富gaba菜籽粉和利用西瓜皮汁生產(chǎn)富gaba菜籽粉的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富GABA菜籽粉和利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，包括以下步驟：選擇新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土；將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入pvpp質(zhì)量比0.5-1%，混合均勻后，靜置30min，7000-10000rpm條件下離心10-15min，得到上清液，即為GAD酶液。生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，包括以下步驟：微粉碎；淀粉酶蒸煮；GABA富集；噴霧干燥。本發(fā)明的一種利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，該產(chǎn)品富含GABA，加工簡(jiǎn)單合理、營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為保健食品原料應(yīng)用；加工原料采用廉價(jià)的菜籽粕和西瓜皮，可大幅度提高其附加值。
【專利說(shuō)明】富GABA菜籽粉和利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品或保健食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及富GABA菜籽粉和利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]y -氨基丁酸是一種非蛋白質(zhì)的功能性性氨基酸，廣泛存在于自然界，是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有重要的身體功能，有調(diào)節(jié)血壓與心率、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、促使精神安定、促進(jìn)腦部血流、增進(jìn)腦活力等多種功效，天然食材中的GABA含量主要是通過(guò)富集法來(lái)提高，利用外源添加Glu或利用食材中本身含有的Glu，激活本身含有的GAD酶，進(jìn)行富集，目前主要糙米、茶葉等進(jìn)行富集，由于原料中Glu有限，單純利用原料本身的Glu，存在底物濃度受限，GAD酶利用不完全，產(chǎn)物GABA含量不高等問(wèn)題。外源添加Glu可大幅度提高產(chǎn)品GABA含量。如專利CN1939144A公開利用糙米發(fā)芽后進(jìn)行GABA富集，GABA含量從3.9mg/100g糙米上升至900mg/100g糙米；利用水果中的GAD酶制備GABA，報(bào)道較少，專利CN102703408A從香蕉皮中提取出GAD，酶活達(dá)到4.2U/g，利用此酶液生產(chǎn)GABA時(shí)，最終Glu的轉(zhuǎn)化率最高達(dá)到98%。西瓜皮一般作為作為垃圾丟棄，造成嚴(yán)重浪費(fèi)，而菜籽餅一般作為飼料或肥料使用，附加值極低。本發(fā)明利用西瓜皮汁，對(duì)脫脂菜籽柏進(jìn)行GABA富集，得到產(chǎn)品富含多·肽、GABA等營(yíng)養(yǎng)成分，使期附加值大幅度提高，具有顯著的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種富GABA菜籽粉和利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出如下技術(shù)方案:
一種從西瓜皮中提取谷氨酸脫羧酶的方法，包括以下步驟:
選擇新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土 ；將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入PVPP (交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮)質(zhì)量比0.5-1% (即PVPP與西瓜皮的重量比為0.5-1%)，混合均勻后，靜置30min, 7000-10000rpm條件下離心10_15min,得到上清液，即為GAD酶液。
[0005]本發(fā)明還提供采用上述方法從西瓜皮中提取的GAD酶液。
[0006]不同來(lái)源的GAD酶分子量和結(jié)構(gòu)均有較大的差異，分子量和結(jié)構(gòu)差異對(duì)其化學(xué)反應(yīng)和生理效應(yīng)影響很大，馬鈴薯的GAD酶分子量為91000D，小麥GAD酶為50000D，豌豆GAD酶為54000D，米胚GAD酶的分子量為78000D，目前還未發(fā)現(xiàn)不同來(lái)源的GAD具有相同的分子量。據(jù)報(bào)道:香蕉中GAD酶分子量為56250D，等電點(diǎn)為5.21，具有與鈣調(diào)蛋白結(jié)合的C端延伸區(qū)域和磷酸吡哆醛結(jié)合位點(diǎn)，本發(fā)明中西瓜皮GAD酶的分子量為72300D，分子量影響酶特性和結(jié)構(gòu)，因此可以推測(cè)，西瓜皮GAD與香蕉中的GAD結(jié)構(gòu)、性質(zhì)均存在較大差異。
[0007]本發(fā)明另外提供一種利用所述的GAD酶液生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，包括以下步驟:(1)微粉碎:菜籽柏粉碎至過(guò)60目篩網(wǎng)，得微粉碎菜籽柏；
(2)淀粉酶蒸煮:取微粉碎菜籽柏，以菜籽柏重量計(jì)，加入3-5倍量(指去離子水的體積與菜籽柏的重量之比為3 — 5倍)去離子水，加入淀粉酶lOu/g，于110-121°C條件下蒸煮30min,冷卻備用；
(3)GABA富集:菜籽柏冷卻后，添加所述GAD酶液，使料液的質(zhì)量體積比達(dá)到1:9，調(diào)整pH至5.0-6.0，在溫度為30-40°C條件下，酶解0.5_3h ；
(4)噴霧干燥:將酶解液物料噴霧干燥，得富GABA菜籽粉；噴霧干燥工藝參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度>150°C，出風(fēng)溫度< 100°C。
[0008]本發(fā)明又提供上述方法制備的富GABA菜籽粉。
[0009]本發(fā)明的一種利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，其制備方法條件溫和、無(wú)污染、效率技高，產(chǎn)品富含GABA，有效提高了菜籽柏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，適合多種亞健康人群食用。
[0010]本發(fā)明的一種利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，該產(chǎn)品富含GABA，加工簡(jiǎn)單合理、營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為保健食品原料應(yīng)用；加工原料采用廉價(jià)的菜籽柏和西瓜皮，可大幅度提聞其附加值。
[0011]本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明，但不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。.
[0013]本發(fā)明提供一種利用西瓜皮汁生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，使用材料為:脫脂菜籽柏、西瓜皮、淀粉酶(2000U/g)。
[0014]實(shí)施例1
選擇5kg新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土。將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入pvpp (交聯(lián)聚乙烯批咯燒酮)25g,混合均勻后,靜置30min, 7000rpm條件下離心15min,得到上清液4L,即為GAD酶液。定義每分鐘催化谷氨酸脫羧反應(yīng)產(chǎn)生Iumol的GABA所需酶量為一個(gè)酶活單位，采用比色法檢測(cè)上清液酶活為2.lU/mL。
[0015]實(shí)施例2
選擇5kg新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土。將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入pvpp (交聯(lián)聚乙烯批咯燒酮)50g,混合均勻后,靜置30min, 7000rpm條件下離心15min,得到上清液4L,即為GAD酶液。定義每分鐘催化谷氨酸脫羧反應(yīng)產(chǎn)生Iumol的GABA所需酶量為一個(gè)酶活單位，采用比色法檢測(cè)上清液酶活為2.6U/mL。
[0016]實(shí)施例3
選擇5kg新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土。將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入pvpp (交聯(lián)聚乙烯批咯燒酮)50g,混合均勻后,靜置30min, IOOOOrpm條件下離心IOmin,得到上清液4L，即為GAD酶液。定義每分鐘催化谷氨酸脫羧反應(yīng)產(chǎn)生Iumol的GABA所需酶量為一個(gè)酶活單位，采用比色法檢測(cè)酶液酶活為2.7U/mL。分子量是72300D。
[0017]實(shí)施例4菜籽柏粉碎至過(guò)60目篩網(wǎng)，稱取500克，加入1500ml水，并加入淀粉酶2.5g，于110°C條件下蒸煮25min，冷卻后，添加實(shí)施例3中得到的GAD酶液3000ml，調(diào)整pH至6.0，在溫度為40°C條件下，酶解0.5h，將酶解液物料噴霧干燥，得菜籽粉，其GABA含量達(dá)到20mg/g。
[0018]實(shí)施例5
菜籽柏粉碎至過(guò)60目篩網(wǎng)，稱取500克，加入2500ml水，并加入淀粉酶2.5g，于121°C條件下蒸煮25min，冷卻后，添加實(shí)施例3中得到的GAD酶液2000ml，調(diào)整pH至5.0，在溫度為30°C條件下，酶解0.5h，將酶解液物料噴霧干燥，得菜籽粉，其GABA含量達(dá)到22mg/g。
[0019]實(shí)施例6
菜籽柏粉碎至過(guò)60目篩網(wǎng)，稱取500克，加入2500ml水，并加入淀粉酶2.5g，于125°C條件下蒸煮30min，冷卻后，添加實(shí)施例3中得到的GAD酶液2000ml，調(diào)整pH至5.5，在溫度為35°C條件下，酶解3h，將酶解液物`料噴霧干燥，得菜籽粉，其GABA含量達(dá)到24mg/g。
【權(quán)利要求】
1.一種從西瓜皮中提取谷氨酸脫羧酶的方法，其特征在于，包括以下步驟: 選擇新鮮無(wú)腐的西瓜皮，清洗去泥土 ；將西瓜皮直接榨汁，汁液中加入質(zhì)量比0.5-1%的pvpp，混合均勻后，靜置30min, 7000-10000rpm條件下離心10_15min,得到上清液，即為GAD酶液。
2.權(quán)利要求1所述的方法提取的GAD酶液。
3.一種利用權(quán)利要求2所述的GAD酶液生產(chǎn)富GABA菜籽粉的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)微粉碎:菜籽柏粉碎至過(guò)60目篩網(wǎng)，得微粉碎菜籽柏； (2)淀粉酶蒸煮:取微粉碎菜籽柏，以菜籽柏重量計(jì)，加入3-5倍量去離子水，加入淀粉酶10u/g,于110-121°C條件下蒸煮30min,冷卻備用； (3)GABA富集:菜籽柏冷卻后，添加所述GAD酶液，使料液質(zhì)量比達(dá)到1:9，調(diào)整pH至5.0-6.0，在溫度為30-40°C條件下，酶解0.5_3h ； (4)噴霧干燥:將酶解液物料噴霧干燥，得富GABA菜籽粉；噴霧干燥工藝參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度>150°C，出風(fēng)溫度< 100°C。
4.權(quán)利要求3所述 的方法制備的富GABA菜籽粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103436515SQ201310383815
【公開日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】莊義慶, 吳琴燕, 楊敬輝 申請(qǐng)人:江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所