一種降血壓米酒醬鴨的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，本發(fā)明體干皮亮，營養(yǎng)豐富，在形、色、味方面均出類拔萃，同時具有降血壓的作用。玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱，味甘，平。功能，利尿，泄熱，平肝，利膽。主治腎炎水腫，腳氣，黃疸肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結(jié)石。
【專利說明】一種降血壓米酒醬鴨的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及醬鴨制備領(lǐng)域，確切地說是一種降血壓米酒醬鴨的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)醬鴨口感單一，缺乏新意，并且不具有食療的保健作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)存缺陷，提供一種不僅臘味鮮濃，而且具有食療的保健功效的降血壓米酒醬鴨的制備方法。
[0004]上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，包括活鴨宰殺、凈化整形和醬制，其特征在于:所述的醬制以下步驟:
(1)將鴨子于米酒中浸泡3-5小時后，取出洗凈；
(2)再將鴨子用其重量6-8%的食鹽、1-2%的中藥提取物與1_3°C下低溫腌制1-2天，洗凈；所述的中藥提取物由下述重量份的原料水提制得:燈心草1-2、地黃葉3-5、板栗殼2-4、黃精1-2、花生衣1-2、玉米須1-2、肉桂3-5、黃連3-5、山楂葉1_2、三七1_2 ；
(3)、取20-25份豆瓣醬、1-2份花椒面、4-5份雞精，10-20份醬油，3_5份米酒，3-5份中藥果醬攪拌調(diào)配成醬料，再對晾干后的鴨子涂抹上醬料，上完醬料后推進烘房烘烤，3-5h后即得成品；所述的中藥果醬的制備方法為:取1-2份蘋果肉、1-2份李子肉、2-4份山竹、3-5份山藥、1-2份雪蓮果、1-2份桂花混勻后，打漿，所得漿料中混入10-20份白糖，5_8份蜂蜜，于80-90°C下熬煮1-2小時，取出、冷卻，即得。
[0005]所述的一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，其特征在于:
步驟(3)中的烘烤溫度為45-50°C。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明體干皮亮，營養(yǎng)豐富，在形、色、味方面均出類拔萃，同時具有降血壓的作用。
[0007]玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱，味甘，平。功能，利尿，泄熱，平肝，利膽。主治腎炎水腫，腳氣，黃疸肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結(jié)石。
【具體實施方式】
[0008]一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，包括活鴨宰殺、凈化整形和醬制，其特征在于:所述的醬制以下步驟:
(1)將鴨子于米酒中浸泡5小時后，取出洗凈；
(2)再將鴨子用其重量7%的食鹽、2%的中藥提取物與1°C下低溫腌制2天，洗凈；所述的中藥提取物由下述重量份的原料水提制得:燈心草1、地黃葉3、板栗殼4、黃精1、花生衣
1、玉米須2、肉桂5、黃連5、山楂葉2、三七2 ;
(3)、取25份豆瓣醬、2份花椒面、5份雞精，20份醬油，5份米酒，5份中藥果醬攪拌調(diào)配成醬料，再對晾干后的鴨子涂抹上醬料，上完醬料后推進烘房烘烤，48°C烘烤5h后即得成品；所述的中藥果醬的制備方法為:取2份蘋果肉、2份李子肉、4份山竹、5份山藥、2份雪蓮果、2份桂花混勻后，打漿，所得漿料中混入20份白糖，8份蜂蜜，于90°C下熬煮2小時，取出、冷卻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，包括活鴨宰殺、凈化整形和醬制，其特征在于:所述的醬制以下步驟: 將鴨子于米酒中浸泡3-5小時后，取出洗凈； 再將鴨子用其重量6-8%的食鹽、1-2%的中藥提取物與1_3°C下低溫腌制1-2天，洗凈；所述的中藥提取物由下述重量份的原料水提制得:燈心草1-2、地黃葉3-5、板栗殼2-4、黃精1-2、花生衣1-2、玉米須1-2、肉桂3-5、黃連3-5、山楂葉1_2、三七1_2 ； (3)、取20-25份豆瓣醬、1-2份花椒面、4-5份雞精，10-20份醬油，3_5份米酒，3-5份中藥果醬攪拌調(diào)配成醬料，再對晾干后的鴨子涂抹上醬料，上完醬料后推進烘房烘烤，3-5h后即得成品；所述的中藥果醬的制備方法為:取1-2份蘋果肉、1-2份李子肉、2-4份山竹、3-5份山藥、1-2份雪蓮果、1-2份桂花混勻后，打漿，所得漿料中混入10-20份白糖，5_8份蜂蜜，于80-90°C下熬煮1-2小時，取出、冷卻，即得。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降血壓米酒醬鴨的制備方法，其特征在于: 步驟(3)中的烘烤溫度為45-50°C。
【文檔編號】A23L1/30GK103932218SQ201410147426
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司