一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，是將在冬季采集的葛根，在溫度18℃條件下堆放24個(gè)小時(shí)后用水洗凈，剝皮后放置10～14小時(shí)后切片，然后碎成葛根小顆粒，在50℃以下溫度的條件下烘干，在50～60℃溫度下粉碎成原質(zhì)葛粉，加入收集得到的原質(zhì)葛液水或葛汁水分?jǐn)嚢柚梁?5～40％，在50～60℃下擠壓成沖劑顆粒，烘干至含水量在13.5％以下，攤冷后包裝即成。本發(fā)明根據(jù)葛根物化特性，在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格控制溫度，水分排出分多次逐步進(jìn)行，并采用半熟化的擠壓方法，可有效控制葛根含有約12%的黃酮類化合物而不丟失，保持葛根原有特性，產(chǎn)品光滑美觀，粘結(jié)性能好，口感柔和潤滑，具有葛根原質(zhì)的清香味，是自然、綠色、有機(jī)、環(huán)保的日常食用沖劑飲品。
【專利說明】一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明保健食品加工領(lǐng)域，具體的說，是提供一種葛根沖劑及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根為多年生豆科類落葉藤本植物，分為野生葛和人工栽培葛，是經(jīng)國家衛(wèi)生部 認(rèn)定的多年生豆科藤本藥、食兩用植物。世界糧農(nóng)組織等權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家們預(yù)測，葛根有望 成為世界第六大糧食作物。葛根始栽于《神農(nóng)本草經(jīng)》，李時(shí)珍《本草綱目》記載了葛根味甘、 辛、平、無毒，具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解酒等功效。現(xiàn)代科 學(xué)檢驗(yàn)證明，葛根含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10 余種，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等十三種氨基酸和鈣、鍺、鋅、磷、硒等十三種微量 元素。傳統(tǒng)中藥和現(xiàn)代藥理研究表明，葛具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng) 顏?zhàn)o(hù)膚、解酒等功效，對風(fēng)火牙痛、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、肥胖等有明顯療效，對預(yù)防 高血壓、高血脂、冠心病有特殊功效。
[0003]基于葛具有豐富的藥用和保健價(jià)值，人們對葛的研究不斷深入，已開發(fā)出很多葛 深加工產(chǎn)品，如葛根素，葛根異黃酮等藥用和保健產(chǎn)品。中國專利公開的一種“一種速溶葛 根沖劑的制備方法“(201210157097.8)，利用生物酶解技術(shù)得到速溶葛根沖劑，具有擴(kuò)張血 管及冠狀動(dòng)脈的作用，能減少血管阻力，改變血液的流變性等作用。這種葛根沖劑大部分原 有有效成分在加工過程中喪失，保健和藥用價(jià)值很低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，其最大限度地保 留住葛根原有的有效成分。
[0005]本發(fā)明的實(shí)施方案為:一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
(1)在冬季采集葛根，在溫度18°C以下條件下堆放24個(gè)小時(shí)，再用溫度18°C以下的水 洗凈，在18°C溫度下條件下浙干；
(2)在溫度18°C條件下，將葛根剝皮，邊剝皮邊用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重 量比為1:1?2，水溫18°C，收集洗液水得原質(zhì)葛液水，在溫度-2?2°C下貯藏備用；
(3)將剝皮后的葛根在溫度18°C下放置10?14小時(shí)，浙干明水；將浙干明水后切片， 切片厚度為I厘米以下；
(4 )用粗粉碎機(jī)將葛根片粉碎成葛根小顆粒，離心機(jī)分離葛根小顆粒上的水分，收 集離心分離所得葛汁水，在溫度-2?2°C以下貯藏備用；
(5)將葛根小顆粒在50°C以下溫度條件下烘干，烘干時(shí)間為6?12小時(shí)；
(6)將烘干后的葛根小顆粒在50?60°C溫度下粉碎，得原質(zhì)葛粉；
(7 )將葛根原粉加入步驟(2)所得原質(zhì)葛液水或步驟(4)所得葛汁水分?jǐn)嚢?，攪拌?葛根原粉含水量35?40% ；
(8 )用半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)擠壓成沖劑顆粒，半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)在擠壓過程中，保持?jǐn)D壓機(jī)擠壓腔溫度在50?60°C ；
(9)將沖劑顆粒烘干至含水量在13.5%以下，烘干箱溫度控制不超過50°C ；
(10)將制成的葛根沖劑可粒攤冷，采用瓶裝或真空包裝即成。
[0006]步驟(7)中，粉碎葛根的方法是:在不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超 微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同時(shí)放入冷水進(jìn)出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50? 60°C，過不銹鋼100-150目網(wǎng)篩，得到原質(zhì)葛粉。
[0007]步驟(7)中，在碎粉時(shí)可以分別加入葛根小顆粒重量I?4%添加物，所述添加物 為蜂蜜、紅棗粉、生姜粉、大蒜粉、紫蘇葉粉、羅漢果粉中的一種或多種。
[0008]步驟(9)中，半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)擠壓沖劑顆粒時(shí)，在擠壓機(jī)機(jī)體上安兩路水 路管道，擠壓機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道用冷水暢通，控制擠壓機(jī)擠壓腔內(nèi)溫度50?60°C。
[0009]本發(fā)明還提供一種如上述方法生產(chǎn)的原質(zhì)葛根沖劑產(chǎn)品。
[0010]本發(fā)明根據(jù)葛根細(xì)胞結(jié)構(gòu)、萌動(dòng)、分解和易受殊多環(huán)境條件影響而丟失葛根原質(zhì) 成分等特性，在生產(chǎn)加工有關(guān)技術(shù)環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格控制溫度，葛根中的水分排出分多次逐步進(jìn) 行，可有效控制葛根含有約12%的黃酮類化合物而不丟失；用收集洗液水得到的原質(zhì)葛液 水和收集離心分離的葛汁水拌合葛根原粉使混合體含水量38%左右，用帶有水路管道用冷 水能降溫特制的半熟化雙螺桿米粉擠壓機(jī)，擠壓成所需要粗細(xì)葛根原沖劑質(zhì)，能保證洗液 水所得原質(zhì)葛液水和離心分離的葛汁水中豐富的葛根黃酮類化合物在葛根原質(zhì)沖劑中。
[0011]本發(fā)明的葛根原質(zhì)沖劑產(chǎn)品外形光滑美觀，野生葛根原質(zhì)沖劑成品顏色成醬黑 色，人工栽培原質(zhì)葛根沖劑成品顏色成白紅暗色，成品粘結(jié)性能好，口感柔和潤滑，具有濃 厚的葛根原質(zhì)的清香味，清神，潤肺，含有豐富的膳食葛纖維，有利人體易消化吸收。還能清 熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解酒等功效，對風(fēng)火牙痛、咽喉腫痛、熱 咳、高熱、頭痛、肥胖等有明顯療效。對預(yù)防高血壓、高血脂原質(zhì)、冠心病有特殊功效。而且 攜帶和使用方便，易被消費(fèi)者認(rèn)可和推廣，是自然、綠色、有機(jī)、環(huán)保的日常食用沖劑飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面給出本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例。
[0013]實(shí)施例1:原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，具體步驟和方法是:
(1)在冬季采集或收購野生葛或人工栽培葛根，在溫度18°C條件下堆放24個(gè)小時(shí)，再 用溫度18°C以下的水將葛根先用機(jī)械粗洗，又再用人工精洗干凈，在18°C以下溫度下浙干 明水，同時(shí)也讓受到碰打的葛細(xì)胞得到休復(fù)；
(2)在溫度18°C以下條件下，將葛根剝皮，邊剝皮邊用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉 水重量比為1:1?2，水溫在18°C以下，收集洗液水得原質(zhì)葛液水，在溫度-2?2°C下貯藏 備用;
(3)將剝皮后的葛根在氣溫18°C以下條件下放置為10?14小時(shí)，浙干明水后，用304 不銹鋼切片機(jī)切成I厘米厚以下的葛根片，在溫度18°C條件下放置10?14小時(shí)，讓受到碰 打的葛細(xì)胞得到休復(fù)；
(4 )用304不銹鋼粗粉碎機(jī)，將I厘米厚以下的葛根片粗粉碎成直經(jīng)為1.5厘米以 下的小顆粒；
(5 )用304不銹鋼離心機(jī)，將粉碎成1.5厘米以下的小顆粒離心機(jī)分離水分，收集離心分離的水分得葛汁水，在溫度0°c以下貯藏備用；
(6)將離心機(jī)分離出水分的小顆粒，在50°C條件下，用304不銹鋼多層烘干箱烘干，小 時(shí)為6 —12小時(shí)；
(7)在304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管 道同時(shí)放入冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50?60°C，用此特制機(jī)械安上304 不銹鋼150目左右網(wǎng)篩，將葛根小顆粒粉碎，得到葛根原質(zhì)粉。
[0014]( 8 )將葛根原粉加上步驟(2)所得原質(zhì)葛液或步驟(5)所得葛汁水?dāng)嚢?，攪拌?葛根原粉含水量35?40% ；
(9 )在擠壓機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，擠壓機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道用冷水暢通，控 制擠壓機(jī)機(jī)體溫度，用能降擠壓機(jī)機(jī)體溫度特制的半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)，擠壓成沖劑 可粒，半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)在擠壓過程中，保持?jǐn)D壓機(jī)擠壓腔內(nèi)溫度在50?60°C ；
(10)采用多層烘干箱將沖劑可粒烘干至含水量在13.5%以下，烘干箱溫度控制在 50°C左右；
(11)將制成的葛根沖劑可粒攤冷，采用瓶裝或真空包裝即成。
[0015]實(shí)施例2:
實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量3%的蜂蜜，在 304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同時(shí)放入 冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹鋼150 目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到蜂蜜口味葛根原質(zhì)粉。
[0016]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出蜂蜜口味葛根原質(zhì)沖劑。
[0017]實(shí)施例3:
實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量3%的紅棗粉，在 304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同時(shí)放入 冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹鋼150 目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到紅棗口味葛根原質(zhì)粉。
[0018]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出紅棗口味葛根原質(zhì)沖劑。
[0019]實(shí)施例4:
實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量2%的生姜粉，在 304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同時(shí)放入 冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹鋼150 目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到生姜口味葛根原質(zhì)粉。
[0020]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出生姜口味葛根原質(zhì)沖劑。
[0021]實(shí)施例5:
實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量2%以下的大蒜 粉，在304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同 時(shí)放入冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹 鋼150目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到大蒜口味葛根原質(zhì)粉。
[0022]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出大蒜口味時(shí)令葛根原質(zhì)沖劑。
[0023]實(shí)施例6:實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量2%的紫蘇葉粉， 在304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同時(shí) 放入冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹鋼 150目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到紫蘇口味葛根原質(zhì)粉。
[0024]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出紫蘇口味時(shí)令葛根原質(zhì)沖劑。
[0025]實(shí)施例7:
實(shí)施例1的步驟(7)中，先將烘干的葛根小顆粒，加入葛根小顆粒重量1.5%的羅漢果 粉，在304不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管道同 時(shí)放入冷水進(jìn)、出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50°C左右，用此特制機(jī)械安上304不銹 鋼150目左右網(wǎng)篩，將1.5厘米厚以下的葛根小顆粒粉碎，得到羅漢果口味葛根原質(zhì)粉。
[0026]其它方法與實(shí)施例1相同，生產(chǎn)出羅漢果口味時(shí)令葛根原質(zhì)沖劑。
【權(quán)利要求】
1.一種原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)在冬季采集葛根，在溫度18°C以下條件下堆放24個(gè)小時(shí)，再用溫度18°C以下的水 洗凈，在18°C溫度下條件下浙干；(2)在溫度18°C條件下，將葛根剝皮，邊剝皮邊用消毒后的山泉水洗，葛根和山泉水重 量比為1:1?2，水溫18°C，收集洗液水得原質(zhì)葛液水，在溫度-2?2°C下貯藏備用；(3)將剝皮后的葛根在溫度18°C下放置10?14小時(shí)，浙干明水；將浙干明水后切片， 切片厚度為I厘米以下；(4 )用粗粉碎機(jī)將葛根片粉碎成葛根小顆粒，離心機(jī)分離葛根小顆粒上的水分，收 集離心分離所得葛汁水，在溫度-2?2°C以下貯藏備用；(5)將葛根小顆粒在50°C以下溫度條件下烘干，烘干時(shí)間為6?12小時(shí)；(6)將烘干后的葛根小顆粒在50?60°C溫度下粉碎，得原質(zhì)葛粉；(7 )將葛根原粉加入步驟(2)所得原質(zhì)葛液水或步驟(4)所得葛汁水分?jǐn)嚢瑁瑪嚢韬?葛根原粉含水量35?40% ；(8 )用半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)擠壓成沖劑顆粒，半熟化雙螺桿沖劑擠壓機(jī)在擠壓 過程中，保持?jǐn)D壓機(jī)擠壓腔溫度在50?60°C ；(9)將沖劑顆粒烘干至含水量在13.5%以下，烘干箱溫度控制不超過50°C ；(10)將制成的葛根沖劑可粒攤冷，采用瓶裝或真空包裝即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(7)中，粉碎葛 根的方法是:在不銹鋼超微粉碎機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，超微粉碎機(jī)工作時(shí)，兩路水路管 道同時(shí)放入冷水進(jìn)出，用來控制超微粉碎機(jī)機(jī)體溫度在50?60°C，過不銹鋼100-150目網(wǎng) 篩，得到原質(zhì)葛粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(7)中，在碎粉 時(shí)可以分別加入葛根小顆粒重量I?4%添加物，所述添加物為蜂蜜、紅棗粉、生姜粉、大蒜 粉、紫蘇葉粉、羅漢果粉中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原質(zhì)葛根沖劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(9)中，半熟化 雙螺桿沖劑擠壓機(jī)擠壓沖劑顆粒時(shí)，在擠壓機(jī)機(jī)體上安兩路水路管道，擠壓機(jī)工作時(shí)，兩路 水路管道用冷水暢通，控制擠壓機(jī)擠壓腔內(nèi)溫度50?60°C。
5.一種如權(quán)利要求1所述的方法生產(chǎn)的原質(zhì)葛根沖劑產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK103431492SQ201310336360
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月5日
【發(fā)明者】李時(shí)令, 李政輝, 李政熠 申請人:李時(shí)令