一種顆粒型大麥茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種顆粒型大麥茶，其特征在于：由如下質(zhì)量份數(shù)的組份制成：大麥仁75～83％，蕎麥仁15～20％，金銀花1～5％，蜂蜜0.8～1.2％。本發(fā)明該公開了該大麥茶的制備方法，其包括金銀花鮮花準備與預(yù)處理，帶殼大麥、蕎麥的選料、清洗、浸泡、表面干化、炒干、麥殼與麥仁的初步分離、低溫烘干、麥殼與麥仁的完全分離，粉碎、合料攪拌、制粒、低溫烘焙、殺菌、包裝等工序。本發(fā)明為當今生活水平提高后大量飲食油膩食品人群、肥胖人群、亞健康人群、中老年人群提供一種清油膩、排油素、增強免疫力、防三高的茶飲。本發(fā)明以茶與中草藥為基礎(chǔ)，精選純天然植物為原料的藥食同源飲品。本發(fā)明其配方科學(xué)，保健效果明顯，使用方便，長期服用無副作用。
【專利說明】一種顆粒型大麥茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種顆粒型大麥茶。
【背景技術(shù)】
[0002]中藥保健茶是中國傳統(tǒng)的特色飲料，也是藥茶的主要劑型之一，大多具有療效顯著、易于制作、使用方便等特點，普遍受到人們的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康意識也不斷增強，在茶飲料市場迅速擴大之后，以傳統(tǒng)中草藥為主要成分的保健茶已成為飲品市場的新亮點。但一般的保健茶功能單一，療效不明顯。且當今生活水平提高后大量飲食油膩食品人群、肥胖人群會出現(xiàn)很多病癥，影響身體健康。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種配方科學(xué)、口感好且無副作用的顆粒大麥茶以及一種采用現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的制備方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種顆粒型大麥茶，由以下質(zhì)量份數(shù)的組份組成:
[0006]
大麥仁 75~83%
蕎麥仁 15~20%
金銀花 I~5%
蜂蜜0.8~1.2%
[0007]其優(yōu)選方案的質(zhì)量份數(shù)的組份組成如下:
[0008]
大麥仁80%
蕎麥仁17%
金銀花2%
蜂蜜1%
[0009]一種制備上述的顆粒型大麥茶的方法，其包括如下步驟:
[0010](I)金銀花鮮花準備與預(yù)處理:在金銀花開花季節(jié)，選擇產(chǎn)地達到有機產(chǎn)品產(chǎn)地標準的金銀花鮮花，人工采摘時間為每天7~14時之間的時段，花期為3~6天，將采摘回來的金銀花鮮花，進行I~2小時的攤青處理后，備用；
[0011]所述步驟(1)的攤青處理，具體包括如下步驟:
[0012]在陰涼通風、室溫環(huán)境下，將采摘的金銀花鮮花均勻地攤在清潔的竹編地簾上，厚度小于2厘米，通風晾制I至2小時，風干露水及其他表面附著水分，同時把金銀花鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0013](2)帶殼大麥、蕎麥的選料:選擇粒大飽滿的帶殼大麥、蕎麥,使用農(nóng)藥殘留速測儀，根據(jù)中國農(nóng)藥殘留限量標準或歐盟的農(nóng)藥殘留限量標準對帶殼大麥、蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測，經(jīng)檢測合格后，備用；
[0014](3)帶殼大麥、蕎麥的清洗:使用清水對經(jīng)步驟(2)選料后的帶殼大麥、蕎麥進行
0.5?0.7小時的清洗；
[0015](4)帶殼大麥、蕎麥的浸泡:將步驟(3)清洗后的帶殼大麥、蕎麥在15?20°C的低溫下浸泡3?4小時；
[0016](5)帶殼大麥、蕎麥的表面干化:將步驟(4)浸泡結(jié)束的帶殼大麥、蕎麥,使用強勁吹風機，風干2?3小時,使得帶殼大麥、蕎麥的含水量< r10A ；
[0017](6)帶殼大麥、蕎麥的炒干:將步驟(5)處理后的帶殼大麥、蕎麥，置于可調(diào)溫炒制設(shè)備中，首先，勻速翻動的前提下，在90?100°C的溫度下炒制，其次，當聽到帶殼大麥、蕎麥開花的噼啪響聲時，加快翻炒的速度的同時，溫度降到60?80°C，最后，直至帶殼大麥、蕎麥開花噼啪響聲稀疏時，保持當前的翻炒的速度的同時，溫度提升到90?100°C，繼續(xù)翻炒0.2?0.5小時；
[0018](7)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的初步分離:將步驟(6)處理后的帶殼大麥、蕎麥使用涼水進行均勻噴霧0.5?0.7小時，使得帶殼大麥、蕎麥迅速膨脹,直至帶殼大麥、蕎麥外表的麥殼與麥仁呈現(xiàn)分離狀態(tài)；
[0019](8)帶殼大麥、蕎麥的低溫烘干:將步驟(7)處理后的帶殼大麥、蕎麥置于烘干設(shè)備，保持溫度60?70°C，烘至含水量< 3%時停止；
[0020](9)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離:使用離心機將步驟(8)處理后的帶殼大麥、蕎麥離心處理I?2小時,利用離心力將帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離，離心脫殼工序完成后，篩選出保留表面帶大麥麩的大麥仁與蕎麥仁；
[0021](10)粉碎:將步驟(9)處理后得到的大麥仁與蕎麥仁，以及步驟(I)處理后的金銀花，分批送入粉碎機，使用100目篩網(wǎng)進行粉碎；
[0022](11)合料攪拌:首先，將步驟(10)粉碎好的原料與蜂蜜按配比進行合料，制備成混合料，其次，將混合料與按照水比例3: 1，使用攪拌機攪拌，攪拌時間為20?30分鐘；
[0023](12)制粒:將步驟(11)處理后的混合料，使用旋轉(zhuǎn)制粒機制粒，顆粒的大小為0.1 ?5mm ；
[0024](13)低溫烘焙:將步驟(12)處理后的顆粒，在溫度10?15°C的低溫下進行烘焙，直至含水量< 2%為止；
[0025](14)殺菌:使用輻射殺菌對所有干燥好待打包的物料進行輻射殺菌；
[0026](15)包裝:將干燥、殺菌好的物料裝入自動造包機器中，一次成型裝入食品過濾包中，檢驗、包裝即可。
[0027]本發(fā)明提供的產(chǎn)品，為當今生活水平提高后大量飲食油膩食品人群、肥胖人群、亞健康人群、中老年人群提供了一種清油膩、排油素、增強免疫力、防三高的茶飲。本發(fā)明以茶與中草藥為基礎(chǔ)，精選純天然植物為原料的藥食同源飲品。本發(fā)明提供的產(chǎn)品及制備方法配方科學(xué)，工藝合理，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)加工制成的產(chǎn)品，保健效果明顯，使用方便，長期服用無副作用。
[0028]下面結(jié)合附圖與【具體實施方式】，對本發(fā)明進一步說明。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0029]圖1為本發(fā)明的工藝流程結(jié)構(gòu)圖。
【具體實施方式】
[0030]實施例1:
[0031]參見圖1，本發(fā)明提供的顆粒型大麥茶，由以下質(zhì)量份數(shù)的組份組成:
[0032]
大麥仁 80%
蕎麥仁 17%
金銀花 2%
[0033]
蜂蜜1%。
[0034]一種制備上述的顆粒型大麥茶的方法，其包括如下步驟:
[0035](I)金銀花鮮花準備與預(yù)處理:在金銀花開花季節(jié)，選擇產(chǎn)地達到有機產(chǎn)品產(chǎn)地標準的金銀花鮮花，人工采摘時間為每天7~14時之間的時段，花期為3~6天，將采摘回來的金銀花鮮花，進行I~2小時的攤青處理后，備用；
[0036]所述步驟(1)的攤青處理，具體包括如下步驟:
[0037]在陰涼通風、室溫環(huán)境下，將采摘的金銀花鮮花均勻地攤在清潔的竹編地簾上，厚度小于2厘米，通風晾制I至2小時，風干露水及其他表面附著水分，同時把金銀花鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈；
[0038](2)帶殼大麥、蕎麥的選料:選擇粒大飽滿的帶殼大麥、蕎麥,使用農(nóng)藥殘留速測儀，根據(jù)中國農(nóng)藥殘留限量標準或歐盟的農(nóng)藥殘留限量標準對帶殼大麥、蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測，經(jīng)檢測合格后，備用；
[0039](3)帶殼大麥、蕎麥的清洗:使用清水對經(jīng)步驟(2)選料后的帶殼大麥、蕎麥進行
0.5~0.7小時的清洗；
[0040](4)帶殼大麥、蕎麥的浸泡:將步驟(3)清洗后的帶殼大麥、蕎麥在15~20°C的低溫下浸泡3~4小時；
[0041](5)帶殼大麥、蕎麥的表面干化:將步驟(4)浸泡結(jié)束的帶殼大麥、蕎麥,使用強勁吹風機，風干2~3小時,使得帶殼大麥、蕎麥的含水量< r10A ；
[0042](6)帶殼大麥、蕎麥的炒干:將步驟(5)處理后的帶殼大麥、蕎麥，置于可調(diào)溫炒制設(shè)備中，首先，勻速翻動的前提下，在90~100°C的溫度下炒制，其次，當聽到帶殼大麥、蕎麥開花的噼啪響聲時，加快翻炒的速度的同時，溫度降到60~80°C，最后，直至帶殼大麥、蕎麥開花噼啪響聲稀疏時，保持當前的翻炒的速度的同時，溫度提升到90~100°C，繼續(xù)翻炒0.2~0.5小時；
[0043](7)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的初步分離:將步驟(6)處理后的帶殼大麥、蕎麥使用涼水進行均勻噴霧0.5~0.7小時，使得帶殼大麥、蕎麥迅速膨脹,直至帶殼大麥、蕎麥外表的麥殼與麥仁呈現(xiàn)分離狀態(tài)；
[0044](8)帶殼大麥、蕎麥的低溫烘干:將步驟(7)處理后的帶殼大麥、蕎麥置于烘干設(shè)備，保持溫度60~70°C，烘至含水量< 3%時停止；
[0045](9)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離:使用離心機將步驟(8)處理后的帶殼大麥、蕎麥離心處理I~2小時,利用離心力將帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離，離心脫殼工序完成后，篩選出保留表面帶大麥麩的大麥仁與蕎麥仁；
[0046](10)粉碎:將步驟(9)處理后得到的大麥仁與蕎麥仁，以及步驟(1)處理后的金銀花，分批送入粉碎機，使用100目篩網(wǎng)進行粉碎；
[0047](11)合料攪拌:首先，將步驟(10)粉碎好的原料與蜂蜜按配比進行合料，制備成混合料，其次，將混合料與按照水比例3: 1，使用攪拌機攪拌，攪拌時間為20~30分鐘；
[0048](12)制粒:將步驟(11)處理后的混合料，使用旋轉(zhuǎn)制粒機制粒，顆粒的大小為0.1 ~5mm ；
[0049](13)低溫烘焙:將步驟(12)處理后的顆粒，在溫度10~15°C的低溫下進行烘焙，直至含水量< 2%為止；
[0050](14)殺菌:使用輻射殺菌對所有干燥好待打包的物料進行輻射殺菌；
[0051](15)包裝:將干燥、殺菌好的物料裝入自動造包機器中，一次成型裝入食品過濾包中，檢驗、包裝即可。
[0052]實施例2:
[0053]本實施例提供的顆粒型大麥茶制品及其制備方法，基本上與實施例1相同，其不同之處在于:顆粒型大麥茶的質(zhì)量份數(shù)的組份組成分數(shù)如下:
[0054]
大麥仁 75%
蕎麥仁 20%
金銀花 3.8%
蜂蜜1.2%
[0055]實施例3:
[0056]本實施例提供的顆粒型大麥茶制品及其制備方法，基本上與實施例1、2相同，其不同之處在于:顆粒型大麥茶的質(zhì)量份數(shù)的組份組成分數(shù)如下:
[0057]
大麥仁 83%
蕎麥仁 15%
金銀花 1%
蜂蜜 1%
[0058]實施例4:
[0059]本實施例提供的顆粒型大麥茶制品及其制備方法，基本上與實施例1、2、3相同，其不同之處在于:顆粒型大麥茶的質(zhì)量份數(shù)的組份組成分數(shù)如下:
[0060]大麥仁 78%
蕎麥仁 16.2%
金銀花 5%
蜂蜜0.8%
[0061]本發(fā)明提供的顆粒型大麥茶制品，為當今生活水平提高后大量飲食油膩食品人群、肥胖人群、亞健康人群、中老年人群提供一種清油膩、排油素、增強免疫力、防三高的茶飲。本發(fā)明以茶與中草藥為基礎(chǔ)，精選純天然植物為原料的藥食同源飲品。本發(fā)明產(chǎn)品及制備方法，其配方科學(xué)，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)加工制成的產(chǎn)品，保健效果明顯，使用方便，長期服用無副作用。
[0062]本發(fā)明的顆粒型大麥茶采取現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方法制備，具有藥療、食療的保健作用。大麥茶屬于一種粗糧新型養(yǎng)生保健茶，經(jīng)測試表明，其含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，不含茶堿、咖啡因、單寧等；不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。本發(fā)明提供的大麥茶制粒成型麥香濃郁，成份豐富，耐沖泡，不添加任何食品添加劑及防腐劑，確保大麥茶甘美清香、營養(yǎng)豐富、風味獨特、清熱解毒、回味悠長等特點。而且本發(fā)明提供的大麥茶經(jīng)過粉碎破壁處理之后活性成份是大麥和金銀花實體的80倍，更適合人們腸胃直接吸收，其中又含有二氫氧順式肉桂酸美容成份，是集營養(yǎng)、保健、食療為一體的綠色天然健康食品。
【權(quán)利要求】
1.一種顆粒型大麥茶，其特征在于:由如下質(zhì)量份數(shù)的組份制成:
大麥仁 75~83%
蕎麥仁 15~20%
金銀花 I~5%
蜂蜜0.8~1.2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的顆粒型大麥茶，其特征在于:其有如下質(zhì)量份數(shù)的組份制成:
大麥仁 80%
蕎麥仁 17%
金銀花 2%
蜂蜜I %。
3.一種制備權(quán)利要求1或2之一所述的顆粒型大麥茶的方法，其特征在于:其包括如下步驟: (1)金銀花鮮花準備與預(yù)處理:在金銀花開花季節(jié)，選擇產(chǎn)地達到有機產(chǎn)品產(chǎn)地標準的金銀花鮮花，人工采摘時間為每天7~14時之間的時段，花期為3~6天，將采摘回來的金銀花鮮花，進行I~2小時的攤青處理后，備用； (2)帶殼大麥、蕎麥的選料:選擇粒大飽滿的帶殼大麥、蕎麥，使用農(nóng)藥殘留速測儀，根據(jù)中國農(nóng)藥殘留限量標準或歐盟的農(nóng)藥殘留限量標準對帶殼大麥、蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測，經(jīng)檢測合格后，備用； (3)帶殼大麥、蕎麥的清洗:使用清水對經(jīng)步驟(2)選料后的帶殼大麥、蕎麥進行.0.5~0.7小時的清洗； (4)帶殼大麥、蕎麥的浸泡:將步驟(3)清洗后的帶殼大麥、蕎麥在15~20°C的低溫下浸泡3~4小時； (5)帶殼大麥、蕎麥的表面干化:將步驟(4)浸泡結(jié)束的帶殼大麥、蕎麥,使用強勁吹風機，風干2~3小時,使得帶殼大麥、蕎麥的含水量< r10A ； (6)帶殼大麥、蕎麥的炒干:將步驟(5)處理后的帶殼大麥、蕎麥，置于可調(diào)溫炒制設(shè)備中，首先，勻速翻動的前提下，在90~100°C的溫度下炒制，其次，當聽到帶殼大麥、蕎麥開花的噼啪響聲時，加快翻炒的速度的同時，溫度降到60~80°C，最后，直至帶殼大麥、蕎麥開花噼啪響聲稀疏時，保持當前的翻炒的速度的同時，溫度提升到90~100°C，繼續(xù)翻炒.0.2~0.5小時； (7)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的初步分離:將步驟(6)處理后的帶殼大麥、蕎麥使用涼水進行均勻噴霧0.5~0.7小時，使得帶殼大麥、蕎麥迅速膨脹,直至帶殼大麥、蕎麥外表的麥殼與麥仁呈現(xiàn)分離狀態(tài)； (8)帶殼大麥、蕎麥的低溫烘干:將步驟(7)處理后的帶殼大麥、蕎麥置于烘干設(shè)備，保持溫度60~70°C，烘至含水量≤3%時停止； (9)帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離:使用離心機將步驟(8)處理后的帶殼大麥、蕎麥離心處理I~2小時,利用離心力將帶殼大麥、蕎麥的麥殼與麥仁的完全分離,離心脫殼工序完成后，篩選出保留表面帶大麥麩的大麥仁與蕎麥仁； (10)粉碎:將步驟(9)處理后得到的大麥仁與蕎麥仁，以及步驟(1)處理后的金銀花，分批送入粉碎機，使用100目篩網(wǎng)進行粉碎； (11)合料攪拌:首先，將步驟(10)粉碎好的原料與蜂蜜按配比進行合料，制備成混合料，其次，將混合料與按照水比例3: 1，使用攪拌機攪拌，攪拌時間為20~30分鐘； (12)制粒:將步驟(11)處理后的混合料，使用旋轉(zhuǎn)制粒機制粒，顆粒的大小為0.1~5mm ； (13)低溫烘焙:將步驟(12)處理后的顆粒，在溫度10~15°C的低溫下進行烘焙，直至含水量< 2%為止； (14)殺菌:使用輻射殺菌對所有干燥好待打包的物料進行輻射殺菌； (15)包裝:將干燥、殺菌好的物料裝入自動造包機器中，一次成型裝入食品過濾包中，檢驗、包裝即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述制備顆粒型大麥茶的方法，其特征在于:所述步驟(1)的攤青處理，具體包括如 下步驟: 在陰涼通風、室溫環(huán)境下，將采摘的金銀花鮮花均勻地攤在清潔的竹編地廉上，厚度小于2厘米，通風晾制I至2小時，風干露水及其他表面附著水分，同時把金銀花鮮花中的樹葉、枯枝及其他雜物清除干凈。
【文檔編號】A23F3/34GK104068161SQ201310102018
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2013年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月28日
【發(fā)明者】王飛 申請人:王飛