一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法
【專(zhuān)利摘要】一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法。具體是火龍果全果制備出可廣泛應(yīng)用于制備火龍果飲料、火龍果酒、火龍果醋、火龍果果粉等為原料的火龍果原汁。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明,是以火龍果全果來(lái)作原料,而原料之一的火龍果皮,資源十分豐富,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,遺棄之不但浪費(fèi)資源,而且還會(huì)污染環(huán)境;將火龍果皮也拿來(lái)作為原料,不但可變廢為寶,而且還可使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)得以升級(jí),最有益的是添加火龍果皮后產(chǎn)品的成本明顯降低。而本發(fā)明制作出來(lái)的產(chǎn)品形態(tài)理想,產(chǎn)品很好地保留了火龍果原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分,容易消化吸收,增強(qiáng)了特殊功能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,具體涉及到一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法。
技術(shù)背景
[0002]火龍果,又名青龍果、紅龍果,因其外表肉質(zhì)鱗片似蚊龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實(shí),該植物原產(chǎn)中美洲,是熱帶、亞熱帶的著名水果之一?;瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳纖維。
[0003]火龍果不但營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特,很少有病蟲(chóng)害,幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以平般生長(zhǎng)。因此,火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品?;瘕埞墓ず蟹浅U滟F的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素?;ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑,強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上,且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷,有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?;ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性,保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;降低血壓;增進(jìn)皮膚的光滑度,美顏肌膚;抑制炎癥和過(guò)敏,改善關(guān)節(jié)的柔韌性,預(yù)防關(guān)節(jié)炎;可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護(hù)人體的健康,為我們帶來(lái)多種益處。
[0004]目前,火龍果皮無(wú)多大用處,人們大多是食用火龍果肉后將火龍果皮當(dāng)做垃圾而棄之。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法。具體是火龍果全果制備出可廣泛應(yīng)用于制備火龍果飲料、火龍果酒、火龍果醋、火龍果果粉等為原料的火龍果原汁。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明,是火龍果全果來(lái)作原料,而原料之一的火龍果皮,資源十分豐富,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,遺棄之不但浪費(fèi)資源,而且還會(huì)污染環(huán)境;將火龍果皮也拿來(lái)作為原料,不但可變廢為寶,而且還可使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)得以升級(jí),最有益的是添加火龍果皮后產(chǎn)品的成本明顯降低。同時(shí),本發(fā)明制作出來(lái)的產(chǎn)品形態(tài)理想,產(chǎn)品很好地保留了火龍果原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分,容易消化吸收,增強(qiáng)了特殊功能;改變了目前市場(chǎng)上火龍果加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀,解決了火龍果的產(chǎn)后出路,并帶動(dòng)火龍果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法,技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0008]1、原料選擇:選擇八成熟以上、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、新鮮的火龍果果實(shí)為原料備用。
[0009]2、果實(shí)處理:將火龍果果實(shí)去除相關(guān)雜質(zhì)并清洗干凈備用。
[0010]3、打漿:將清洗干凈的火龍果全果打成果醬。[0011]4、酶解:按果漿的重量加入0.02%的果膠酶,于42?45 °C條件下酶解4?5小時(shí)。
[0012]5、鈍化酶:酶解后將果漿加熱至85°C以上,使果膠酶失去活性。
[0013]6、過(guò)濾:將果漿用100?120目的篩網(wǎng)過(guò)濾,即得透明的火龍果原汁。
[0014]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0015]1、本發(fā)明所提出的火龍果原汁制備方法工藝簡(jiǎn)單,容易實(shí)施。
[0016]2、本發(fā)明的實(shí)施是火龍果全果來(lái)作原料,而原料之一的火龍果皮,資源十分豐富,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,遺棄之不但浪費(fèi)資源,而且還會(huì)污染環(huán)境;將火龍果皮也拿來(lái)作為原料,不但可變廢為寶,而且還可使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)得以升級(jí),最有益的是添加火龍果皮后產(chǎn)品的成本明顯降低。
[0017]3、本發(fā)明制作出來(lái)的產(chǎn)品形態(tài)理想,產(chǎn)品很好地保留了火龍果原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分,容易消化吸收,增強(qiáng)了特殊功能;改變了目前市場(chǎng)上火龍果加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀,解決了火龍果的產(chǎn)后出路,并帶動(dòng)火龍果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
[0018]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明,最終的產(chǎn)品——芒果原汁,可廣泛應(yīng)用于制備火龍果飲料、火龍果酒、火龍果醋、火龍果果粉等為原料。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0020]一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法,【具體實(shí)施方式】如下:
[0021]1、原料選擇:選擇八成熟以上、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、新鮮的火龍果果實(shí)為原料備用。
[0022]2、果實(shí)處理:將火龍果果實(shí)去除相關(guān)雜質(zhì)并清洗干凈備用。
[0023]3、打漿:將清洗干凈的火龍果全果打成果醬。
[0024]4、酶解:按果漿的重量加入0.02%的果膠酶,于42?45°C條件下酶解4?5小時(shí)。
[0025]5、鈍化酶:酶解后將果漿加熱至85°C以上,使果膠酶失去活性。
[0026]6、過(guò)濾:將果漿用100?120目的篩網(wǎng)過(guò)濾,即得透明的火龍果原汁。
【權(quán)利要求】
1.一種用火龍果全果制備火龍果原汁的方法,其特征包括如下步驟: (1)原料選擇:選擇八成熟以上、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、新鮮的火龍果果實(shí)為原料備用; (2)果實(shí)處理:將火龍果果實(shí)去除相關(guān)雜質(zhì)并清洗干凈備用; (3)打漿:將清洗干凈的火龍果全果打成果醬;(4)酶解:按果漿的重量加入0.02%的果膠酶,于42?45°C條件下酶解4?5小時(shí); (5)鈍化酶:酶解后將果漿加熱至85°C以上,使果膠酶失去活性; (6)過(guò)濾:將果漿用100?120目的篩網(wǎng)過(guò)濾,即得透明的火龍果原汁。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103519270SQ201310450292
【公開(kāi)日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】凌愛(ài)秋 申請(qǐng)人:凌愛(ài)秋