專利名稱：一種芝麻朱古力蠶豆及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種芝麻朱古力蠶豆及其制備方法。
背景技術：
蠶豆，又稱佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47% 60%。營養(yǎng)價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。受到廣大消費者的喜愛?，F(xiàn)代化生產已經將蠶豆的生產工業(yè)化，并逐步形成了蓬勃發(fā)展的蠶豆制品行業(yè)。隨著人們物質 生活水平的提高，對休閑食品的風味要求也隨之提高，蠶豆作為一種傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛，而目前市場上蠶豆類休閑食品的選擇較為單一，限制了蠶豆在休閑食品領域的發(fā)展。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種工藝簡單，投資成本低、產品口感好、營養(yǎng)豐富的芝麻朱古力蠶豆及其制備方法。一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:40-70份；可可豆:0.7-0.8份；芝麻:0.2-0.3份。一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份；
2、混合攪拌:將0.2-0.3份的芝麻及0.7-0.8份的可可豆打成粉后攪拌混合均勻，制得混合粉，加入40-70份蠶豆中，與蠶豆混合均勻，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。所述芝麻朱古力蠶豆的配方中還設有4-6份水。一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份；
2、配置提取液:將0.7-0.8份的可可豆打成粉狀后，加入4-6份的水，煮2-3小時后，再將0.2-0.3份的芝麻經壓榨去油，取其殼，打成粉狀加入，攪拌混合均勻，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取I份提取液；
3、蠶豆噴灑提取液:將I份提取液均勻噴灑到40-70份蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10-12%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。所述芝麻朱古力蠶豆的配方中的4-6份水為熱開水。一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份；
2、配置提取液:將0.7-0.8份的可可豆先炒5.5-6個小時，然后再加入0.25-0.3的芝麻共同炒1.5-2小時，炒制完畢，將混合原料共同粉碎，制得80-100目的粉體，加入4-6份的熱開水，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取I份提取液；
3、蠶豆噴灑提取液:將I份提取液均勻噴灑到40-70份蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10-12%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。本發(fā)明既具有巧克力濃郁香味又帶有芝麻香氣，香味獨特，香氣醇厚且柔和持久，同時還具有提神健腦，增強記憶力，益氣健脾，降低膽固醇的作用，為居家旅行，老少咸宜之良品。
具體實施方式
·以下結合具體實施例，對本發(fā)明做進一步說明。應理解，以下實施例僅用于說明本發(fā)明而非用于限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
本發(fā)明提供的一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:40kg ；
提取液:1 kg，所述提取液從0.75kg可可豆、0.25kg芝麻及6kg開水浸泡后的液體中提取而出；
一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40kg。2、配置提取液:將0.75kg的可可豆先炒6個小時，然后再加入0.25kg的芝麻共同炒1.5小時，炒制完畢，將混合原料共同粉碎，制得100目的粉體，加入6kg IOO0C的熱開水，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取Ikg提取液。3、蠶豆噴灑提取液:將Ikg提取液均勻噴灑到40kg蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
實施例2
本發(fā)明提供的一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:50kg ；
提取液:1 kg,所述提取液從0.7kg可可豆、0.3kg芝麻及5kg開水浸泡后的液體中提取而出；
一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆50kg。2、配置提取液:將0.7kg的可可豆先炒5.5個小時，然后再加入0.3kg的芝麻共同炒2小時，炒制完畢，將混合原料共同粉碎，制得80目的粉體，加入5kg IOO0C的熱開水，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取Ikg提取液。3、蠶豆噴灑提取液:將Ikg提取液均勻噴灑到50kg蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量12%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
實施例3
本發(fā)明提供的一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:60kg ；
提取液:1 kg,所述提取液從0.8kg可可豆、0.2kg芝麻及4kg開水浸泡后的液體中提取而出；
一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆60kg。2、配置提取液 :將0.8kg的可可豆打成粉狀后，加入4kg的水，煮2小時后，再將
0.2kg的芝麻經壓榨去油，取其殼，打成粉狀加入，攪拌混合均勻，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取Ikg提取液。3、蠶豆噴灑提取液:將Ikg提取液均勻噴灑到60kg蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
實施例4
本發(fā)明提供的一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:70kg ；
提取液:1 kg，所述提取液從0.7kg可可豆、0.3kg芝麻及4.2kg開水浸泡后的液體中提取而出；
一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆70kg。2、配置提取液:將0.7kg的可可豆打成粉狀后，加入4.2kg的水，煮3小時后，再將0.3kg的芝麻經壓榨去油，取其殼，打成粉狀加入，攪拌混合均勻，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取Ikg提取液。3、蠶豆噴灑提取液:將Ikg提取液均勻噴灑到70kg蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量11%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
實施例5
本發(fā)明提供的一種芝麻朱古力蠶豆，配方如下:
蠶豆:40_70kg ；混合粉:1 kg，所述混合粉由0.7-0.8 kg可可豆粉及0.2-0.3kg芝麻粉配置而成； 一種芝麻朱古力蠶豆的制備方法，包括如下步驟:
1、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70kg。2、混合攪拌:將0.2-0.3kg的芝麻粉及0.7-0.8 kg的可可粉攪拌混合均勻，制得混合粉， 加入40-70kg蠶豆中，與蠶豆混合均勻，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
權利要求
1.一種芝麻朱古力蠶豆，其特征在于:該芝麻朱古力蠶豆的配方如下: 蠶豆:40-70份；可可豆:0.7-0.8份；芝麻:0.2-0.3份。
2.一種芝麻朱古力蠶豆的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: (I)、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份； (2)、混合攪拌:將0.2-0.3份的芝麻及0.7-0.8份的可可豆打成粉后攪拌混合均勻，制得混合粉，加入40-70份蠶豆中，與蠶豆混合均勻，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種芝麻朱古力蠶豆，其特征在于:所述芝麻朱古力蠶豆的配方中還設有4-6份水。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種芝麻朱古力蠶豆，其特征在于:該芝麻朱古力蠶豆的制作方法如下: (1)、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份； (2)、配置提取液:將0.7-0.8份的可可豆打成粉狀后，加入4-6份的水，煮2-3小時后，再將0.2-0.3份的芝麻經壓榨去油，取其殼，打成粉狀加入，攪拌混合均勻，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取I份提取液； (3)、蠶豆噴灑提取液:將I份提取液均勻噴灑到40-70份蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10-12%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
5.根據(jù)權利要求3所述的一種芝麻朱古力蠶豆，其特征在于:所述水為熱開水。
6.根據(jù)權利要求5所述的一種芝麻朱古力蠶豆，其特征在于:該芝麻朱古力蠶豆的制作方法如下: (1)、挑揀蠶豆:將明顯的蟲蝕粒、發(fā)芽粒、損傷粒、發(fā)霉粒、異色粒、畸形蠶豆除去，選出顆粒均勻的蠶豆40-70份； (2)、配置提取液:將0.7-0.8份的可可豆先炒5.5-6個小時，然后再加入0.25-0.3的芝麻共同炒1.5-2小時，炒制完畢，將混合原料共同粉碎，制得80-100目的粉體，加入4-6份的熱開水，浸泡至自然冷卻，經過濾后，提取I份提取液； (3)、蠶豆噴灑提取液:將I份提取液均勻噴灑到40-70份蠶豆上，待蠶豆自然晾干或蠶豆烘干至水分含量10-12%后，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芝麻朱古力蠶豆及其制備方法，該芝麻朱古力蠶豆的配方為蠶豆40-70份；可可豆0.7-0.8份；芝麻0.2-0.3份。該芝麻朱古力蠶豆將芝麻及可可豆打成粉后攪拌混合均勻，制得混合粉后加入蠶豆中，與蠶豆混合均勻，再按照蠶豆的常規(guī)制備工藝即制得朱古力蠶豆；或者將芝麻及可可豆制成提取液，噴灑在蠶豆上，烘干即可。本發(fā)明既具有巧克力濃郁香味又帶有芝麻香氣，香味獨特，香氣醇厚且柔和持久，同時還具有提神健腦，增強記憶力，益氣健脾，降低膽固醇的作用，為居家旅行，老少咸宜之良品。
文檔編號A23L1/30GK103211175SQ20131013990
公開日2013年7月24日 申請日期2013年4月22日 優(yōu)先權日2013年4月22日
發(fā)明者程鎮(zhèn), 陳麗華, 汪立成, 袁霞, 饒先軍 申請人:安徽真心食品有限公司