專利名稱：哈密瓜酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，特別涉及哈密瓜酒。
背景技術(shù)：
哈密瓜不但風(fēng)味佳，而且富有營養(yǎng)。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認(rèn)為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養(yǎng)成分不受破壞。具有超強(qiáng)的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養(yǎng)精油，可廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、美容、保健、營養(yǎng)食品等領(lǐng)域。在每一百克瓜肉中還有蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵I毫克。請不要小看這I毫克鐵，它對人體的造血功能和發(fā)育有很大關(guān)系。同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能加強(qiáng)消化過程。存在的問題在于，哈密瓜中含有豐富的營養(yǎng)元素，但是由于其含糖量過高，部分人群，比如糖尿病患者不能食用，無法攝取其中豐富的營養(yǎng)元素。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供的哈密瓜酒，含糖量低，營養(yǎng)豐富，適宜各類人群長期飲用。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的，哈密瓜酒，其制備方法包括以下步驟:在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14_16天，形成第一發(fā)酵物；將所述第一發(fā)酵物，在26-28攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所提供哈密瓜酒為經(jīng)過發(fā)酵制得，在發(fā)酵的過程中，將哈密瓜中多余的糖分大部分均轉(zhuǎn)化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低。其中在蒸餾的過程中，將原材料哈密瓜中的微生物以及其它細(xì)菌都被殺除，更好地保證了哈密瓜酒的健康質(zhì)量。并且無其它對人體無 益的添加物，發(fā)酵制得的同時保存了哈密瓜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為飲用者提供了更多的營養(yǎng)成分，而且未增加哈密瓜酒中糖分含量。所以，本發(fā)明所提供的哈密瓜酒營養(yǎng)豐富，含糖量低，長期適當(dāng)飲用有益于人體健康。


為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，以下將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，以下描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員而言，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖所示實施例得到其它的實施例及其附圖。圖1為本發(fā)明提供的哈密瓜酒實施例1的制備方法流程圖；圖2為本發(fā)明提供的哈密瓜酒實施例2的制備方法流程圖；圖3為本發(fā)明提供的哈密瓜酒實施例3的制備方法流程圖；圖4為本發(fā)明提供的哈密瓜酒實施例4的制備方法流程圖。
具體實施例方式以下將結(jié)合附圖對本發(fā)明各實施例的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。實施例1:如圖1所示哈密瓜酒，其制備方法包括以下步驟:101.在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14-16天，形成第一發(fā)酵物；102.將所述第一發(fā)酵物， 在26-28攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒。本實施例所提供哈密瓜酒為經(jīng)過發(fā)酵制得，在發(fā)酵的過程中，將哈密瓜中多余的糖分大部分均轉(zhuǎn)化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低。其中在蒸餾的過程中，將原材料哈密瓜中的微生物以及其它細(xì)菌都被殺除，更好地保證了哈密瓜酒的健康質(zhì)量。其中，在發(fā)酵時，常溫下發(fā)酵14-16天后，哈密瓜中的糖分已經(jīng)有大部分轉(zhuǎn)化成酒精，糖度降低到1-5度，此時的發(fā)酵物中的糖度已經(jīng)很低，任何人群可以放心飲用。并且無其它對人體無益的添加物，發(fā)酵制得的同時保存了哈密瓜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為飲用者提供了更多的營養(yǎng)成分，而且未增加哈密瓜酒中糖分含量。優(yōu)選地當(dāng)所述成分含量的第一混合物在26度的恒溫下發(fā)酵時，發(fā)酵制得的發(fā)酵物的成分更加均勻。同時，當(dāng)發(fā)酵物發(fā)酵14天時，哈密瓜中的糖度已經(jīng)降低到3度，此時可以立即蒸餾，在糖度為3度時，制得的蒸餾酒的濃度以及口感最好。所以，本發(fā)明所提供的哈密瓜酒營養(yǎng)豐富，含糖量低，長期適當(dāng)飲用有益于人體健康。實施例2:如圖2所示201.將I份哈密瓜在120攝氏溫度下蒸制I小時；202.將蒸制之后的所述哈密瓜冷卻至36攝氏溫度；203.在冷卻后的1-3份所述哈密瓜中加入0.8份酵母，25攝氏溫度下發(fā)酵14天，形成第二發(fā)酵物；204.對所述第二發(fā)酵物在80攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得調(diào)配液。205.在實施例1中所述的I份哈密瓜酒中添加I份所述調(diào)配液。為了能夠使得哈密瓜在發(fā)酵時發(fā)酵的更加充分，可以在將哈密瓜進(jìn)行發(fā)酵之前先將其在高溫下蒸制1-2小時，待被蒸制的哈密瓜冷卻之后，在其中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，因溫度過高會影響酵母中的酵母菌的活性，而且蒸制之后，哈密瓜在發(fā)酵時能夠發(fā)酵的更加充分，完全。實施例3:如圖3所示301.將含水量為70%_80%的所述哈密瓜晾曬至殘留水分含量為1%_5%的哈密瓜干;302.將所述哈密瓜干粉碎；303.將I份粉碎的所述哈密瓜在100攝氏溫度下蒸制I小時；304.將蒸制之后的所述哈密瓜冷卻至36攝氏溫度；305.在冷卻后的I份所述哈密瓜中加入0.5份酵母，28攝氏溫度下發(fā)酵16天，形成第二發(fā)酵物；306.對所述第二發(fā)酵物在 120攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得調(diào)配液；307.在實施例1中所述的I份哈密瓜酒中添加I份所述調(diào)配液。為了能夠使用哈密瓜干制備哈密瓜酒，可以將制成的哈密瓜干粉碎，之后蒸制I小時，再進(jìn)行發(fā)酵，因為哈密瓜干中的含水量很少，糖分含量很高，其中的活性酶的活性很弱，在將其粉碎蒸制之后再進(jìn)行發(fā)酵，能夠充分的將其內(nèi)的糖分發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。實施例4:如圖4所示401.將含水量為70%_80%的所述哈密瓜晾曬至殘留水分含量為1%_5%的哈密瓜干;402.將所述哈密瓜干粉碎；403.將I份粉碎的所述哈密瓜在100攝氏溫度下蒸制2小時；404.將蒸制之后的所述哈密瓜冷卻至37攝氏溫度；405.在冷卻后的I份所述哈密瓜中加入0.6份酵母，26攝氏溫度下發(fā)酵15天，形成第二發(fā)酵物；其中，第1-7天，每天攪拌2次，從第8天到發(fā)酵結(jié)束，每天攪拌I次，制得第二發(fā)酵物；406.將所述第二發(fā)酵物在110攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得調(diào)配液。407.將實施例1中所制得的哈密瓜酒進(jìn)行二次蒸餾，制成度數(shù)更高的哈密瓜酒；408.將所述度數(shù)更高的哈密瓜酒密封、常溫、存儲6個月制成陳釀酒；409.在I份所述陳釀酒中添加I份所述調(diào)配液。為了制得口感更加醇厚，哈密瓜香味跟弄的哈密瓜酒，可以將制得的哈密瓜酒進(jìn)行二次蒸餾，使得制得的哈密瓜酒的濃度更高。在將制得的哈密瓜酒與調(diào)配液進(jìn)行混合調(diào)配之前，先將哈密瓜酒密封保存6-12個月制成陳釀酒，再進(jìn)行調(diào)配，能夠使得制得的哈密瓜就的口味更加純正，而且酒中的營養(yǎng)元素的含量更高，長期飲用有益于人體健康。本發(fā)明提供的各種實施例可根據(jù)需要以任意方式相互組合，通過這種組合得到的技術(shù)方案，也在本發(fā)明的范圍內(nèi)。顯然，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明進(jìn)行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若對本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也包含這些改動和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.哈密瓜酒，其特征在于，其制備方法包括以下步驟: 在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14-16天，形成第一發(fā)酵物； 將所述第一發(fā)酵物，在80-120攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制備方法包括以下步驟: 在1.5-2.5份哈密瓜中加入0.6-0.7份酵母，26-27攝氏溫度下發(fā)酵14.5-15.5天，形成第一發(fā)酵物； 將所述第一發(fā)酵物，在90-110攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所 述的哈密瓜酒，其特征在于，所述哈密瓜在使用之前預(yù)先經(jīng)過下列處理步驟: 將哈密瓜去皮，去籽，清洗； 將清洗后的所述哈密瓜粉碎。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制備方法進(jìn)一步包括，在所述哈密瓜酒中添加調(diào)配液； 所述調(diào)配液的制備方法包括如下步驟: 將1-3份哈密瓜在100-120攝氏溫度下蒸制1-2小時； 將蒸制之后的所述哈密瓜冷卻至36-38攝氏溫度； 在冷卻后的1-3份所述哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14-16天，形成第二發(fā)酵物； 對所述第二發(fā)酵物在80-120攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得調(diào)配液。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制備方法進(jìn)一步包括，在所述哈密瓜酒中添加調(diào)配液； 所述調(diào)配液的制備方法包括如下步驟: 將哈密瓜在105-110攝氏溫度下蒸制1.2-1.8小時； 將蒸制之后的所述哈密瓜冷卻至36.5-37.5攝氏溫度； 在冷卻后的1.5-2.5份所述哈密瓜中加入0.6-0.7份酵母，26-27攝氏溫度下發(fā)酵14.5-15.5天，形成第二發(fā)酵物； 對所述第二發(fā)酵物在90-110攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得調(diào)配液。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的哈密瓜酒，其特征在于，所述將哈密瓜在100-120攝氏溫度下蒸制1-2小時的步驟之前，進(jìn)一步包括: 將含水量為70%-80%的所述哈密瓜晾曬至殘留水分含量為1%_5%的哈密瓜干； 將所述哈密瓜干粉碎。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于， 在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14-16天，形成第一發(fā)酵物的步驟具體為: 每天至少攪拌一次所述第一混合物。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于， 在將所述第一發(fā)酵物，在26-28攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒的步驟之后進(jìn)一步包括:將所制得的哈密瓜酒進(jìn)行多次蒸餾。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)配酒，其特征在于，在所述哈密瓜酒中添加所述調(diào)配液之前，進(jìn)一步包括: 將所述哈密瓜酒密封、常溫、存儲6-12個月。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)配酒，其特征在于，在所述蒸餾酒中添加所述調(diào)配液時，具體的調(diào)配方法為: 在1-5份所述哈密瓜酒中添加1-5份所述調(diào)配液。
全文摘要
本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，特別涉及哈密瓜酒，含糖量低，營養(yǎng)豐富，適宜各類人群長期飲用。其制備方法包括以下步驟在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28攝氏溫度下發(fā)酵14-16天，形成第一發(fā)酵物；將所述第一發(fā)酵物，在80-120攝氏溫度下進(jìn)行蒸餾，制得哈密瓜酒。本哈密瓜酒為經(jīng)過發(fā)酵制得，在發(fā)酵的過程中，將哈密瓜中多余的糖分大部分均轉(zhuǎn)化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低，并且無其它對人體無益的添加物，發(fā)酵制得的同時保存了哈密瓜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為飲用者提供了更多的營養(yǎng)成分，長期適當(dāng)飲用有益于人體健康。
文檔編號C12G3/12GK103074195SQ20131004417
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月4日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月4日
發(fā)明者顏明華 申請人:顏明華