一種番茄預(yù)冷工藝流程的制作方法
【專利摘要】一種番茄預(yù)冷工藝流程，涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，通過(guò)采摘、清選、預(yù)冷、番茄殺菌消毒，清洗、噴灑保鮮劑、裝透濕袋、庫(kù)房消毒、控制溫度、控制氧氣和二氧化碳含量、控制庫(kù)房濕度、裝箱，出庫(kù)。本發(fā)明確定了有利于番茄的貯藏的適宜條件，保證了庫(kù)房?jī)?nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了番茄銷售過(guò)程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問(wèn)題，提高了番茄的儲(chǔ)存時(shí)間且不會(huì)破壞色澤和質(zhì)感，推動(dòng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【專利說(shuō)明】一種番茄預(yù)冷工藝流程
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯存領(lǐng)域，具體涉及一種番茄預(yù)冷工藝流程。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄，番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50克一 100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素，番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄一般都是你較容易腐爛的，所以在食用或者銷售的時(shí)候時(shí)間非常短，必須在很短的時(shí)間銷售，否則就會(huì)導(dǎo)致番茄腐爛從而失去食用價(jià)值，誤食還會(huì)造成身體傷害，浪費(fèi)資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種工藝流程簡(jiǎn)單，可以延長(zhǎng)番茄保質(zhì)期的番茄冷藏工藝流程。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種番茄預(yù)冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟:
[0006]I)采摘或者收購(gòu)成熟的番茄進(jìn)行分選去除無(wú)用番茄；
[0007]2)將分選后的番茄及時(shí)進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0008]3)將初步預(yù)冷后的番茄經(jīng)過(guò)浙水風(fēng)干；
[0009]4)將步驟3中預(yù)冷后的番茄使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0010]5)將消毒殺菌后的番茄清洗；
[0011]6)將步驟5中擁扎后的番爺嗔灑保鮮劑；
[0012]7)將步驟6中捆扎后的番茄稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封
n ；
[0013]8)將庫(kù)房采用消毒劑對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行消毒并封閉4小時(shí)，然后再開(kāi)啟透風(fēng)I小時(shí)；
[0014]9)將步驟7中封口的番茄置放于經(jīng)消毒處理的冷庫(kù)中；
[0015]10)封閉冷庫(kù)將冷庫(kù)中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%_10% ；
[0016]11)將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度控制在85%_90% ；
[0017]12)將冷庫(kù)溫度調(diào)至3°C -4°C將毛豆預(yù)冷2小時(shí)；
[0018]13)將預(yù)冷48小時(shí)后的的庫(kù)溫降至2°C -3V繼續(xù)預(yù)冷3小時(shí)；
[0019]14)將預(yù)冷24小時(shí)后的庫(kù)溫再降至-0.50C -1°C后恒溫冷藏10小時(shí)；[0020]15)冷藏期間每隔1-2小時(shí)將保鮮袋開(kāi)袋把番茄輕輕翻動(dòng)并且靜置10分鐘再次封袋；
[0021]16)將冷藏10個(gè)小時(shí)后的番茄裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0022]17)將步驟16中的番茄裝箱出庫(kù)食用或者銷售。
[0023]所述步驟6中對(duì)番茄進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
[0024]所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
[0025]本發(fā)明確定了有利于番茄的貯藏的適宜條件，保證了庫(kù)房?jī)?nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了番茄銷售過(guò)程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問(wèn)題，提高了番茄的儲(chǔ)存時(shí)間且不會(huì)破壞色澤和質(zhì)感，推動(dòng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高附加值，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉赌Ｊ降慕ㄔO(shè)。
【具體實(shí)施方式】
[0026]為了使發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方案，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0027]具體實(shí)施例1:
[0028]一種番茄預(yù)冷工藝流程，包括以下步驟:
[0029]I)采摘或者收購(gòu)成熟的番茄進(jìn)行分選去除無(wú)用番茄；
[0030]2)將分選后的番茄及時(shí)進(jìn)行初步預(yù)冷；
[0031]3)將初步預(yù)冷后的番茄經(jīng)過(guò)浙水風(fēng)干；
[0032]4)將步驟3中預(yù)冷后的番茄使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0033]5)將消毒殺菌后的番茄清洗；
[0034]6)將步驟5中捆扎后的番茄噴灑苯甲酸；
[0035]7)將步驟6中捆扎后的番茄稱量后放入壁厚為0.025mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；
[0036]8)將庫(kù)房采用35?40%的福爾馬林溶液對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行消毒并封閉4小時(shí),然后再開(kāi)啟透風(fēng)I小時(shí)；
[0037]9)將步驟7中封口的番茄置放于經(jīng)消毒處理的冷庫(kù)中；
[0038]10)封閉冷庫(kù)將冷庫(kù)中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2% ；
[0039]11)將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度控制在85%;
[0040]12)將冷庫(kù)溫度調(diào)至4°C將毛豆預(yù)冷2小時(shí)；
[0041 ]13)將預(yù)冷48小時(shí)后的的庫(kù)溫降至3°C繼續(xù)預(yù)冷3小時(shí)；
[0042]14)將預(yù)冷24小時(shí)后的庫(kù)溫再降至1°C后恒溫冷藏10小時(shí)；
[0043]15)冷藏期間每隔I小時(shí)將保鮮袋開(kāi)袋把番茄輕輕翻動(dòng)并且靜置10分鐘再次封袋；
[0044]16)將冷藏10個(gè)小時(shí)后的番茄裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0045]17)將步驟16中的番茄裝箱出庫(kù)食用或者銷售。
[0046]具體實(shí)施例2:
[0047]一種番茄預(yù)冷工藝流程，包括以下步驟:
[0048]I)采摘或者收購(gòu)成熟的番茄進(jìn)行分選去除無(wú)用番茄；
[0049]2)將分選后的番茄及時(shí)進(jìn)行初步預(yù)冷；[0050]3)將初步預(yù)冷后的番茄經(jīng)過(guò)浙水風(fēng)干；
[0051]4)將步驟3中預(yù)冷后的番茄使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；
[0052]5)將消毒殺菌后的番茄清洗；
[0053]6)將步驟5中捆扎后的番茄噴灑苯甲酸；
[0054]7)將步驟6中捆扎后的番茄稱量后放入壁厚為0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ；
[0055]8)將庫(kù)房采用35?40%的福爾馬林溶液對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行消毒并封閉4小時(shí),然后再開(kāi)啟透風(fēng)I小時(shí)；
[0056]9)將步驟7中封口的番茄置放于經(jīng)消毒處理的冷庫(kù)中；
[0057]10)封閉冷庫(kù)將冷庫(kù)中氧氣含量調(diào)節(jié)至4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為10% ；
[0058]11)將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度控制在95%;
[0059]12)將冷庫(kù)溫度調(diào)至3°C將毛豆預(yù)冷2小時(shí)；
[0060]13 )將預(yù)冷48小時(shí)后的的庫(kù)溫降至2 °C繼續(xù)預(yù)冷3小時(shí)；
[0061]14)將預(yù)冷24小時(shí)后的庫(kù)溫再降至-0.5°C后恒溫冷藏10小時(shí)；
[0062]15)冷藏期間每隔2小時(shí)將保鮮袋開(kāi)袋把番茄輕輕翻動(dòng)并且靜置10分鐘再次封袋；
[0063]16)將冷藏10個(gè)小時(shí)后的番茄裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。
[0064]17)將步驟16中的番茄裝箱出庫(kù)食用或者銷售。
[0065]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種番茄預(yù)冷工藝流程，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘或者收購(gòu)成熟的番茄進(jìn)行分選去除無(wú)用番茄； 2)將分選后的番茄及時(shí)進(jìn)行初步預(yù)冷； 3)將初步預(yù)冷后的番茄經(jīng)過(guò)浙水風(fēng)干； 4)將步驟3中預(yù)冷后的番茄使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理； 5)將消毒殺菌后的番茄清洗； 6)將步驟5中擁扎后的番爺嗔灑保鮮劑；7)將步驟6中捆扎后的番茄稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口 ； 8)將庫(kù)房采用消毒劑對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行消毒并封閉4小時(shí)，然后再開(kāi)啟透風(fēng)I小時(shí)； 9)將步驟7中封口的番茄置放于經(jīng)消毒處理的冷庫(kù)中； 10)封閉冷庫(kù)將冷庫(kù)中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%-10%； 11)將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度控制在85%-90%； 12)將冷庫(kù)溫度調(diào)至3°C_4°C將毛豆預(yù)冷2小時(shí)； 13)將預(yù)冷48小時(shí)后的的庫(kù)溫降至2V_3°C繼續(xù)預(yù)冷3小時(shí)； 14)將預(yù)冷24小時(shí)后的庫(kù)溫再降至-0.5°C -1°C后恒溫冷藏10小時(shí)； 15)冷藏期間每隔1-2小時(shí)將保鮮袋開(kāi)袋把番茄輕輕翻動(dòng)并且靜置10分鐘再次封袋； 16)將冷藏10個(gè)小時(shí)后的番茄裝入保溫箱中采用膠帶嚴(yán)封。 17)將步驟16中的番茄裝箱出庫(kù)食用或者銷售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種番茄預(yù)冷工藝流程，其特征在于:所述步驟6中對(duì)番茄進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種番茄保鮮冷藏工藝流程，其特征在于:所述步驟8中采用的消毒劑為35?40%的福爾馬林溶液。
【文檔編號(hào)】A23B7/148GK103478226SQ201310393194
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】何紅華 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣興達(dá)實(shí)業(yè)有限公司