一種春季養(yǎng)生牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種春季養(yǎng)生牛肉，由下列重量份的原料制成：牛肉60-70、豬肝10-15、血糯30-35、玫瑰露酒40-50、薺菜20-30、春筍30-35、杏仁20-25、白糖5-7、豆豉40-50、植物油30-40、蓽菝1-2、白茅根1-2、月桂葉2-3、穿心蓮1-2、花椒1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬不僅味道可口，還具有一定的養(yǎng)生保健價值。很適合子在春季食用。月桂葉具有止痛、抗神經(jīng)痛、抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、促進膽汁分泌、利尿、通經(jīng)、退燒、利肝、殺蟲、助產(chǎn)、利胃、促進發(fā)汗、補身的作用。豬肝具有補肝明目、養(yǎng)血的作用。薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。杏仁具有止咳平喘、美容養(yǎng)顏、潤腸通便的作用。
【專利說明】一種春季養(yǎng)生牛肉醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術領域】，特別涉及一種春季養(yǎng)生牛肉醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]從醬的發(fā)明開始到今天，一直都是人們飯桌上不可缺少的傳統(tǒng)佐料和調味品，醬在原來的基礎上，繁衍出各種不同的醬種類，陸續(xù)出現(xiàn)了豆瓣醬、肉醬、面醬等種類繁多，其中紅燒牛肉、麻辣牛肉、炸醬豬肉醬料，海鮮味、紅燒排骨味、豉汁味、芝麻味、酸菜魚味醬料等都被大眾廣為喜愛，其中牛肉醬更是得到了廣大消費者的喜愛，本發(fā)明的牛肉醬，無論在選材還是制作工藝上都有一定的新穎性，用此制成的牛肉醬具有很好的保健與養(yǎng)生價值。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術的不足，提供一種春季養(yǎng)生牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉60-70、豬肝10-15、血糯30-35、玫瑰露酒40-50、薺菜20-30、春筍30-35、杏仁20-25、白糖5-7、豆豉40-50、植物油30-40、蓽菝1-2、白茅根1-2、月桂葉2_3、穿心蓮1-2、花椒1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2_3、紫蘇5_6、功勞葉4_5、蒲公英5_6、香菇2-3、當歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將牛肉與花椒放入適量水中煮沸，撈出牛肉，切成肉丁，得牛肉丁，備用；
(2)將豬肝烘干研成粉末，將血糯洗凈加入適量水研磨成漿，與豬肝粉混合，加熱煮沸，得混合漿；
(3)將薺菜、春筍洗凈后研磨成菜汁，加入杏仁繼續(xù)研磨，得杏仁菜汁；
(4)將蓽菝、白茅根、月桂葉、穿心蓮放入玫瑰露酒中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，與步驟2的混合漿、步驟3的杏仁菜汁混合，攪拌均勻，噴霧干燥，得干燥粉；
(5)將步驟I的牛肉丁、步驟4的干燥粉、白糖、豆豉以及食品添加劑加入到燒熱的植物油中，翻炒至分水耗干，冷卻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬不僅味道可口，還具有一定的養(yǎng)生保健價值。很適合子在春季食用。月桂葉具有止痛、抗神經(jīng)痛、抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、促進膽汁分泌、利尿、通經(jīng)、退燒、利肝、殺蟲、助產(chǎn)、利胃、促進發(fā)汗、補身的作用。豬肝具有補肝明目、養(yǎng)血的作用。薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。杏仁具有止咳平喘、美容養(yǎng)顏、潤腸通便的作用。
具體實施方案
[0007]下面結合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉65、豬肝13、血糯34、玫瑰露酒44、薺菜24、春筍33、杏仁22、白糖6、豆豉45、植物油38、蓽菝1、白茅根2、月桂葉2、穿心蓮1、花椒1、食品添加劑1、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鮮香菇凍干粉10、烤鴨皮5、苦草2、紫蘇5、功勞葉4、蒲公英5、香菇2、當歸4、郁金3、花雕酒13、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡22小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，SP得。
[0008]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將牛肉與花椒放入適量水中煮沸，撈出牛肉，切成肉丁，得牛肉丁，備用；
(2)將豬肝烘干研成粉末，將血糯洗凈加入適量水研磨成漿，與豬肝粉混合，加熱煮沸，得混合漿；
(3)將薺菜、春筍洗凈后研磨成菜汁，加入杏仁繼續(xù)研磨，得杏仁菜汁；
(4)將蓽菝、白茅根、月桂葉、穿心蓮放入玫瑰露酒中文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，與步驟2的混合漿、步驟3的杏仁菜汁混合，攪拌均勻，噴霧干燥，得干燥粉；
(5)將步驟I的牛肉丁、步驟4的干燥粉、白糖、豆豉以及食品添加劑加入到燒熱的植物油中，翻炒至分水耗干，冷卻，即得。
【權利要求】
1.一種春季養(yǎng)生牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉60-70、豬肝10-15、血糯30-35、玫瑰露酒40-50、薺菜20-30、春筍30-35、杏仁20-25、白糖5-7、豆豉40-50、植物油30-40、革康1-2、白茅根1-2、月桂葉2-3、穿心蓮1-2、花椒1-2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5_6、香菇2-3、當歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權利要求書I所述春季養(yǎng)生牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將牛肉與花椒放入適量水中煮沸，撈出牛肉，切成肉丁，得牛肉丁，備用； (2)將豬肝烘干研成粉末，將血糯洗凈加入適量水研磨成漿，與豬肝粉混合，加熱煮沸，得混合漿； (3)將薺菜、春筍洗凈后研磨成菜汁，加入杏仁繼續(xù)研磨，得杏仁菜汁； (4)將蓽菝、白茅根、月桂葉、穿心蓮放入玫瑰露酒中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，與步驟2的混合漿、步驟3的杏仁菜汁混合，攪拌均勻，噴霧干燥，得干燥粉； (5)將步驟I的牛肉丁、步驟4的干燥粉、白糖、豆豉以及食品添加劑加入到燒熱的植物油中，翻炒至分水耗干，冷卻，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK103734678SQ201310701974
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月19日 優(yōu)先權日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業(yè)有限責任公司