一種菠蘿蜜味滸苔含片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含片，用到的原料主要為滸苔、菠蘿蜜、木糖醇、麥芽糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂和嶗山礦泉水。屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。主要適用于大眾日常保健、消食的綠色食品。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：1）保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營養(yǎng)價(jià)值；2）起到降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管等功效；3）添加了菠蘿蜜果味，增強(qiáng)食欲；4）木糖醇取代蔗糖，既不會引起血糖值升高，也可以防止齲齒的發(fā)生；5）特別適用于患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
【專利說明】一種菠蘿蜜味滸苔含片
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含，用到的原料主要為滸苔、菠蘿蜜、木糖醇、麥芽糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂和嶗山礦泉水。屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。主要適用于大眾日常保健、消食的食品。本發(fā)明涉及的滸苔含片，保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營養(yǎng)價(jià)值，是一種除能降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管的綠色保健食品。特別適用于患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】隨著人們對于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。由于現(xiàn)代人的生活營養(yǎng)不均衡，飲食結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)生了高血壓、高血脂、高血糖。高血脂是體內(nèi)膽固醇和甘油三酯增多，可以造成頭暈，心腦血管的硬化。高血脂肯定會引起心血管疾病，特別是甘油三酯，是獨(dú)立危險(xiǎn)因素；有胸痛、心慌、房顫這些癥狀可能已經(jīng)有冠心病存在了，不排除僅僅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，導(dǎo)致了血管壁增厚，血液流速慢，血壓增高，心臟供血不足就會導(dǎo)致心痛、心慌等癥狀的發(fā)生。為了能夠控制三高人群的發(fā)病率，人們一直在尋求一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，并且富含礦物質(zhì)和維生素等天然綠色養(yǎng)生食品。滸苔具有很高的藥用價(jià)值，營養(yǎng)豐富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBl、VitB2、VitC、VitA，F(xiàn)e，p等24種對人體有益的微量元素，素有天然維生素丸之稱。具有健胃養(yǎng)脾，潤肝利膽，祛滯化瘀，健美防衰，增強(qiáng)心腦血管機(jī)能及防癌抗癌、延年益壽之功效。滸苔的功效作用主要有以下幾方面:滸苔中含有的多糖具有雙向調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)滸苔多糖能夠提高巨噬能力，明顯增高白細(xì)胞數(shù)，同時(shí)增加白細(xì)胞自身的吞噬功能，促進(jìn)體內(nèi)白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的產(chǎn)生。滸苔多糖還可以保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官，使之不隨年齡的增長而萎縮，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常機(jī)能。正是由于滸苔多糖的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用，是糖尿病人理想的藥品和保健品。滸苔多糖具有顯著降低膽固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保護(hù)血管內(nèi)壁，阻止脂質(zhì)在血管壁沉積，抗動脈硬化的作用。滸苔多糖可以調(diào)節(jié)氧在體內(nèi)分解后產(chǎn)生的廢物——脂肪酸，達(dá)到降血脂的目的。滸苔多糖茶一般在食用三天左右即可有一種很長時(shí)間沒有吃油膩，見肉眼饞的感覺。滸苔多糖具有明顯降低血粘稠度、調(diào)整血壓功能、同時(shí)能防止微血栓形成并增加心肌細(xì)胞對缺氧的耐力，起到保護(hù)心肌的作用?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證:滸苔多糖能降低腦血管及冠狀血管阻力，增加冠狀動脈血流量，減少心臟耗氧，滸苔多糖的這一作用及效果超過人參皂甙。滸苔多糖的顯著特點(diǎn)還在于，滸苔多糖在降壓的同時(shí)，并不影響腦血管血流量，因此滸苔多糖對高血壓、心血管痙攣性疾病及心功能不全的病人十分有益。在滸苔多糖茶食用一到二個(gè)月的時(shí)間以后，可以逐步減少甚至于不再使用降壓藥，而能保持血壓穩(wěn)定、正常，是一種難得的研究分成。此外，菠蘿蜜也是一種不可多得的果味調(diào)制劑，其富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，包括糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C，除此以外廣東醫(yī)學(xué)院研究表明，菠蘿蜜中含有特別高的鈣、鎂元素，還有鋅、鐵、鈉等有益元素，相對其它水果中的鉛、鎘、砷等有害元素含量很低，且有止渴除煩，補(bǔ)中益氣的功效，對人體多有好處，且受大眾喜愛。為了能夠提供一種更方便、快捷、且具有食欲性的保健食品，本發(fā)明提供的這種菠蘿蜜味滸苔含片，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，膳食纖維豐富，脂肪含量低，能量低，富含各種礦物質(zhì)和天然維生素，攜帶方便，是一種健康綠色的保健食品。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于將滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫—粗濾一硅藻土過濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝成為一種菠蘿蜜味滸苔含。
[0004]本發(fā)明選用的材料用量如下(組分及其重量百分比％):滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
[0005]滸苔:滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79 ;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。
[0006]菠蘿蜜:菠蘿蜜除了用為一種調(diào)味劑，其富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，包括糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C，除此以外廣東醫(yī)學(xué)院研究表明，菠蘿蜜中含有特別高的鈣、鎂元素，還有鋅、鐵、鈉等有益元素，相對其它水果中的鉛、鎘、砷等有害元素含量很低，且有止渴除煩，補(bǔ)中益氣的功效，對人體多有好處。在醫(yī)藥中常用于治療慢性腸炎，外用可治外傷出血，潰瘍。
[0007]木糖醇:木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時(shí)，能促進(jìn)唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以增大唾液和齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨濃度，同時(shí)減緩口腔內(nèi)PH值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢一每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。生物木糖醇在體內(nèi)代謝緩慢，因此它不會使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會，木糖醇是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食品用后不會增加血液中胰島素，木糖醇還扮演著穩(wěn)定激素的重要角色，高指標(biāo)水平胰島素會增加雌激素產(chǎn)生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產(chǎn)生激素問題(多囊卵巢綜合癥)的重要原因；所以降低胰島素水平至關(guān)重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合癥而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。
[0008]本發(fā)明生產(chǎn)工藝:滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
[0009]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁；
2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉；
3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)；
4)過濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾；
5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液；
6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合；
7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右；
8)在干燥顆粒中加入潤滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營養(yǎng)價(jià)值；
2)起到降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管等功效；
3)添加了菠蘿蜜果味，增強(qiáng)食欲；
4)木糖醇取代蔗糖，既不會引起血糖值升高，也可以防止齲齒的發(fā)生；
5)特別適用于患有動脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
[0011]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
以10kg本發(fā)明產(chǎn)品為例:
1.配方:(組分及其重量百分比％):滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
[0012]2.生產(chǎn)流程:滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
[0013]3.制備方法:
1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁；
2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉；
3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)；
4)過濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾； 5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液；
6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合；
7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右；
8)在干燥顆粒中加入潤滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過濾機(jī)一真空濃縮鍋—濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下的制備方法: 1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁； 2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉； 3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)； 4)過濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾； 5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液； 6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合； 7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右； 8)在干燥顆粒中加入潤滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
【文檔編號】A23L1/09GK104413331SQ201310378285
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】程盼盼 申請人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心