一種具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，包括臺架和操作臺，所述的操作臺設(shè)置于臺架上，所述的操作臺包括揉制槽（1）和物料平臺（3），所述的揉制槽（1）設(shè)置于物料平臺（3）底部，所述的物料平臺（3）外緣設(shè)置防溢堰（4）。本實用新型采用下沉式過渡揉制槽面結(jié)構(gòu)，上緣為矩形物料平臺結(jié)構(gòu)，外周設(shè)置帶圓弧形倒角的防溢堰，在混料及揉腌壓制過程中，防止混液外流；底部與過渡槽之坡形過渡相接呈矩形，混料在揉制槽內(nèi)按照標準化配料、揉制完成后，即可進入下工序加工。本實用新型結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、易于保養(yǎng)、安全衛(wèi)生，有效減輕職工的勞動強度，提高了工作效率，并可防止物料潑灑，易于清理。
【專利說明】一種具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬于食品加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]腌制是決定火腿品質(zhì)的工藝關(guān)鍵，傳統(tǒng)火腿腌制一般上鹽5?7次，與國際上主要干腌火腿相比，其工藝最為復(fù)雜。由于火腿傳統(tǒng)腌制是手工作坊式，其用鹽量完全取決于火腿師傅的用鹽手法，隨意性很大。并且傳統(tǒng)腌制時，在平面式的桌子上揉，搓揉過程中，受人為因素干擾較大，往往鹽分滲透不均；加之搓揉過程中容易滲出血水，沒有接水盤，導(dǎo)致污水四溢，嚴重影響環(huán)境衛(wèi)生。由于火腿滲透速度受到生產(chǎn)基地特殊的氣候環(huán)境溫濕度影響，采用平臺式桌子搓揉，往往使最終產(chǎn)品標準差很大，也由于環(huán)境氣候異常導(dǎo)致溫濕度的很大變化，使腌腿表面出現(xiàn)黃色粘液，或鹽分滲透不夠造成臭腿，使火腿一級品率偏低。近年來，全球氣候變暖，“暖冬”使得火腿師傅傾向于放重鹽，而國際上干腌制火腿采用臺式滾揉腌制技術(shù)，使火腿腌制實現(xiàn)了現(xiàn)代化和標準化，并向著降低鹽分和縮短加工時間的方向發(fā)展。為此，研制開發(fā)一種結(jié)構(gòu)簡單、外形美觀、操作簡便、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生的，降低火腿含鹽量、提高干腌火腿質(zhì)量的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置是解決這一問題的有效途徑。
實用新型內(nèi)容
[0003]本實用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置。
[0004]本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的，包括臺架和操作臺，所述的操作臺設(shè)置于臺架上，所述的操作臺包括揉制槽和物料平臺，所述的揉制槽設(shè)置于物料平臺底部，所述的揉制槽外緣設(shè)置物料平臺，二者之間設(shè)置過渡槽，相互之間圓弧形過渡連接，所述的物料平臺外緣設(shè)置防溢堰。
[0005]本實用新型采用下沉式過渡揉制槽面結(jié)構(gòu)，上緣為矩形物料平臺結(jié)構(gòu)，外周設(shè)置帶倒角的防溢堰，在混料及揉腌壓制過程中，防止混液外流；底部與過渡槽之坡形過渡相接呈矩形，混料在揉制槽內(nèi)按照標準化配料完成后，之后火腿被人工在坡形上搓揉，揉到整個火腿都軟綿綿的(越軟越好)，然后，有揉出血的地方塞一些鹽進去，直接放在揉制槽上再腌制一段時間，直到搓揉滲透好后，即可進入下工序加工。采用本實用新型的臺式混料裝置，方便了加工品的配料按配方混合、收集、整理與包裝，避免了傳統(tǒng)混料不均及衛(wèi)生難于保證的弊端。本實用新型結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、易于保養(yǎng)、安全衛(wèi)生，有效減輕職工的勞動強度，提高了工作效率，并可防止物料潑灑，易于清理。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0006]圖1為本實用新型整體結(jié)構(gòu)剖視示意圖；[0007]圖2為圖1之左視圖；
[0008]圖3為圖1之俯視圖；
[0009]圖中:1-揉制槽，2-過渡槽，3-物料平臺，4-防溢堰，5-桌腿，6_加強筋，7_萬向滾輪。
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不得以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導(dǎo)所作的任何變更或改進，均屬于本實用新型的保護范圍。
[0011]如附圖1?3所示，本實用新型包括臺架和操作臺，所述的操作臺設(shè)置于臺架上，所述的操作臺包括揉制槽I和物料平臺3，所述的揉制槽I設(shè)置于物料平臺3底部，所述的揉制槽I外緣設(shè)置物料平臺3。
[0012]所述的揉制槽I和物料平臺3之間設(shè)置過渡槽2，相互之間圓弧形過渡連接。
[0013]所述的物料平臺3外緣設(shè)置防溢堰4。
[0014]所述的揉制槽I之槽底至物料臺面之深度為3(Tl20mm。
[0015]所述的揉制槽I之垂直投影形狀為橢圓形或圓角矩形。
[0016]所述揉制槽I表面設(shè)置耐磨、耐腐蝕涂層或抗氧化處理層。
[0017]所述的物料平臺3之臺面上設(shè)置調(diào)料或腌制料容器之定位凹槽。
[0018]所述的防溢堰4外周設(shè)置圓弧形倒角。
[0019]所述的防溢堰4之高度為5?15mm。
[0020]所述的臺架和操作臺之間設(shè)置加強筋6，所述的臺架底部設(shè)置萬向滾輪且設(shè)置剎
車裝置。
[0021]本實用新型工作原理及工作過程:
[0022]本實用新型采用下沉式過渡揉制槽面結(jié)構(gòu)，上緣為矩形物料平臺結(jié)構(gòu)，外周設(shè)置帶圓弧形倒角的防溢堰，在混料及揉腌壓制過程中，防止混液外流；底部與過渡槽之坡形過渡相接呈矩形，混料在揉制槽內(nèi)按照標準化配料、揉制完成后，即可進入下工序加工。采用本實用新型的臺式混料裝置，方便了加工品的配料按配方混合、收集、整理與包裝，避免了傳統(tǒng)混料不均及衛(wèi)生難于保證的弊端。
[0023]工作時，首先將臺式混料裝置推至所需混料的地方，將火腿置于混料板上，開始混料，混料完成后，放在坡形上揉，要揉到整個火腿都軟綿綿的就行(越軟越好)，然后，有揉出血的地方塞一些鹽進去，待滲透完成后，即可進入下工序加工。本實用新型具有結(jié)構(gòu)簡單，易于操作，腌制的火腿可使火腿內(nèi)水份自然逼干，咸淡適宜，色澤自然，香味純正，而且操作簡單易行的特點。
【權(quán)利要求】
1.一種具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，包括臺架和操作臺，所述的操作臺設(shè)置于臺架上，其特征在于所述的操作臺包括揉制槽(I)和物料平臺(3)，所述的揉制槽(I)設(shè)置于物料平臺(3)底部，所述的揉制槽(I)外緣設(shè)置物料平臺(3)，二者之間設(shè)置過渡槽(2)，相互之間圓弧形過渡連接，所述的物料平臺(3)外緣設(shè)置防溢堰(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的揉制槽(I)之槽底至物料臺面之深度為3(Tl20mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的揉制槽(I)之垂直投影形狀為橢圓形或圓角矩形。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述揉制槽(I)表面設(shè)置耐磨、耐腐蝕涂層或抗氧化處理層。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的物料平臺(3)之臺面上設(shè)置調(diào)料或腌制料容器之定位凹槽。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的防溢堰(4)外周設(shè)置圓弧形倒角。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的防溢堰(4)之高度為5?15mm。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有方便肉制品揉制與整理的臺式混料裝置，其特征在于所述的臺架和操作臺之間設(shè)置加強筋(6)，所述的臺架底部設(shè)置萬向滾輪且設(shè)置剎車裝置。
【文檔編號】A22C9/00GK203692343SQ201320866602
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】晏廷磊 申請人:昆明紀元星食品有限公司