專利名稱：一種芒果青蟹餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種芒果青蟹餅。
背景技術(shù)：
青蟹學(xué)名:鋸緣青蟹，俗稱蟲尋。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，是老少皆宜的高級滋補品。芒果，果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。伴隨人們生活節(jié)奏的加快，對于含有青蟹肉在芒果餅里面，且存放時間較長，這種食品是市面上稀少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地提供一種操作簡便、營養(yǎng)美味、存放時間較長，含有青蟹的芒果青蟹餅及制作方法。為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種芒果青蟹餅，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為:青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8_10份、酵母0.5-1份。所述原料的優(yōu)選配比為青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母0.5份。本發(fā)明所述的芒果青蟹餅的制作方法，包括以下步驟:(I)做餡:取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機中打漿，制得芒果泥與青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生 仁混 合在一起，攪拌均勻；(2)和面:將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中，然后將胡麻油倒入,再將剛煮熟的飲用水倒入，之后將面和成團；(3)成型:和好的面放置20-30分鐘后取出放在面板上，用搟面杖稍微搟制一下，使面成均勻的圓餅狀，將餡放入，把面合攏，搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅，之后將其放入模具中造型；(4)后序處理:將成型的餅取出，把蜂蜜均勻涂在餅的正面，之后將芝麻均勻撒在其表面；(5)烤制:將烤箱預(yù)熱30-40分鐘之后，將餅放在托盤中后放入烤箱內(nèi)烤制，5-6分鐘之后取出，調(diào)換托盤放入烤箱時的次序，再烤5-6分鐘即可取出。本發(fā)明所述的芒果青蟹餅，含有營養(yǎng)豐富的青蟹，色澤金黃，口感酥脆，而且可放置較長時間。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實例，對本發(fā)明的技術(shù)要點做進一步說明。實施例1
一種芒果青蟹餅，由下列質(zhì)量組分原料組成:青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母0.5份。制作上述芒果青蟹餅的方法，包括以下步驟:(I)做餡:取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機中打漿，制得芒果泥與青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，攪拌均勻；(2)和面:將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中，然后將胡麻油倒入,再將剛煮熟的飲用水倒入，之后將面和成團；(3)成型:和好的面放置20分鐘后取出放在面板上，用搟面杖稍微搟制一下，使面成均勻的圓餅狀，將餡放入，把面合攏，搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅，之后將其放入豐吳具中造型；(4)后序處理:將成型的餅取出，把蜂蜜均勻涂在餅的正面，之后將芝麻均勻撒在其表面；(5)烤制:將烤箱預(yù)熱30分鐘之后，將餅放在托盤中后放入烤箱內(nèi)烤制，5分鐘之后取出，調(diào)換托盤放入烤箱時的次序，再烤5分鐘即可取出。實施例2:青蟹肉泥50份、芒果50份、白面100份、大豆油40份、胡麻油50份、飲用水50份、白糖30份、熟花生仁15份、蜂蜜15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母I份。其制作方法如實施例1 所述。
權(quán)利要求
1. 一種芒果青蟹餅，其特征是各組分按質(zhì)量份配比為青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8_10份、酵母O. 5-1份。
所述的芒果青蟹餅的制作方法，包括以下步驟 (1)做餡取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機中打漿，制得芒果泥與青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，攪拌均勻； (2)和面將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中，然后將胡麻油倒入，再將剛煮熟的飲用水倒入，之后將面和成團； (3)成型和好的面放置20-30分鐘后取出放在面板上，用搟面杖稍微搟制一下，使面成均勻的圓餅狀，將餡放入，把面合攏，搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅，之后將其放入豐吳具中造型； (4)后序處理將成型的餅取出，把蜂蜜均勻涂在餅的正面，之后將芝麻均勻撒在其表面； (5)烤制將烤箱預(yù)熱30-40分鐘之后，將餅放在托盤中后放入烤箱內(nèi)烤制，5-6分鐘之后取出，調(diào)換托盤放入烤箱時的次序，再烤5-6分鐘即可取出。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芒果青蟹餅，是各組分按質(zhì)量份配比為青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8-10份、酵母0.5-1份。本發(fā)明所述的芒果青蟹餅，含有營養(yǎng)豐富的青蟹，色澤金黃，口感酥脆，而且可放置較長時間。
文檔編號A21D13/00GK103250751SQ201310193260
公開日2013年8月21日 申請日期2013年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月23日
發(fā)明者李翠花 申請人:李翠花