述甘草和辛夷，并將其洗凈、烘干后，將甘草和辛夷混合，再將其粉碎、研磨成粉末備用； 2)將煮熟的白蘿卜放入攪拌機(jī)中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食鹽及甘草、辛夷粉末，并加入適量的水后將其攪拌均勻； 3)在步驟2)攪拌均勻的物料再加入發(fā)酵粉，混合均勻后發(fā)酵10 20分鐘，然后將其放在蒸籠屜上，用100 120°C的蒸汽蒸20 30分鐘后取出，待冷卻后，切塊； 4)將步驟3)中的切塊經(jīng)過瞬間高溫滅菌，待冷卻至常溫后裝入真空包裝袋中即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘿卜糕及其制作方法，它是由以下重量份的原料制成白蘿卜300～800份、糯米粉100～300份、精致膨化玉米粉200～500份、甘草20～50份、辛夷18～35份、白砂糖150～400份、植物油10～50份、食鹽15～35份；所述蘿卜糕經(jīng)過材料預(yù)處理、攪拌、發(fā)酵、蒸制、切塊、高溫滅菌和包裝入袋等工序制作而成。本發(fā)明制得的蘿卜糕不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不含添加劑、健康環(huán)保，可即開即食，食用方便。本發(fā)明蘿卜糕還具有制作原材料廣，制作工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，有利于推廣。
文檔編號(hào)A23L1/212GK103082208SQ201310027009
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2013年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月24日
發(fā)明者黃艷芳 申請(qǐng)人:黃艷芳