一種保健羊肉串及其制備方法
【專利摘要】一種保健羊肉串及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉400-440、枸杞1-1.2、黨參0.9-1、川穹1.3-1.5、蠟瓣花根2-2.2、月桂葉1-1.3、蠶豆莢殼2-2.5、赤小豆葉1.5-1.6、通花根1.4-1.5、海藻糖1-1.5、紅棗汁3-4、鹽蒿菜粉6-7、油菜花粉0.3-0.4、柿餅22-25、雞腦10-11、桂子油0.2-0.3、汽水30-33、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明制備工藝簡單，羊肉經(jīng)過汽水腌制，使得本發(fā)明咸中帶甜，別具一番風味，同時，本發(fā)明經(jīng)過炒制后再烤制，使得本發(fā)明口感好、容易嚼爛，且將紅棗汁、柿餅等的香味融入其中，此外，本發(fā)明具有保健功能，具有補中益氣、健脾益肺、寧心安神、行氣固腎的功效。
【專利說明】 一種保健羊肉串及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種保健羊肉串及其制備方法。
【背景技術】
[0002]羊肉串是一種新疆風味小吃，廣受消費者喜愛。其主要是是以羊肉配以調料經(jīng)烤制或炸制制成。現(xiàn)在市場上出售的羊肉串口味品種少、不具有保健功能，且由于多是沿街出售，衛(wèi)生條件差，質量難以得到保障。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特、營養(yǎng)價值高的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種保健羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成:
羊肉400-440、枸杞1-1.2、黨參0.9-1、川穹1.3-1.5、蠟瓣花根2-2.2、月桂葉1-1.3、蠶豆莢殼2-2.5、赤小豆葉1.5-1.6、通花根1.4-1.5、海藻糖1-1.5、紅棗汁3_4、鹽蒿菜粉
6-7、油菜花粉0.3-0.4、柿餅22-25、雞腦10-11、桂子油0.2-0.3、汽水30-33、營養(yǎng)添加劑
7-8；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0005]所述的保健羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將枸杞、黨參、川穹、蠟瓣花根、月桂葉、蠶豆莢殼、赤小豆葉、通花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將羊肉切塊，加入汽水腌制3-4小時，然后與提取液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，進行穿簽；
(3)在雞腦中拌入紅棗汁，送入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘，烘干后粉碎；
(4)將柿餅加3-4倍的水打漿，然后加入步驟(3)所得物料、剩余物料，小火熬至粘稠，得到營養(yǎng)柿餅醬；
(5)在步驟(2)所得物料表面刷上營養(yǎng)柿餅醬，送入烤箱烤制3-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明制備工藝簡單，羊肉經(jīng)過汽水腌制，使得本發(fā)明咸中帶甜，別具一番風味，同時，本發(fā)明經(jīng)過炒制后再烤制，使得本發(fā)明口感好、容易嚼爛，且將紅棗汁、柿餅等的香味融入其中，此外，本發(fā)明具有保健功能，具有補中益氣、健脾益肺、寧心安神、行氣固腎的功效?！揪唧w實施方式】
[0007]—種保健羊肉串，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
羊肉400、枸杞1.2、黨參1、川穹1.5、蠟瓣花根2.2、月桂葉1.3、蠶豆莢殼2.5、赤小豆葉1.5、通花根1.5、海藻糖1.5、紅棗汁3、鹽蒿菜粉7、油菜花粉0.4、柿餅25、雞腦11、桂子油0.3、汽水33、營養(yǎng)添加劑8 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:甘草梢1.2、狗骨柴0.8、栲栗果殼
2.2、女金蘆1.8、小藻球粉3、龜苓膏6、小米乳25 ；
制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0008]所述的保健羊肉串的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞、黨參、川穹、蠟瓣花根、月桂葉、蠶豆莢殼、赤小豆葉、通花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將羊肉切塊，加入汽水腌制3-4小時，然后與提取液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，進行穿簽；
(3)在雞腦中拌入紅棗汁，送入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘，烘干后粉碎；
(4)將柿餅加3-4倍的水打漿，然后加入步驟(3)所得物料、剩余物料，小火熬至粘稠，得到營養(yǎng)柿餅醬；
(5)在步驟(2)所得物料表面刷上營養(yǎng)柿餅醬，送入烤箱烤制3-5分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種保健羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成: 羊肉400-440、枸杞1-1.2、黨參0.9-1、川穹1.3-1.5、蠟瓣花根2-2.2、月桂葉1-1.3、蠶豆莢殼2-2.5、赤小豆葉1.5-1.6、通花根1.4-1.5、海藻糖1-1.5、紅棗汁3_4、鹽蒿菜粉6-7、油菜花粉0.3-0.4、柿餅22-25、雞腦10-11、桂子油0.2-0.3、汽水30-33、營養(yǎng)添加劑7-8； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果殼2-2.2、女金蘆1.5-1.8、小藻球粉2-3、龜苓膏5_6、小米乳22-25 ； 制備方法為:將甘草梢、狗骨柴、栲栗果殼、女金蘆置于小米乳中浸泡3-4小時，過濾除渣，在所得濾液中加入剩余物料，小火熬膏，再經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的保健羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將枸杞、黨參、川穹、蠟瓣花根、月桂葉、蠶豆莢殼、赤小豆葉、通花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； 將羊肉切塊，加入汽水腌制3-4小時，然后與提取液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥后出鍋，進行穿簽； 在雞腦中拌入紅棗汁，送入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘，烘干后粉碎； 將柿餅加3-4倍的水打漿，然后加入步驟(3)所得物料、剩余物料，小火熬至粘稠，得到營養(yǎng)柿餅醬； 在步驟(2)所得物料表面刷上營養(yǎng)柿餅醬，送入烤箱烤制3-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/29GK103652961SQ201310582155
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權日:2013年11月20日
【發(fā)明者】張旭 申請人:懷遠縣大禹食品科技發(fā)展有限公司