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      一種冰糖桂花米糕及其制作方法

      文檔序號(hào):515709閱讀:981來源:國知局
      一種冰糖桂花米糕及其制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種冰糖桂花米糕及其制作方法,屬于方便食品;旨在提供一種營養(yǎng)成分損失較小、保持原料風(fēng)味特色、口感細(xì)膩獨(dú)特的冰糖米糕及其制作方法。該發(fā)明主要由下列原料制成:米50~100克,冰糖7~15克、干桂花5~10克、葡萄干3~7克、花生粉7~15克。制作方法為:將大米洗凈、干燥,加入葡萄干、干桂花、冰糖,然后磨成粉,用水浸潤混勻后裝入模具,蒸熟制成米糕,取模冷卻;將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌,包裝入袋即可。本發(fā)明松軟細(xì)膩、口感獨(dú)特、老少皆宜,食用方便,可作為居家、旅游的常備食品,營養(yǎng)風(fēng)味獨(dú)特。
      【專利說明】一種冰糖桂花米糕及其制作方法

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,尤其涉及一種冰糖桂花米糕及其制作方法。
      [0002]

      【背景技術(shù)】
      [0003]目前,市場上方便速食米類產(chǎn)品很多,其制作方法一般都是將大米進(jìn)行膨化處理。在膨化過程中,由于物料須經(jīng)過高溫、高壓才能夠熟化,營養(yǎng)成份容易損失;另外,由于物料在膨化前所含的水份較少,雖經(jīng)高溫、高壓仍難于保證物料的心部完全熟化,口感較差。桂花糕已有三百多年歷史。相傳,在明朝末年,新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販,從狀元桂子飄香的書齋得到啟示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用蜜糖浸潰,并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,取名桂花糕。三百多年來,繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝,現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好,經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉,清甜爽口,細(xì)膩化洛,桂香濃郁的特點(diǎn)。但是制作程序復(fù)雜,要求極嚴(yán)。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足,本發(fā)明旨在提供一種營養(yǎng)成份損失較小、保持原料風(fēng)味特色、口感細(xì)膩獨(dú)特的桂花米糕。
      [0005]本發(fā)明的技術(shù)方案所提供的桂花米糕主要由下列原料制成,主料:米5 O?I O O克,冰糖7?I 5克、干桂花5?I O克、葡萄干3?7克、花生粉7?I 5克,制作方法如下:
      ①將精制上等大米洗凈、干燥,磨成粉,用水浸潤混勻后裝入模具蒸熟制成米糕,取模冷卻;
      ②將所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟,切碎備用;
      ③將米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的組分混合,滅菌后包裝入袋。按照以上步驟將大米洗凈、干燥,加入葡萄干、干桂花、冰糖,然后磨成粉,用水浸潤混勻后裝入模具,蒸熟制成米糕,取模冷卻;將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌,包裝入袋即可。
      [0006]與現(xiàn)有技術(shù)比較,本發(fā)明營養(yǎng)成份損失小、能夠保持原料的原有風(fēng)味,松軟細(xì)膩、不粘牙,口感獨(dú)特。
      [0007]
      下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
      實(shí)施例1
      按照制作100克桂花米糕制備,首先準(zhǔn)備主料:75克,冰糖9克、干桂花6克、葡萄干3克、花生粉7克;
      按照下列步驟具體制作:①將精制上等大米洗凈、干燥,磨成粉,用水浸潤混勻后裝入模具蒸熟制成米糕,取模冷卻; ②將所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟,切碎備用;
      ③將米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的組分混合,滅菌后包裝入袋。即得本發(fā)明一種冰糖桂花米糕。
      【權(quán)利要求】
      1.一種冰糖桂花米糕及其制作方法,其特征在于要求由下列原料制成,米5 0?1 0 0克,冰糖7?1 5克、干桂花5?1 0克、葡萄干3?7克、花生粉7?1 5克;制作方法如下:將大米洗凈、干燥,加入葡萄干、干桂花、冰糖,然后磨成粉,用水浸潤混勻后裝入模具,蒸熟制成米糕,取模冷卻;將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌,包裝入袋即可。
      【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104366278SQ201310355095
      【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
      【發(fā)明者】黃開財(cái) 申請(qǐng)人:黃開財(cái)
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