專利名稱：一種紅曲調味料及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種調味料及其生產方法，具體涉及一種紅曲調味料及其生產方法。
背景技術：
中華民族的飲食文化源遠流長，中國的飲食歷來講究色、香、味具全，而其中的香、味多依賴于調味品，但現有的調味料多成份單一，使用時按照加工的食材不同而選擇不同的調料，由于所選調味料的品種數量有限，并且對于不同食材調味料相互間的配比關系不易掌握，常常是導致調味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人們食之無味。調味料是一種在烹調和制備食品中必需的食品添加劑，隨著生活水平的提高，人們除了注重調味料的調味口味之外，也注重其營養(yǎng)成份，調味料常常被用來作主食或主要成分來食用，現有的調味料的調料味感較淡，在烹調使用時，需要添加大量的調味料才能達到口味的要求，相應地提高了烹調整體成本。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種紅曲調味料及其生產方法。本發(fā)明采用如下技術方案:
紅曲調味料，其組成原料的重量份為:味精18-22、燈心草5.0-7.0、地黃葉2.0-3.0、食用鹽10-12、干姜L 0-1.5、牛肝菌0.8-1.2、百合0.3-0.5、植物油20-25、薰衣草L 0-2.0、葛根0.8-1.0、胖大海0.2-0.4、紅曲2.5-3.5、桔紅1.0-1.2、老鷹茶5.0-7.0、陳皮
3.5-4.5、香薷 0.7-0.9、赤小豆 0.4-0.6、薏苡仁 0.1-0.3、紫蘇籽 0.7-0.9、五香粉 1.5-2.5、山楂核0.2-0.4和蒼術0.8-1.2。

紅曲調味料，其組成原料的重量份為:味精20、燈心草6.0、地黃葉2.5、食用鹽11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海0.3、紅曲3.0、桔紅1.1、老鷹茶6.0、陳皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫蘇籽0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和蒼術1.0。紅曲調味料的生產方法，包括以下步驟:
(1)、將牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、紅曲、桔紅、陳皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫蘇籽和蒼術進行選料并除去雜質后，分別進行洗滌后浙除多余的水份，再將各個組分混合均勻后用醋浸泡5-8小時，撈出，放入鍋中，加入適量的水，炒制25-35分鐘，取出晾曬即可；
(2)、將步驟(I)處理后的原料與其他剩余原料按重量份比例進行混合并粉碎，控制粉末的粒度為80-100目；攪拌均勻后進行包裝即可。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的調味料鮮味可口，工藝簡單，選用多種天然原料科學配伍而成，其香味濃郁、營養(yǎng)豐富、口感好、調味功能強，有效的去除肉類、魚類、海鮮等食材的腥膻味、異味，增加其鮮香味，是一種健康、安全、美味的調味料。
具體實施例方式實施例1:紅曲調味料，其組成原料的重量份(g)為:味精18、燈心草5.0、地黃葉
2.0、食用鹽10、干姜1.0、牛肝菌0.8、百合0.3、植物油20、薰衣草1.0、葛根0.8、胖大海
0.2、紅曲2.5、桔紅1.0、老鷹茶5.0、陳皮3.5、香薷0.7、赤小豆0.4、薏苡仁0.1、紫蘇籽
0.7、五香粉1.5、山楂核0.2和蒼術0.8。紅曲調味料的生產方法，包括以下步驟:
(1)、將牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、紅曲、桔紅、陳皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫蘇籽和蒼術進行選料并除去雜質后，分別進行洗滌后浙除多余的水份，再將各個組分混合均勻后用醋浸泡5-8小時，撈出，放入鍋中，加入適量的水，炒制25-35分鐘，取出晾曬即可；
(2)、將步驟(I)處理后的原料與其他剩余原料按重量份比例進行混合并粉碎，控制粉末的粒度為80-100目；攪拌均勻后進行包裝即可。實施例2:紅曲調味料，其組成原料的重量份(g)為:味精20、燈心草6.0、地黃葉
2.5、食用鹽11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海
0.3、紅曲3.0、桔紅1.1、老鷹茶6.0、陳皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫蘇籽
0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和蒼術1.0。生產方法如實施例1。實施例3:紅曲調味料，其組成原料的重量份(g)為:味精22、燈心草7.0、地黃葉
3.0、食用鹽12、干姜1.5、牛肝菌1.2、百合0.5、植物油25、薰衣草2.0、葛根1.0、胖大海
0.4、紅曲3.5、桔紅1.2、老鷹茶7.0、陳皮4.5、香薷0.9、赤小豆0.6、薏苡仁0.3、紫蘇籽
0.9、五香粉2.5、 山楂核0.4和蒼術1.2。生產方法如實施例1。
權利要求
1.一種紅曲調味料，其特征在于其組成原料的重量份為味精18-22、燈心草5. 0-7. O、地黃葉2. 0-3. O、食用鹽10-12、干姜I. 0-1. 5、牛肝菌O. 8-1. 2、百合O. 3-0. 5、植物油20-25、薰衣草 I. 0-2. O、葛根O. 8-1. O、胖大海 O. 2-0. 4、紅曲 2. 5-3. 5、桔紅 I. 0-1. 2、老鷹茶5.0-7. O、陳皮 3. 5-4. 5、香薷O. 7-0. 9、赤小豆 O. 4-0. 6、薏苡仁O. 1-0. 3、紫蘇籽O. 7-0. 9、五香粉1. 5-2. 5、山楂核O. 2-0. 4和蒼術O. 8-1. 2。
2.根據權利要求I所述的紅曲調味料，其特征在于其組成原料的重量份為味精20、燈心草6. O、地黃葉2. 5、食用鹽11、干姜I. 2、牛肝菌I. O、百合O. 4、植物油22、薰衣草I. 5、葛根O. 9、胖大海O. 3、紅曲3. O、桔紅I. I、老鷹茶6. O、陳皮4. O、香薷O. 8、赤小豆O. 5、薏苡仁O. 2、紫蘇籽O. 8、五香粉2. O、山楂核O. 3和蒼術I. O。
3.—種如權利要求1所述的紅曲調味料的生產方法，其特征在于包括以下步驟 (1)、將牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、紅曲、桔紅、陳皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫蘇籽和蒼術進行選料并除去雜質后，分別進行洗滌后浙除多余的水份，再將各個組分混合均勻后用醋浸泡5-8小時，撈出，放入鍋中，加入適量的水，炒制25-35分鐘，取出晾曬即可； (2)、將步驟(1)處理后的原料與其他剩余原料按重量份比例進行混合并粉碎，控制粉末的粒度為80-100目；攪拌均勻后進行包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅曲調味料及其生產方法，其組成原料為味精、燈心草、地黃葉、食用鹽、干姜、牛肝菌、百合、植物油、薰衣草、葛根、胖大海、紅曲、桔紅、老鷹茶、陳皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫蘇籽、五香粉、山楂核和蒼術；本發(fā)明的調味料鮮味可口，工藝簡單，選用多種天然原料科學配伍而成，其香味濃郁、營養(yǎng)豐富、口感好、調味功能強，有效的去除肉類、魚類、海鮮等食材的腥膻味、異味，增加其鮮香味，是一種健康、安全、美味的調味料。
文檔編號A23L1/22GK103251019SQ201310135548
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月18日 優(yōu)先權日2013年4月18日
發(fā)明者黃來發(fā) 申請人:石臺縣山園食品有限公司