一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟：將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
【專利說(shuō)明】一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前膳食纖維已被很多專家列入繼蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和 水之后的第七營(yíng)養(yǎng)素，它對(duì)人體的生理代謝是不可小的。它對(duì)人的消化道疾病的作用非常 重要，有通便，防止便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。小麥胚芽含有豐富的維生素E和多種礦物 質(zhì)，微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅等，維生素E是治療心臟病的有效成分。沙田柚子是一種 皮厚耐藏的水果，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、有機(jī)酸、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量 元素之外，能預(yù)防感冒，促進(jìn)消化，還具有理氣化痰、潤(rùn)肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效， 祖國(guó)醫(yī)學(xué)典藏“本草綱目”對(duì)此早有詳細(xì)記載和評(píng)價(jià)。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更發(fā)現(xiàn)，沙田柚肉 還含有一種高纖維素成分的物質(zhì)，
然而目前還沒(méi)有一種較好的以柚子為主的入醬方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種功效良多、有益健康及帶有功能性的低聚麥 芽柚子醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案如下:
一種低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥 芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
[0005]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
[0006]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
[0007]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。
[0008]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:由下列重量 配比的組份組成:異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚 子皮肉70份。
[0009]一種低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟:
(1)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高 溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(2)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(3 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮 肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬 煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
[0010]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，還包括步驟(4):將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，還包括步驟(5):將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0012]本發(fā)明所得的低聚麥芽柚子醬具有高纖維，低甜度，低熱量及具有促進(jìn)人體消化吸收、雙岐桿菌增值、提高微生物群體中有益菌體的比例，提高腸道功能，能抑制病原菌和有害菌的生長(zhǎng)，減小有害物質(zhì)的形成，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，降低血液中的膽固醇，不但具有豐美的色香味，更是一種功能性的天然優(yōu)質(zhì)食品，特別適合健康人群及不愿肥胖的人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]本發(fā)明低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
[0014]實(shí)施例1
(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0015]實(shí)施例2
(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0016]實(shí)施例3(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小 麥胚芽2份、柚子皮肉50份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高 溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮 肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬 煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成 品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0017]以上說(shuō)明了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員不脫離本發(fā)明的范圍和實(shí)質(zhì)， 可以有多種變型方案實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。舉例而言，作為一個(gè)實(shí)施例的部分示出或描述的特征可 用于另一實(shí)施例以得到又一實(shí)施例。以上僅為本發(fā)明較佳可行的實(shí)施例而已，并非因此局 限本發(fā)明的權(quán)利范圍，凡運(yùn)用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效變化，均包含于本發(fā)明的權(quán)利 范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低聚麥芽柚子醬，其特征在于，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉70份。
6.一種低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于，包括步驟: (1)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水； (2)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉； (3 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于:還包括步驟(4):將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于:還包括步驟(5):將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK103549244SQ201310564517
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月14日
【發(fā)明者】蘇德勛 申請(qǐng)人:蘇德勛