一種改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法。這種方法是先將大豆粉末磷脂利用沸騰法一步制粒，在制粒過程中在大豆粉末磷脂表面均勻的包上一層速溶膜，最終制成30目～80目的大豆粉末磷脂顆粒。本發(fā)明保證了大豆粉末磷脂原有的營養(yǎng)和純度，制備的大豆粉末磷脂顆粒沖調(diào)時，不僅改善了沖調(diào)口味，而且改善了其在水中的分散性，擴(kuò)大了大豆粉末磷脂的應(yīng)用范圍?？朔四壳皣鴥?nèi)市場上的大豆粉末磷脂普遍存在的口感差、易吸潮、容易污染變質(zhì)、難以保存等缺陷。
【專利說明】芒的不足之處，解決了目前市場上銷售的大不好的難題。改善大豆粉末磷脂的口味及式對大豆粉末磷脂沸騰法制粒包衣處理和I脂顆粒表面上噴涂一層甜味劑和成膜劑，面，從而使其表面易于潤濕，得到速溶效果的溶解性，而主要在于改進(jìn)其潤濕性和分散了大豆粉末磷脂的純度和功效，且擴(kuò)大了大生的方法，其特征在于先將大豆粉末磷脂利拳脂表面均勻的包上一層速溶膜，最終制成I'先稱取一定量的甜味劑、成膜劑溶解在純江以在其中添加一定量的水溶性食用香精，？拉膠、黃原膠、菊花香精、綠茶香精溶解在:膜水溶液。然后將大豆粉末磷脂放入沸騰、之后升溫，當(dāng)出風(fēng)溫度達(dá)到要求時，開始粒度合適時，選擇包衣功能，以一定速度噴基出料。
【權(quán)利要求】
1.一種改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于先將大豆粉末磷脂利用沸騰法一步制粒，在制粒過程中在大豆粉末磷脂表面均勻的包上一層速溶膜，最終制成30目?80目的大豆粉末磷脂顆粒，具體方法:首先稱取一定量的甜味劑、成膜劑溶解在純凈水中，為了明顯改善大豆粉末磷脂的口味，也可以在其中添加一定量的水溶性食用香精，配制成重量百分比濃度為15?25%的速溶膜水溶液；然后將大豆粉末磷脂放入沸騰制粒包衣機(jī)中，先選擇制粒功能，物料混合2分鐘；之后升溫，當(dāng)出風(fēng)溫度達(dá)到要求時，開始低速少量噴速溶膜水溶液，一邊噴一邊制粒；當(dāng)粒度合適時，選擇包衣功能，以一定速度噴速溶膜水溶液，并隨時取樣，粒度符合要求即降溫出料。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于:所述的甜味劑為食用葡萄糖粉、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇一種或多種混合物。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法，其特征在于:所述的成膜劑為羧甲基纖維素鈉、殼聚糖、黃原膠、卡拉膠、明膠、海藻酸鈉一種或多種混合物。
【文檔編號】A23J7/00GK104273315SQ201310291300
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2013年7月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月12日
【發(fā)明者】路英軍, 趙陽, 唐培宇, 楊福明, 薛寶臣, 付茂輝 申請人:九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司