金柑汁及其制成工藝的制作方法
【專利摘要】金柑汁及其制成工藝，其特征在于：所述金柑汁制成工藝具體步驟如下：(1)選擇成熟金柑去籽，洗干凈之后放入等重量溫度為80℃水中；將金柑搗成糊狀；制成金柑原漿；(2)向糊狀金柑金柑原漿中加入果膠酶，所述果膠酶與金柑原漿的重量比為1∶8；在常溫在酶解40分鐘，然后再70℃下滅酶5分鐘；得到金桔汁；(3)將步驟(2)中的金柑汁加入復合抗氧化劑；(4)將步驟(3)中得到的金柑汁進行過濾，澄清；(5)將步驟(4)中金柑汁加熱到90～100℃下，滅菌30秒鐘，即得到金柑汁。制作工藝簡單，可操作性強，金柑汁口感好，較大程度保留了金柑的營養(yǎng)價值，制備成本較低，具有較大的經(jīng)濟和社會價值。
【專利說明】金柑汁及其制成工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果汁加工領(lǐng)域，特別提供了金柑汁及其制成工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]我國是金柑的生產(chǎn)大國，金柑富含豐富的果膠和纖維素，具有消失開胃的功效，目前，將金柑加工成果汁，普遍存在口感變差，不易保存的缺點。人們迫切希望獲得一種技術(shù)效果優(yōu)良的金柑汁制成工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種技術(shù)效果優(yōu)良的金柑汁制成工藝。
[0004]本發(fā)明所述金柑汁制成工藝，具體步驟如下:
[0005](I)選擇成熟金柑去籽，洗干凈之后放入等重量溫度為80°C水中；將金柑搗成糊狀；制成金柑原漿；
[0006](2)向糊狀金柑金柑原漿中加入果膠酶，所述果膠酶與金柑原漿的重量比為I: 8;在常溫在酶解40分鐘，然后再70°C下滅酶5分鐘；得到金桔汁；
[0007](3)將步驟(2)中的金柑汁加入復合抗氧化劑；
[0008](4)將步驟(3)中得到的金柑汁進行過濾，澄清；
[0009](5)將步驟⑷中金柑汁加熱到90?100°C下，滅菌30秒鐘，即得到金柑汁。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點:制作工藝簡單，可操作性強，金柑汁口感好，較大程度保留了金柑的營養(yǎng)價值，制備成本較低，具有較大的經(jīng)濟和社會價值。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
[0012]本實施例所述金柑汁制成工藝，具體步驟如下:
[0013](I)選擇成熟金柑去籽，洗干凈之后放入等重量溫度為80°C水中；將金柑搗成糊狀；制成金柑原漿；
[0014](2)向糊狀金柑金柑原漿中加入果膠酶，所述果膠酶與金柑原漿的重量比為1:8 ；在常溫在酶解40分鐘，然后再70°C下滅酶5分鐘；得到金桔汁；
[0015](3)將步驟(2)中的金柑汁加入復合抗氧化劑；
[0016](4)將步驟(3)中得到的金柑汁進行過濾，澄清；
[0017](5)將步驟⑷中金柑汁加熱到90?100°C下，滅菌30秒鐘，即得到金柑汁。
[0018]本實施例所述金柑汁制成工藝的優(yōu)點:制作工藝簡單，可操作性強，金柑汁口感好，較大程度保留了金柑的營養(yǎng)價值，制備成本較低，具有較大的經(jīng)濟和社會價值。
[0019]實施例2
[0020]本實施例所述制成工藝與實施例1基本相同，不同之處在于:
[0021]所述步驟(5)中將金柑汁加熱到90°C進行滅菌。[0022]實施例3
[0023]本實施例所述制成工藝與實施例1基本相同，不同之處在于:
[0024]所述步驟(5)中將金柑汁加熱到100°C進行滅菌。
[0025]實施例4
[0026]本實施例所述制成工藝與實施例1基本相同，不同之處在于:
[0027]所述步驟(5)中將金柑汁加熱到95°C進行滅菌。
【權(quán)利要求】
1.金柑汁及其制成工藝，其特征在于:所述金柑汁制成工藝具體步驟如下: (1)選擇成熟金柑去籽，洗干凈之后放入等重量溫度為80°C水中；將金柑搗成糊狀；制成金柑原漿； (2)向糊狀金柑金柑原漿中加入果膠酶，所述果膠酶與金柑原漿的重量比為1: 8;在常溫在酶解40分鐘，然后再70°C下滅酶5分鐘；得到金桔汁； (3)將步驟(2)中的金柑汁加入復合抗氧化劑； (4)將步驟(3)中得到的金柑汁進行過濾，澄清； (5)將步驟(4)中金柑汁加熱到90?100°C下，滅菌30秒鐘，即得到金柑汁。
【文檔編號】A23L2/02GK103689715SQ201310646402
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】孫淑芬 申請人:孫淑芬