一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干的制作方法
【專利摘要】一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：藍(lán)莓500-550、鉤藤2-3、靈芝2.5-3.5、桑椹5-6、絞股藍(lán)2-2.4、芡實(shí)3-4、龍常草4-5、雞冠子3-4、黃豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圓肉1-2、牛肉5-6、檸檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-7。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)出的藍(lán)莓干口感好，本發(fā)明添加的牛肉經(jīng)處理后將其鮮味融入藍(lán)莓，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明添加的黃豆使得本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量高，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱平肝、補(bǔ)氣安神、補(bǔ)血滋陰、固腎補(bǔ)脾的功效。
【專利說(shuō)明】—種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓香氣宜人，酸甜適度，且營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛(ài)。目前市場(chǎng)上銷售的由藍(lán)莓加工而來(lái)的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成:
藍(lán)莓500-550、鉤藤2-3、靈芝2.5-3.5、桑椹5-6、絞股藍(lán)2-2.4、芡實(shí)3-4、龍常草4-5、雞冠子3-4、黃豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圓肉1-2、牛肉5-6、檸檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑6_7 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚(yú)籽6_7、珍珠粉0.8-1 ；
制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚(yú)籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鉤藤、靈芝、桑椹、絞股藍(lán)、芡實(shí)、龍常草、雞冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆置于提取液中浸泡5-6小時(shí)后撈出浙干，加3-4倍的水打漿，所得漿液與檸檬汁合并，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，大火煮沸，得發(fā)酵豆?jié){；
(3)將芹菜、山苜楂、桂圓肉加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與去核的山楂混合拌勻，烘干后進(jìn)行粉碎；
(4)將牛肉、榨菜混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得牛肉湯；
(5)取藍(lán)莓果肉，加發(fā)酵豆?jié){腌潰3-4小時(shí)，送入烘箱烘至含水量降至13-15%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料、牛肉湯、剩余物料混合入鍋，大火炒至鍋底干燥，即得。
[0006]本發(fā)明中的鋪地草為大戟科植物鋪地草的全草，龍常草為禾木科龍常草的全草，雞冠子為莧科植物雞冠花的種子。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)出的藍(lán)莓干口感好，本發(fā)明添加的牛肉經(jīng)處理后將其鮮味融入藍(lán)莓，使得本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)本發(fā)明添加的黃豆使得本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量高，此夕卜，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有清熱平肝、補(bǔ)氣安神、補(bǔ)血滋陰、固腎補(bǔ)脾的功效。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
藍(lán)莓500、鉤藤2、靈芝3.5、桑椹6、絞股藍(lán)2、芡實(shí)3、龍常草5、雞冠子3、黃豆20、山楂33、芹菜3、山苜楂3、桂圓肉2、牛肉5、檸檬汁4、榨菜3、乳酸菌0.2、營(yíng)養(yǎng)添加劑7 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷葉1.2、鋪地草0.8、大棗4、洋蔥4、蟹黃6、魚(yú)籽7、珍珠粉0.8 ；
制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將蟹黃、魚(yú)籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鉤藤、靈芝、桑椹、絞股藍(lán)、芡實(shí)、龍常草、雞冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將黃豆置于提取液中浸泡5-6小時(shí)后撈出浙干，加3-4倍的水打漿，所得漿液與檸檬汁合并，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，大火煮沸，得發(fā)酵豆?jié){；
(3)將芹菜、山苜楂、桂圓肉加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與去核的山楂混合拌勻，烘干后進(jìn)行粉碎；
(4)將牛肉、榨菜混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得牛肉湯；
(5)取藍(lán)莓果肉，加發(fā)酵豆?jié){腌潰3-4小時(shí)，送入烘箱烘至含水量降至13-15%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料、牛肉湯、剩余物料混合入鍋，大火炒至鍋底干燥，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 藍(lán)莓500-550、鉤藤2-3、靈芝2.5-3.5、桑椹5-6、絞股藍(lán)2-2.4、芡實(shí)3-4、龍常草4-5、雞冠子3-4、黃豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圓肉1-2、牛肉5-6、檸檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑6_7 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚(yú)籽6_7、珍珠粉0.8-1 ； 制備方法為:(I)將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將蟹黃、魚(yú)籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉風(fēng)味藍(lán)莓干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鉤藤、靈芝、桑椹、絞股藍(lán)、芡實(shí)、龍常草、雞冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液； (2)將黃豆置于提取液中浸泡5-6小時(shí)后撈出浙干，加3-4倍的水打漿，所得漿液與檸檬汁合并，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，大火煮沸，得發(fā)酵豆?jié){； (3)將芹菜、山苜楂、桂圓肉加一倍的水打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與去核的山楂混合拌勻，烘干后進(jìn)行粉碎； (4)將牛肉、榨菜混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得牛肉湯； (5)取藍(lán)莓果肉，加發(fā)酵豆?jié){腌潰3-4小時(shí)，送入烘箱烘至含水量降至13-15%時(shí)出料，然后與步驟(3)所得物料、牛肉湯、剩余物料混合入鍋，大火炒至鍋底干燥，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103815304SQ201410031171
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】田益坤 申請(qǐng)人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司