一種復合香型葡萄酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種復合香型葡萄酒，其原料包括玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。本發(fā)明提供的葡萄酒具有濃郁的復合香氣，其香型新穎、口感醇厚綿長。與此同時，其加工工藝相對簡單，無需特殊設備，有利于規(guī)?；a(chǎn)的成本控制，因此該技術具有廣闊的前景。
【專利說明】一種復合香型葡萄酒
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類釀造技術，具體涉及一種復合香型葡萄酒。
【背景技術】
[0002]葡萄酒市場范圍廣泛，但其品種相對單調，尤其在香型方面，各類葡萄酒香氣沒有顯著差異，難以滿足市場需求。香氣作為葡萄酒的重要評價指標之一，對飲用者的感官體驗具有重要影響。
[0003]現(xiàn)有技術中，具有醇厚香氣的葡萄酒鮮有報道，在當前消費者日益要求產(chǎn)品多樣化的形勢下，有必要開發(fā)一種綜合醇厚香氣的復合香型葡萄酒，用以滿足多樣化的市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為克服現(xiàn)有技術的技術缺陷，本發(fā)明提供一種復合香型葡萄酒，用以擴展葡萄酒香氣類型。
[0005]為實現(xiàn)以上技術目的，本發(fā)明采用以下技術方案:
[0006]一種復合香型葡萄酒，其特征在于釀造原料包括:玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。其中，玫瑰香葡萄在原料中所占比例為75-85%(w/w)、玫瑰香葡萄的糖度不低于150g/L、香草提取液在原料中所占比例小于5%(w/w)、可可豆提取液在原料中所占比例為5-10% (w/w)、丁香提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。
[0007]本發(fā)明提供的葡萄酒具有濃郁的復合香氣，其香型新穎、口感醇厚綿長。與此同時，其加工工藝相對簡單，無需特殊設備，有利于規(guī)模化生產(chǎn)的成本控制， 因此該技術具有廣闊的前景。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
[0009]取新鮮的、糖度為160g/L的玫瑰香葡萄800kg洗凈、壓碎、靜置沉淀、取上層清液備用，再取香草提取液30kg、可可豆提取液80kg、丁香提取液40kg,鹿糖50kg將以上原料混合均勻，再利用公知葡萄酒釀造方法將上述混合物釀造成為葡萄酒。
[0010]實施例2
[0011]取新鮮的、糖度為170g/L的玫瑰香葡萄750kg洗凈、壓碎、靜置沉淀、取上層清液備用，再取香草提取液50kg、可可豆提取液100kg、丁香提取液50kg、葡萄糖50kg,將以上原料混合均勻，再利用公知葡萄酒釀造方法將上述混合物釀造成為葡萄酒。
[0012]以上對本發(fā)明的實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明。凡在本發(fā)明的申請范圍內(nèi)所做的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種復合香型葡萄酒，其特征在于釀造原料包括:玫瑰香葡萄、香草提取液、可可豆提取液、丁香提取液。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種復合香型葡萄酒，其特征在于所述玫瑰香葡萄在原料中所占比例為75-85% (w/w)。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種 復合香型葡萄酒，其特征在于所述玫瑰香葡萄的糖度不低于 150g/L。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種復合香型葡萄酒，其特征在于所述香草提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種復合香型葡萄酒，其特征在于所述可可豆提取液在原料中所占比例為5-10% (w/w)。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種復合香型葡萄酒，其特征在于所述丁香提取液在原料中所占比例小于5% (w/w)。
【文檔編號】C12G1/022GK103468457SQ201310468395
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月30日 優(yōu)先權日:2013年9月30日
【發(fā)明者】張軍, 張福慶, 尹吉泰, 呂文 申請人:中法合營王朝葡萄釀酒有限公司