一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法，由下列重量份原料制成：紫薯100-150、紫甘藍(lán)100-200、桑葚20-30、藍(lán)莓20-30、絞股藍(lán)1-3、紅景天2-3、刺五加根1-2、魚腥草2-3、丁葵草2-3、冰草1-2、三七葉1-3、紫蘇葉2-3、補(bǔ)血草1-2、五香粉0.5-1.5、食鹽5-15、紫蘇籽油適量。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，色紫味香；富含花青素、鐵、硫元素等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，同時(shí)增加的絞股藍(lán)、刺五加根、長(zhǎng)春草等均有增強(qiáng)人體免疫、抗癌防衰、鎮(zhèn)靜安神的功效，有益人體健康。
【專利說明】一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，但新鮮蔬菜含水量很高(一般為80%以上)，容易腐爛，通常將其加工為干制品，本發(fā)明紫薯與紫甘藍(lán)為主原料，均富含營(yíng)養(yǎng)微量元素及纖維素，組合加工制備蔬菜脆片，增加其食品種類，方便易食，適合各種人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下類重量份的原料:紫薯100-150、紫甘藍(lán)100-200、桑葚20-30、藍(lán)莓20-30、絞股藍(lán)1_3、紅景天2_3、刺五加根1-2、魚渥草2_3、丁奏草2_3、冰草1-2、二七葉1-3、紫蘇葉2-3、補(bǔ)血草1-2、五香粉0.5-1.5、食鹽5-15、紫蘇籽油適量；
(2)、將紫薯洗凈蒸熟去皮，壓搗成紫薯泥；桑葚、藍(lán)莓洗凈送入果漿機(jī)打漿過濾去渣，得果汁，將紫甘藍(lán)洗凈切絲，加入濃度為2-5%的食鹽水腌制1-2小時(shí)，取出浙干余水，放入烘箱進(jìn)行烘干，烘制溫度為65-85°C，烘制時(shí)間為3-5小時(shí)，在研磨成粉過40-60目篩，得紫甘藍(lán)粉；
(3)、將絞股藍(lán)、紅景天、刺五加根、魚腥草、丁葵草、冰草、三七葉、紫蘇葉、補(bǔ)血草合并破碎加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精致液；
(4)、將紫薯泥、紫甘藍(lán)粉、果汁、精致液、五香粉、食鹽、紫蘇籽油一起攪拌均勻，送入蒸煮器蒸煮0.5-1.5小時(shí)成紫糊，取出風(fēng)冷，水分含量為15-25%，用壓片機(jī)把蒸煮過的紫糊壓成0.3?0.4暈米厚的紫蔬片；
(5)、將紫蔬片送入食品烘爐，在120-160°C經(jīng)8-15分鐘烘烤，使紫蔬片水分含量5-7%。出爐后的紫蔬片迅速冷卻至室溫，裝袋封口，即為成品。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，色紫味香；富含花青素、鐵、硫元素等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，同時(shí)增加的絞股藍(lán)、刺五加根、長(zhǎng)春草等均有增強(qiáng)人體免疫、抗癌防衰、鎮(zhèn)靜安神的功效，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明:
一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下類重量份(克)的原料:紫薯150、紫甘藍(lán)180、桑葚30、藍(lán)莓25、絞股藍(lán)2、紅景天3、刺五加根1、魚腥草2、丁葵草3、冰草1、三七葉2、紫蘇葉3、補(bǔ)血草1、五香粉0.5、食鹽10、紫蘇籽油適量；
(2)、將紫薯洗凈蒸熟去皮，壓搗成紫薯泥；桑葚、藍(lán)莓洗凈送入果漿機(jī)打漿過濾去渣，得果汁，將紫甘藍(lán)洗凈切絲，加入濃度為4%的食鹽水腌制1.5小時(shí)，取出浙干余水，放入烘箱進(jìn)行烘干，烘制溫度為70°C，烘制時(shí)間為4小時(shí)，在研磨成粉過60目篩，得紫甘藍(lán)粉；
(3)、將絞股藍(lán)、紅景天、刺五加根、魚腥草、丁葵草、冰草、三七葉、紫蘇葉、補(bǔ)血草合并破碎加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精致液；
(4)、將紫薯泥、紫甘藍(lán)粉、果汁、精致液、五香粉、食鹽、紫蘇籽油一起攪拌均勻，送入蒸煮器蒸煮1.5小時(shí)成紫糊，取出風(fēng)冷，水分含量為15-25%，用壓片機(jī)把蒸煮過的紫糊壓成
0.3暈米厚的紫蔬片；
(5)、將紫蔬片送入食品烘爐，在160°C經(jīng)9分鐘烘烤，使紫蔬片水分含量6%。出爐后的紫蔬片迅速冷卻至室溫，裝袋封口，即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯與紫甘藍(lán)組合的蔬菜脆片制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下類重量份的原料:紫薯100-150、紫甘藍(lán)100-200、桑葚20-30、藍(lán)莓20-30、絞股藍(lán)1_3、紅景天2_3、刺五加根1-2、魚渥草2_3、丁奏草2_3、冰草1-2、二七葉1-3、紫蘇葉2-3、補(bǔ)血草1-2、五香粉0.5-1.5、食鹽5-15、紫蘇籽油適量； (2)、將紫薯洗凈蒸熟去皮，壓搗成紫薯泥；桑葚、藍(lán)莓洗凈送入果漿機(jī)打漿過濾去渣，得果汁，將紫甘藍(lán)洗凈切絲，加入濃度為2-5%的食鹽水腌制1-2小時(shí)，取出浙干余水，放入烘箱進(jìn)行烘干，烘制溫度為65-85°C，烘制時(shí)間為3-5小時(shí)，在研磨成粉過40-60目篩，得紫甘藍(lán)粉； (3)、將絞股藍(lán)、紅景天、刺五加根、魚腥草、丁葵草、冰草、三七葉、紫蘇葉、補(bǔ)血草合并破碎加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精致液； (4)、將紫薯泥、紫甘藍(lán)粉、果汁、精致液、五香粉、食鹽、紫蘇籽油一起攪拌均勻，送入蒸煮器蒸煮0.5-1.5小時(shí)成紫糊，取出風(fēng)冷，水分含量為15-25%，用壓片機(jī)把蒸煮過的紫糊壓成0.3?0.4暈米厚的紫蔬片； (5)、將紫蔬片送入食品烘爐，在120-160°C經(jīng)8-15分鐘烘烤，使紫蔬片水分含量5-7% ； 出爐后的紫蔬片迅速冷卻至室溫，裝袋封口，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103461911SQ201310355173
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】吳祥忠 申請(qǐng)人:當(dāng)涂縣瑞龍果樹種植專業(yè)合作社