葡萄酒、果酒帶渣發(fā)酵罐的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及果酒發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地講，涉及一種葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐。本實(shí)用新型的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，包括發(fā)酵罐，其特征是，所述的發(fā)酵罐底部一側(cè)通過管道連接有循環(huán)泵，循環(huán)泵通過管道與發(fā)酵罐頂端相連，發(fā)酵罐頂端設(shè)有不等臂噴頭，循環(huán)泵通過管道與不等臂噴頭相連。使用本發(fā)酵罐徹底解決了葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵的過程中，上浮的皮渣難以完全浸漬到發(fā)酵液中的困難。
【專利說明】葡萄酒、果酒帶渣發(fā)酵罐
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及果酒發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地講，涉及一種葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵生產(chǎn)中均會(huì)產(chǎn)生葡萄皮渣、果皮渣在二氧化碳的帶動(dòng)下上浮至液面，對(duì)發(fā)酵液面形成覆蓋。這些上浮的皮渣由于沒有浸潰在發(fā)酵液中，皮渣中含有大量的有機(jī)物質(zhì)不能夠參與發(fā)酵或溶解在發(fā)酵液中，上浮的皮渣在與罐內(nèi)空氣接觸的過程中還會(huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。工藝中要求將這些上浮的皮渣及時(shí)浸潰到發(fā)酵液中，這個(gè)操作過程稱為打渣。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，有以下幾種打渣方式:1、利用循環(huán)泵帶動(dòng)單臂或等臂旋轉(zhuǎn)圓形噴嘴噴頭將皮渣打入液面以下的裝置和工藝。該工藝方法不能實(shí)現(xiàn)噴淋裝置對(duì)皮渣及液面的全覆蓋，罐液面的一定部位總會(huì)有皮渣浮在液面之上。2、利用篩網(wǎng)將皮渣壓在液面之下。由于篩網(wǎng)裝置在發(fā)酵罐頂，造成清洗及殺菌困難，極易造成發(fā)酵液染菌。3、用耙子將皮渣打入液面以下。由于這種方法要敞開發(fā)酵罐人孔進(jìn)行，空氣會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)，易造成發(fā)酵液酸敗變質(zhì)，影響酒的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題，就是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足，而提供葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，該發(fā)酵罐底部一側(cè)通過管道連接有循環(huán)泵，循環(huán)泵通過管道與發(fā)酵罐頂端相連，發(fā)酵罐頂端設(shè)有不等臂噴頭，循環(huán)泵通過管道與不等臂噴頭相連?？尚D(zhuǎn)噴頭的的噴頭為扁長(zhǎng)的噴嘴。使用本發(fā)酵罐徹底解決了葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵的過程中，上浮的皮渣難以完全浸潰到發(fā)酵液中的困難。由于采用不等臂旋轉(zhuǎn)噴頭和扁長(zhǎng)寬噴嘴，在旋轉(zhuǎn)噴淋中對(duì)整個(gè)液面形成全面覆蓋，在一定的循環(huán)量和噴淋沖擊下，皮渣就會(huì)全部下沉浸潰在酒液中。
[0005]本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的:
[0006]一種葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，包括發(fā)酵罐，其特征是，所述的發(fā)酵罐底部一側(cè)通過管道連接有循環(huán)泵，循環(huán)泵通過管道與設(shè)在發(fā)酵罐頂端的不等臂噴頭相連接。
[0007]上述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐中，所述的不等臂噴頭通過可旋轉(zhuǎn)連接件連接在管道上。
[0008]上述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐中，所述的不等臂噴頭分為噴頭臂和噴嘴，兩噴頭臂分為長(zhǎng)臂和短臂，其中長(zhǎng)臂與發(fā)酵罐的半徑的比例為3:4，短臂與發(fā)酵罐的半徑的比例為1:4。
[0009]上述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐中，所述的噴嘴為扁長(zhǎng)寬噴嘴。
[0010]上述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐中，所述的長(zhǎng)臂噴嘴與短臂噴嘴的數(shù)量各為I個(gè)。[0011]上述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐中，所述的扁長(zhǎng)寬噴嘴與水平線的夾角為45-85。。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:本實(shí)用新型在發(fā)酵罐中使用了帶有不等臂噴頭的噴淋裝置和扁長(zhǎng)寬噴嘴，在旋轉(zhuǎn)噴淋中對(duì)整個(gè)液面形成全面覆蓋，在一定的循環(huán)量和噴淋沖擊下，皮渣就會(huì)全部下沉浸潰在酒液中，不會(huì)存在某些部位總會(huì)有皮渣浮在液面之上，從而徹底解決了葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵的過程中，上浮的皮渣難以完全浸潰到發(fā)酵液中的困難。采用這種噴淋式解決皮渣浮在液面上的問題，不使用篩網(wǎng)，發(fā)酵過程中在打渣時(shí)，沒有空氣進(jìn)入，不會(huì)造成發(fā)酵液的感染和酸敗變質(zhì)，保證了發(fā)酵液的質(zhì)量及酒的質(zhì)量。
[0013]由此可見，本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和進(jìn)步，其實(shí)施的有益效果也是顯而易見的。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0014]圖1為本實(shí)用新型的的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為扁長(zhǎng)寬噴嘴的放大圖。
[0015]圖中，1-發(fā)酵罐，2-管道，3-循環(huán)泵，4-不等臂噴頭，5-可旋轉(zhuǎn)連接件，6_長(zhǎng)臂，7-短臂，8-扁長(zhǎng)寬噴嘴。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作更進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員了解本實(shí)用新型。
[0017]參見圖1，一種葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，包括發(fā)酵罐1，發(fā)酵罐I底部一側(cè)通過管道2連接有循環(huán)泵3，循環(huán)泵通3過管道2與設(shè)在發(fā)酵罐I頂端的不等臂噴頭相4連接。不等臂噴頭4通過可旋轉(zhuǎn)連接件5連接在管道2上。不等臂噴頭4分為噴頭臂和噴嘴，兩噴頭臂分為長(zhǎng)臂6和短臂7，其中長(zhǎng)臂6與發(fā)酵罐的半徑的比例為3:4，短臂7與發(fā)酵罐的半徑的比例為1:4。
[0018]所述的噴嘴為扁長(zhǎng)寬噴嘴。
[0019]所述的長(zhǎng)臂噴嘴與短臂噴嘴的數(shù)量各為I個(gè)。
[0020]所述的扁長(zhǎng)寬噴嘴8與水平線的夾角為45-85°。
[0021]使用時(shí)，發(fā)酵罐底部的發(fā)酵液通過循環(huán)泵被吸入到管道中，輸送到發(fā)酵罐的頂端，通過與頂端管道連接的不等臂噴頭噴射出來。由于不等臂噴頭分為噴頭臂和噴頭，兩噴頭臂分為長(zhǎng)臂和短臂，長(zhǎng)臂噴頭在旋轉(zhuǎn)噴淋的過程中形成對(duì)外側(cè)液面的覆蓋，對(duì)罐頂液面1/2直徑以外的葡萄皮渣、果酒渣進(jìn)行打渣，短臂噴頭對(duì)內(nèi)側(cè)1/2液面進(jìn)行噴淋打渣，如此在旋轉(zhuǎn)噴淋中對(duì)整個(gè)液面形成全面覆蓋，在一定的循環(huán)量和噴淋沖擊下，皮渣就會(huì)全部下沉浸潰在酒液中。
[0022]當(dāng)然，上述說明并非對(duì)本實(shí)用新型的限制，本實(shí)用新型也不僅限于上述舉例，本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員在本實(shí)用新型的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，包括發(fā)酵罐，其特征是，所述的發(fā)酵罐底部一側(cè)通過管道連接有循環(huán)泵，循環(huán)泵通過管道與設(shè)在發(fā)酵罐頂端的不等臂噴頭相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，其特征是，所述的不等臂噴頭通過可旋轉(zhuǎn)連接件連接在管道上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，其特征是，所述的不等臂噴頭分為噴頭臂和噴嘴，兩噴頭臂分為長(zhǎng)臂和短臂，其中長(zhǎng)臂與發(fā)酵罐的半徑的比例為3:4，短臂與發(fā)酵罐的半徑的比例為1:4。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，其特征是，所述的噴嘴為扁長(zhǎng)寬噴嘴。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，其特征是，所述的長(zhǎng)臂噴嘴與短臂噴嘴的數(shù)量各為I個(gè)。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的葡萄酒、果酒帶皮渣發(fā)酵罐，其特征是，所述的扁長(zhǎng)寬噴嘴與水平線的夾角為45-85°。
【文檔編號(hào)】C12G1/022GK203451503SQ201320466271
【公開日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年8月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月1日
【發(fā)明者】劉忠濤, 秦憲義, 許兆美, 陳朝軍, 單華祥, 侯連軍 申請(qǐng)人:山東中德設(shè)備有限公司