專利名稱：一種紅棗紅糖姜汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗紅糖姜汁飲料及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
生姜為姜科植物的新鮮根莖，味辛，性微溫。生姜中含有多種對人體有益的有效成分及微量元素，如蛋白質(zhì)、纖維素、糖類、鈣、鐵、鋅、磷、多種維生素和姜酮、姜烯酚、姜醇等揮發(fā)油。根據(jù)《中藥臨床應(yīng)用》一書敘述，其藥理作用主要由于其揮發(fā)油能促進血液循環(huán)、增加胃液分泌，具有發(fā)汗、健胃、增進食欲、助消化等功效。生姜可抗運動病，降膽固醇，防血凝，抗衰老，治牙痛，防膽結(jié)石，治療關(guān)節(jié)炎，抗癌等。傳統(tǒng)中醫(yī)認為生姜具有祛風(fēng)寒、發(fā)汗解表、溫胃止吐、解毒等作用，能抑制妊娠反應(yīng)，改善食欲等。另外，生姜中的姜醇還是一種強心劑。紅棗，鼠李科棗屬植物，也被稱為大棗，具有非常高的食用價值和藥用價值，含有較為豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，具有維生素丸的美譽。紅棗內(nèi)含有環(huán)磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增強心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對預(yù)防心血管疾病有良好作用。紅棗還能補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾胃，是脾胃虛弱、氣血不足、失眠等患者很好的保健品，同時對貧血等癥狀具有很好的療效，所以說紅棗是藥食兩用食材中的上等補品。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，除了具有糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、鉻、錳等其他礦物質(zhì)。紅糖的好處在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補，具有益氣、緩中、健脾養(yǎng)胃、化食之功效，此外還有止疼行血、活血散寒的作用。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收效率高，可以快速補充體力。受寒腹痛、月經(jīng)來時易感冒的人，可用紅糖姜祛寒。對于老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖具有極佳的療虛進補功效，老年人吃適量紅糖還能活血化瘀、通腸利便。除此之外，紅糖還有保健美容、延緩衰老等作用。目前我國飲料市場上，以生姜、紅棗、紅糖為原料的飲料品種比較少。因此，利用生姜、紅棗、紅糖開發(fā)出一種感官良好、風(fēng)味獨特且具有保健功效的紅棗紅糖姜汁飲料，對我國飲料市場和生姜、紅棗的深加工具有重要的意義。該產(chǎn)品不僅可冷飲解渴又可熱飲驅(qū)寒，還兼?zhèn)渖⒓t棗和紅糖的營養(yǎng)保健功效，可起到健脾益肝、增進食欲，防止血管硬化、抗癌等多種功效，適合不同人群飲用。另外，對女性還有暖宮、減緩?fù)唇?jīng)等特殊功效，日常飲用有保健強身、補血益氣的作用，是一款廉價兼食用的女性保健飲品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種口感好、方便飲用、具有多種功能的一種紅棗紅糖姜汁飲料及其制備方法。一種紅棗紅糖姜汁飲料，各組分及其體積比為15% 25%的鮮姜汁、45% 65%的紅棗汁、3% 7%的紅糖、0.05% 0.15%的檸檬酸，其余為純凈水。
一種紅棗紅糖姜汁飲料的制備方法，是將鮮姜洗凈、去皮、切片后與純凈水和檸檬酸混合，水浴浸提，將浸提液冷卻至室溫打漿、過濾，即得鮮姜汁。將原料棗清洗、去核、破碎后，烘干，加入純凈水，室溫下軟化處理，打漿，水浴浸提，浸提液冷卻至室溫，過濾，離心，得到澄清的紅棗汁。將所得的新鮮姜汁、紅棗汁和紅糖、檸檬酸、純凈水按配方比例混合均勻，裝罐殺菌后即可得到成品飲料。


圖1紅棗紅糖姜汁飲料制備的工藝流程圖1中I是生姜，2是前處理，3是純凈水，4是檸檬酸，5是浸提，6是冷卻，7是打漿，8是過濾，9是新鮮姜汁，10是原料棗，11是前處理，12是干燥處理，13是軟化處理，14是是尚心，15是紅率汁，16是紅糖，17是調(diào)配，18是灌裝封蓋，19是殺菌，20是冷卻，21是成品飲料。
具體實施例方式1.新鮮姜汁的制備將生姜(I)進行挑選、清洗、去皮、切片等前處理(2)，加入3 5倍的純凈水(3)混合均勻，加入0.1% 0.3%的檸檬酸(4)進行護色處理，置于70 80°C恒溫水浴鍋中浸提(5 ) 0.5 2h，浸提液冷卻(6 )至室溫，放入打漿機中打漿(7 )，用滅菌的多層紗布過濾(8 )，即得新鮮姜汁(9)。2.紅棗汁的制備將原料棗(10 )經(jīng)挑選、清洗、去核、破碎等前處理(11)，放入烘箱中50 70 V烘干處理(12) 2 4h，加入8 10倍的純凈水(3)混合均勻，室溫下浸泡軟化處理(13) 0.5 2h，軟化后在打漿機中打漿(7)，然后置于40 60°C的恒溫水浴鍋中浸提(5) 2 4h，浸提液冷卻(6)至室溫，用滅菌的多層紗布進行過濾(8)，將汁放入離心機中，2000 4000r/min的轉(zhuǎn)速離心(14) 10 20min，得到清亮的紅棗汁(15)。3.紅棗紅糖姜汁飲料的調(diào)配飲料配方為:飲料總體積15% 25%的鮮姜汁(9)、45% 65%的紅棗汁(15)、3% 7%的紅糖(16)、0.05% 0.15%的檸檬酸(4)，其余為純凈水(3)。按照配方將各種材料混合均勻，進行調(diào)配(17)，裝罐封蓋(18)，100°C下殺菌(19)30min，冷卻(20)后即可得到成品飲料(21)。應(yīng)用上述方法所制備的紅棗紅糖姜汁飲料色澤明亮、呈棕紅色、半透明且均勻一致、甜酸適宜、具有生姜和紅棗、紅糖特有的風(fēng)味，不添加任何防腐劑，無任何毒副作用，是一款很好的保健飲品，具有很好的產(chǎn)業(yè)化和市場前景。
權(quán)利要求
1.一種紅棗紅糖姜汁飲料，其特征在于:各組分及其體積比為15% 25%的鮮姜汁、45% 65%的紅棗汁、3% 7%的紅糖、0.05% 0.15%的檸檬酸，其余為純凈水。
2.—種紅棗紅糖姜汁飲料的制備方法，其特征是:將生姜進行挑選、清洗、去皮、切片等前處理，加入3 5倍的純凈水混合均勻，加入0.1% 0.3%的檸檬酸進行護色處理，置于70 80°C恒溫水浴鍋中浸提0.5 2h，浸提液冷卻至室溫，放入打漿機中打漿，用滅菌的多層紗布過濾，得新鮮姜汁；將原料棗經(jīng)挑選、清洗、去核、破碎等前處理，放入烘箱中50 70°C烘干處理2 4h，加入8 10倍的純凈水混合均勻，室溫下浸泡軟化處理0.5 2h，軟化后在打漿機中打漿，然后置于40 60°C的恒溫水浴鍋中浸提2 4h，浸提液冷卻至室溫,用滅菌的多層紗布進行過濾,將汁放入離心機中，2000 4000r/min的轉(zhuǎn)速離心10 20min，得到清亮的紅棗汁；按照飲料配方將各種材料混合均勻，進行調(diào)配，裝罐封蓋，IOO0C下殺菌30min，冷卻后即可得到成品飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗紅糖姜汁飲料及其制備方法，其各組分及其體積比為15%～25%的鮮姜汁、45%～65%的紅棗汁、3%～7%的紅糖、0.05%～0.15%的檸檬酸，其余為純凈水。其方法是將鮮姜洗凈、去皮、切片后與純凈水和少量檸檬酸混合，恒溫水浴鍋中浸提，將浸提后的混合液冷卻至室溫打漿、過濾，即得新鮮姜汁原液。將原料棗清洗、去核、破碎后，烘干，加入純凈水，室溫下軟化處理，打漿，恒溫水浴鍋中浸提，浸提后冷卻至室溫，過濾，離心，得到澄清的亮紅棗汁。將所得的新鮮姜汁、紅棗汁與紅糖、檸檬酸、純凈水按配方混合均勻，裝罐殺菌后即可得到成品飲料。
文檔編號A23L2/02GK103156247SQ201310117590
公開日2013年6月19日 申請日期2013年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月4日
發(fā)明者唐曉珍, 鄭凱, 喬旭光, 位思清, 姜媛 申請人:山東農(nóng)業(yè)大學(xué)