一種利用石莼資源化開發(fā)的天然食品保鮮劑及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于海洋突發(fā)性聚集綠潮藻石莼綜合利用的保鮮效果好、延長食品保鮮時(shí)長的天然、高效、安全、無毒的食品保鮮劑，是由硒化石莼多糖和中草藥乙醇提取物與水混合而成，其質(zhì)量百分比組成為：硒化石莼多糖100～200g/L，丁香乙醇提取物150～250g/L，黃連乙醇提取物200～300g/L。其優(yōu)勢(shì)在于：一是原料選用安全、無副作用的石莼及丁香、黃連等中草藥，滿足人們對(duì)健康、安全、無副作用食品保鮮劑的需求；二是本發(fā)明將具有抑菌作用的石莼多糖進(jìn)行了硒化修飾，進(jìn)一步提高了石莼多糖的抑菌效果；三是本發(fā)明將硒化石莼多糖和中草藥乙醇提取物集于一體，食品保鮮劑產(chǎn)品抑菌范圍廣、抑菌能力強(qiáng)，可有效延長食品保鮮時(shí)長。
【專利說明】一種利用石莼資源化開發(fā)的天然食品保鮮劑及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用石莼資源化開發(fā)的天然食品保鮮劑及制備方法，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]石莼又名海白萊、海菠菜、海萵苣、海條、豬母菜、大本青苔菜等，是綠藻門石莼科的一屬。常見種類主要有孔石莼、石莼、礪菜、裂片石莼等。其中石莼(U Iva lactuca L.)與孔石莼(U.P er-tusaKjellm)(簡(jiǎn)稱石莼)屬綠藻門石莼屬中的大型海洋經(jīng)濟(jì)藻類，它廣泛分布于西太平洋沿海地區(qū)，是我國野生海藻類中極為豐富的資源。石莼生長迅速，有很強(qiáng)的生命力，再生能力極強(qiáng)。它不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，而且具有很高的藥用價(jià)值。所以，近年來對(duì)石莼的研究及開發(fā)利用引起了國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。
[0003]研究表明，干石莼含有豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)及灰分，并含有少量的脂肪。從粗蛋白質(zhì)中已分析出12種氨基酸，其中有8種為人體所必需，這些氨基酸對(duì)人體的生長發(fā)育是至關(guān)重要的；石莼含有多種維他命，其中VB12和VC的含量高于小球藻，多食用石莼可以有效地預(yù)防和治療維生素缺乏癥。分析表明石莼類含有K、Na、Ca、Mg、N1、Zn、Mo、Cu、1、F等多種微量兀素，這些微量兀素對(duì)人體的生長發(fā)育、新陳代謝和生理調(diào)節(jié)等方面有著廣泛的作用。另外，據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，干品石莼中的硒含量為5.980ug/g,明顯高于海帶等11種海藻的硒含量，而硒能夠有效地預(yù)防和抑制癌癥的發(fā)生和擴(kuò)散。
[0004]目前海藻多糖在抗病毒、抗菌、抗腫瘤等方面已顯示出很大的潛力，而硒在治療克山病、大骨節(jié)病，提高視力和防治肝壞死等方面具有特殊功效。硒多糖是硒元素與活性多糖鍵合而成的化合物，硒多糖不但具有多糖的各種生理功能，還具有無機(jī)硒的多種活性，研究表明硒多糖的生物活性普遍高于硒與多糖，也更有利于被機(jī)體吸收利用。目前，對(duì)各種細(xì)菌和植物病原真菌的防治仍以化學(xué)藥劑為主，但化學(xué)藥劑的過多使用會(huì)危及人體健康、破壞生態(tài)平衡，并易使其產(chǎn)生抗藥性。因此，尋找環(huán)保、高效的植物源農(nóng)藥已成為農(nóng)藥研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。活性多糖對(duì)細(xì)菌的抑制作用表明其可作為天然食品抗菌素或防腐劑使用，有望取代化學(xué)合成的試劑。
[0005]由于中草藥具有副作用小，來源廣，價(jià)格低廉，較少出現(xiàn)耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，使得從中草藥中篩選抗菌藥物越來越受到國內(nèi)外學(xué)者的廣泛重視。早在20世紀(jì)50年代，我國醫(yī)藥工作者即開始了中草藥抑菌作用與抑菌成分的研究，并發(fā)現(xiàn)許多具抗菌作用的中草藥。如王岳、吳軍等人先后測(cè)定了多種福州草藥的抗菌作用。目前的研究結(jié)果顯示，很多具有清熱、抗炎和解毒的中草藥均具有抗菌作用。丁香和黃連的抑菌作用已經(jīng)研究結(jié)果證明具有顯著的抑菌作用，為天然果蔬保鮮劑的開發(fā)提供了可能。
[0006]食品加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。由于食品在加工、貯藏、消費(fèi)的過程中很容易受到各種有害微生物的侵害而變質(zhì)腐壞，食品防腐保鮮便成了食品加工業(yè)中的重要問題。隨著人們生活水平和環(huán)保意識(shí)的逐步加強(qiáng)，人們對(duì)防腐保鮮劑的要求也越來越高，而傳統(tǒng)的化學(xué)保鮮劑已被證實(shí)具有潛在的危害性，所以，研發(fā)天然、高效、無毒、安全的食品保鮮劑勢(shì)在必行。
[0007]本發(fā)明基于突發(fā)性海洋廢棄藻類石莼資源的綜合開發(fā)利用，輔以抑菌中草藥活性成分的應(yīng)用，開發(fā)一種天然的食品保鮮劑，既滿足人們對(duì)天然、高效、安全、無毒的需求，又開辟了 一條石莼資源綜合利用的有效途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種基于海洋突發(fā)性聚集綠潮藻石莼綜合利用的保鮮效果好、延長食品保鮮時(shí)長的天然、高效、安全、無毒的食品保鮮劑。
[0009]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明所述的食品保鮮劑由硒化石莼多糖和中草藥乙醇提取物與水混合而成，其質(zhì)量百分比組成為:硒化石莼多糖100?200g/L，丁香乙醇提取物150?250g/L，黃連乙醇提取物 200 ?300g/L。
[0010]本發(fā)明所述硒化石莼多糖是通過如下途徑實(shí)現(xiàn)的:
O石莼粉脫脂:取一定質(zhì)量的石莼干粉于圓底燒瓶中，加入10倍量95%乙醇，置于85°C水浴鍋中回流脫脂2次，每次回流時(shí)間2 h，過濾，濾渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干
2)脫蛋白:取一定質(zhì)量脫脂后的石莼干粉，經(jīng)801:熱水浸提4 h后，冷卻，調(diào)pH至
5.5 ;加入8%的木瓜蛋白酶，酶解溫度60°C，酶解2 h，脫蛋白；
3)濃縮提取:濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，加入4倍體積無水乙醇，靜置12h，得石莼粗多
糖；
4)硒化石莼多糖制備:精確稱取一定質(zhì)量石莼粗多糖放入三口燒瓶中，加入一定量體積分?jǐn)?shù)0.5%的硝酸溶液，加熱攪拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入同石莼多糖質(zhì)量的亞硒酸鈉，60°C加熱攪拌，反應(yīng)8 h，冷卻，過濾，離心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗壞血酸檢測(cè)亞硒酸鈉的殘留，無血紅色時(shí)停止透析，真空冷凍干燥，即得硒化石莼多糖。
[0011]本發(fā)明中上述的硒化石莼多糖中硒含量為500 gg/g左右。
[0012]本發(fā)明中所述的丁香乙醇提取物是通過如下途徑實(shí)現(xiàn)的:將中草藥丁香去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；加入10倍體積濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取IOmin ;過濾，向藥渣中再次加入10倍體積70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取lOmin，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得丁香乙醇提取物。
[0013]本發(fā)明中所述的黃連乙醇提取物是通過如下途徑實(shí)現(xiàn)的:將中草藥黃連去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；加入10倍體積濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min ;過濾，向藥渣中再次加入10倍體積70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得黃連乙醇提取物。[0014]本發(fā)明提供的基于石莼綜合利用的天然食品保鮮劑保鮮效果顯著，能有效延長食品保鮮時(shí)長，使用時(shí)將保鮮劑稀釋100倍后可采用漂洗、噴灑、涂抹等方式，方便、快捷、高效。
[0015]本發(fā)明提供一種利用石莼資源化開發(fā)的天然食品保鮮劑，其優(yōu)勢(shì)在于:一是原料選用安全、無副作用的石莼及丁香、黃連等中草藥，滿足人們對(duì)健康、安全、無副作用食品保鮮劑的需求；二是本發(fā)明將具有抑菌作用的石莼多糖進(jìn)行了硒化修飾，進(jìn)一步提高了石莼多糖的抑菌效果；三是本發(fā)明將硒化石莼多糖和中草藥乙醇提取物集于一體，食品保鮮劑產(chǎn)品抑菌范圍廣、抑菌能力強(qiáng)，可有效延長食品保鮮時(shí)長。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1:
O石莼粉脫脂:取IOOg的石莼干粉于圓底燒瓶中，加入IL濃度為95%的乙醇，置于85°C水浴鍋中回流脫脂2次，每次回流時(shí)間2 h，過濾，濾渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干
2)脫蛋白:取50g脫脂后的石莼干粉，經(jīng)801:熱水浸提4 h后，冷卻，調(diào)pH至5.5;加入8%的木瓜蛋白酶，酶解溫度60°C，酶解2 h，脫蛋白；
3)濃縮提取:濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，加入4倍體積無水乙醇，靜置12h，得石莼粗多
糖；
4)硒化石莼多糖制備:精確稱取5g石莼粗多糖放入三口燒瓶中，加入500mL體積分?jǐn)?shù)
0.5%的硝酸溶液，加熱攪拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入5g亞硒酸鈉，60°C加熱攪拌，反應(yīng)8 h，冷卻，過濾，離心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗壞血酸檢測(cè)亞硒酸鈉的殘留，無血紅色時(shí)停止透析，真空冷凍干燥，即得硒化石莼多糖；
6)丁香乙醇提取物制備:將中草藥丁香去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；稱取丁香100g，加入IL濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取IOmin ;過濾，向藥渣中再次加入IL濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取lOmin，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得丁香乙醇提取物；
7)黃連乙醇提取物制備:將中草藥黃連去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；稱取黃連100g，加入IL濃度為70%的乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min ;過濾，向藥渣中再次加入IL濃度為70%的乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得黃連乙醇提取物；
8)食品保鮮劑制備:按硒化石莼多糖100g/L，丁香乙醇提取物200g/L，黃連乙醇提取物300g/L濃度配制成天然食品保鮮劑。
[0017]實(shí)施例2:
O石莼粉脫脂:取IOOg的石莼干粉于圓底燒瓶中，加入IL濃度為95%的乙醇，置于85°C水浴鍋中回流脫脂2次，每次回流時(shí)間2 h，過濾，濾渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干
2)脫蛋白:取50g脫脂后的石莼干粉，經(jīng)80 1:熱水浸提4 h后，冷卻，調(diào)pH至5.5;加入8%的木瓜蛋白酶，酶解溫度60°C，酶解2 h，脫蛋白；
3)濃縮提取:濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，加入4倍體積無水乙醇，靜置12h，得石莼粗多
糖；
4)硒化石莼多糖制備:精確稱取5g石莼粗多糖放入三口燒瓶中，加入500mL體積分?jǐn)?shù)
0.5%的硝酸溶液，加熱攪拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入5g亞硒酸鈉，60°C加熱攪拌，反應(yīng)8 h，冷卻，過濾，離心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗壞血酸檢測(cè)亞硒酸鈉的殘留，無血紅色時(shí)停止透析，真空冷凍干燥，即得硒化石莼多糖；
6)丁香乙醇提取物制備:將中草藥丁香去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；稱取丁香100g，加入IL濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取IOmin ;過濾，向藥渣中再次加入IL濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取lOmin，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得丁香乙醇提取物；
7)黃連乙醇提取物制備:將中草藥黃連去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；稱取黃連100g，加入IL濃度為70%的乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min ;過濾，向藥渣中再次加入IL濃度為70%的乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得黃連乙醇提取物；
8)食品保鮮劑制備:按硒化石莼多糖150g/L，丁香乙醇提取物250g/L，黃連乙醇提取物200g/L濃度配制成天然食品保鮮劑。
[0018] 實(shí)施例3:
O石莼粉脫脂:取一定質(zhì)量的石莼干粉于圓底燒瓶中，加入10倍量95%乙醇，置于85 V水浴鍋中回流脫脂2次，每次回流時(shí)間2 h，過濾，濾渣放烘箱中干燥得深棕色石莼干
2)脫蛋白:取一定質(zhì)量脫脂后的石莼干粉，經(jīng)801:熱水浸提4 h后，冷卻，調(diào)pH至
5.5 ;加入8%的木瓜蛋白酶，酶解溫度60°C，酶解2 h，脫蛋白；
3)濃縮提取:濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，加入4倍體積無水乙醇，靜置12h，得石莼粗多
糖；
4)硒化石莼多糖制備:精確稱取一定質(zhì)量石莼粗多糖放入三口燒瓶中，加入一定量體積分?jǐn)?shù)0.5%的硝酸溶液，加熱攪拌使其完全溶解，得10 mg/mL的多糖溶液。加入0.1 g亞硒酸鈉，60°C加熱攪拌，反應(yīng)8 h，冷卻，過濾，離心除去沉淀，溶液用流水透析。取少量透析液加入抗壞血酸檢測(cè)亞硒酸鈉的殘留，無血紅色時(shí)停止透析，真空冷凍干燥，即得硒化石莼多糖；
6)丁香乙醇提取物制備:將中草藥丁香去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；加入10倍體積濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取IOmin ;過濾，向藥渣中再次加入10倍體積70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，30°C恒溫水浴回流提取lOmin，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得丁香乙醇提取物；
7)黃連乙醇提取物制備:將中草藥黃連去除蛀蟲及腐爛者，清水洗凈，烘干，然后剪切；然后用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過40目篩；加入10倍體積濃度為70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min ;過濾，向藥渣中再次加入10倍體積70%乙醇，在超聲波功率150W條件下，20°C恒溫水浴回流提取20min，過濾；合并兩次提取液，減壓濃縮回收乙醇，烘干水分至15?20%左右，得黃連乙醇提取物；
8)食品保鮮劑制備:按硒化石莼多糖200g/L，丁香乙醇提取物150g/L，黃連乙醇提取物250g/L濃度配制成天然食品保鮮劑。
[0019] 以上實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)被發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而對(duì)這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種利用石莼資源化開發(fā)的天然食品保鮮劑，其特征在于是由硒化石莼多糖和丁香、黃連乙醇提取物與水混合而成，質(zhì)量百分比組成為:硒化石莼多糖100~200g/L，丁香乙醇提取物150~250g/L，黃連乙醇提取物200~300g/L。
【文檔編號(hào)】A23L3/3472GK103584256SQ201310604488
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】董書閣, 侯文燕, 董靜靜, 王偉, 張志軍, 侯文杰 申請(qǐng)人:青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司