肉制品表面噴涂用保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉制品表面噴涂用保鮮劑，包括下述按重量份的成分：脫氫乙酸鈉20-40份、山梨酸鉀20-40份、異Vc鈉10-30份、雙乙酸鈉10-30份。本發(fā)明的肉制品表面噴涂用保鮮劑，對(duì)肉制品微生物菌群特性，采用特定配方復(fù)配而成，能夠破壞肉制品中微生物的細(xì)胞壁、改變細(xì)胞膜的通透性、阻止微生物細(xì)胞分裂繁殖的作用，對(duì)肉制品中的微生物菌群具有較強(qiáng)的抑制作用，保鮮效果好。
【專利說明】肉制品表面噴涂用保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，尤其涉及一種肉制品表面噴涂用保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]食品防腐劑是指用于防止食品在儲(chǔ)存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲(chǔ)存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，延長(zhǎng)食用價(jià)值而在食品中使用的添加劑。
[0003]按照中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱GB2760)的規(guī)定，一般食品防腐劑單體其使用量都有限制值。許多食品生產(chǎn)企業(yè)為了使食品達(dá)到預(yù)定的保質(zhì)期，往往采取加強(qiáng)原料監(jiān)控，加強(qiáng)生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理，采用專用防腐防霉劑，采用微波、輻照等高新技術(shù)殺菌等措施，甚至不惜違反GB2760規(guī)定，超量使用防腐劑。超量使用防腐劑是嚴(yán)肅的違規(guī)行為，這給食品安全帶來隱患，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益，而且也將毀滅企業(yè)的信用，同時(shí)還增加了生產(chǎn)成本。
[0004]目前我國(guó)市場(chǎng)上的肉類食品的生產(chǎn)加工仍然存在著很大的問題，顏色變化大、添加劑濫用、細(xì)菌污染嚴(yán)重，對(duì)人民群眾的食品衛(wèi)生安全存在著很大的威脅。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種肉制品表面噴涂用保鮮劑，使用安全、保鮮效果顯著。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種肉制品表面噴涂用保鮮劑，包括下述按重量份的成分:脫氫乙酸鈉20-40份、山梨酸鉀20-40份、異Vc鈉10-30份、雙乙酸鈉10-30份。
[0008]優(yōu)選地，所述肉制品表面噴涂用保鮮劑，還包括生物防腐劑20-40份。
[0009]所述生物防腐劑為由迷迭香酸和美洲花椒素中的一種或其混合物。
[0010]優(yōu)選地，所述的所述生物防腐劑，由30_70wt%迷迭香酸和30-70wt%美洲花椒素組成。
[0011]迷迭香酸(Rosmarinicacid,簡(jiǎn)稱RosA),化學(xué)名稱:[R(E) ] a -[[3-(3,4- 二羥基苯基)_1_氧代_2-丙烯基]氧基]-3,4- 二羥基苯丙酸，CAS登錄號(hào):20283-92-5,是一種天然多功能酚酸類化合物。迷迭香酸具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化、抗血栓抗血小板聚集、防輻射和免疫抑制作用。
[0012]美洲花椒素，2H,8H-Benzo [I, 2~b: 5, 4_b’ ] dipyran-2-one, 8, 8-dimethyl-, CAS 登錄號(hào):553-19-5。存在于花椒樹皮中。呋喃香豆素類化合物。植物來源有蕓香科植物美洲花椒[Zan-thoxylum(Xanthoxylum) americaumMill.]，樗葉花椒(Z.aiIanthoidesSieb.etZucc.)的根皮，蕓香(RutagraveolensL.)根等。
[0013]本發(fā)明的肉制品表面噴涂用保鮮劑可以采用常規(guī)方法進(jìn)行制備，例如:將各原料簡(jiǎn)單混合均勻，即可制得所述肉制品表面噴涂用保鮮劑。
[0014]使用時(shí)，用食用酒精將所述肉制品表面噴涂用保鮮劑溶解，噴涂在肉制品表面即可，使用方便。
[0015]本發(fā)明的肉制品表面噴涂用保鮮劑，對(duì)肉制品微生物菌群特性，采用特定配方復(fù)配而成，能夠破壞肉制品中微生物的細(xì)胞壁、改變細(xì)胞膜的通透性、阻止微生物細(xì)胞分裂繁殖的作用，對(duì)肉制品中的微生物菌群具有較強(qiáng)的抑制作用，保鮮效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1-4
[0017]按表1對(duì)應(yīng)實(shí)施例1-4數(shù)據(jù)稱取各原料。將各原料簡(jiǎn)單混合均勻，即可制得所述肉制品表面噴涂用保鮮劑。
[0018]表1:肉制品表面嗔涂用保鮮劑配方表單位:克
[0019]
【權(quán)利要求】
1.一種肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征在于，包括下述按重量份的成分:脫氫乙酸鈉20-40份、山梨酸鉀20-40份、異Vc鈉10-30份、雙乙酸鈉10-30份。
2.如權(quán)利要求1所述的肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征在于，還包括生物防腐劑20-40 份。
3.如權(quán)利要求2所述的肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征在于，所述生物防腐劑為由迷迭香酸和美洲花椒素中的一種或其混合物。
4.如權(quán)利要求3所述的肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征在于，所述的所述生物防腐齊[J，由30-70wt%迷迭香酸和30-70wt%美洲花椒素組成。
【文檔編號(hào)】A23B4/20GK103858999SQ201410116977
【公開日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月27日
【發(fā)明者】黃毅 申請(qǐng)人:上海韜鴻化工科技有限公司