一種藥膳鯽魚湯及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藥膳鯽魚湯，它由如下原料制成：：鯽魚800～1000g、蓽茇10～30g、縮砂仁10～30g、陳皮10～30g、胡椒10～30g、生姜絲5～20g、大蒜末5～10g、蔥10～40g。其制作方法特征在于采用如下步驟：（1）將鯽魚宰殺去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈（2）蓽茇、縮砂仁、陳皮、胡椒切成（碾成）碎狀，蔥切成小段（3）鍋內(nèi)放入花生油燒熱，將鯽魚放入其中煎至七八分熟，加入水，水開后放入蓽茇、縮砂仁、陳皮、胡椒、生姜絲、大蒜末，燉煮成濃湯，然后加入食鹽和醬油。該藥膳鯽魚湯具有口味鮮甜，制作簡單，極具營養(yǎng)，醒脾暖胃等優(yōu)點(diǎn)，適用于脾胃虛寒之胃口不開、慢性腹瀉、慢性痢疾等癥狀。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品保健領(lǐng)域，具體涉及一種藥膳鯽魚湯及其制作方法。 一種藥膳鯽魚湯及其制作方法
【背景技術(shù)】
[0002] 醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚性味甘、溫；能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳；適用于脾胃虛弱， 少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫， 潰瘍等。《本草綱目》記載："合小豆煮汁服，消水腫：炎油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛； 釀五倍子煅研，治下血；釀茗葉煨服，治消渴；釀胡蒜煨研飲服，治膈氣"。
[0003] 鯽魚的食補(bǔ)食療作用一直被人們所重視。如中國專利200910051407. 6的發(fā)明-- 蘿卜絲鯽魚湯，該發(fā)明公開了一種蘿卜絲鯽魚湯的制作方法，所制作出來的蘿卜絲鯽魚湯 具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、益腎等功效，可治療貧血出血、坐月子期間的貧血等癥狀。而中國專利 201310510249. 2的發(fā)明--一種鯽魚丸食品，用鯽魚和夏天無、淡竹根、蓮子制作成魚丸達(dá) 到降血脂的目的，適用于防治高血脂疾病的食品輔助保健。但是目前沒有將鯽魚適用于脾 胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉作用發(fā)揮出來的食療保健的食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的，即在于提供一種藥膳鯽魚湯，該藥膳鯽魚湯具有口味鮮甜，極具營 養(yǎng)，醒脾暖胃等優(yōu)點(diǎn)，適用于脾胃虛寒之胃口不開、慢性腹瀉、慢性痢疾等癥狀。
[0005] 本發(fā)明還提供了藥膳鯽魚湯的制作方法，該方法制作簡單，容易操作。
[0006] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，該藥膳鯽魚湯，它由如下原料制成：鯽魚800?1000g、蓽茇 10?30g、縮砂仁10?30g、陳皮10?30g、胡椒10?30g、生姜絲5?20g、大蒜末5? 10g、蔥 10 ?40g。
[0007] 該藥膳鯽魚湯的制作方法，采用如下步驟： (1) 將鯽魚宰殺去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈； (2) 蓽茇、縮砂仁、陳皮、胡椒碾碎，蔥切成小段； (3) 鍋內(nèi)放入花生油燒熱，將鯽魚放入其中煎至七八分熟，加入水，水開后放入蓽茇、縮 砂仁、陳皮、胡椒、生姜絲、大蒜末，燉煮成濃湯，然后加入食鹽和醬油，再熬煮一分鐘，起鍋 放入蔥即可。
[0008] 所述的步驟（3)中采用小火慢純，純煮時(shí)間為20?40min，純煮至湯色奶白。
[0009] 本發(fā)明藥膳鯽魚湯的有益效果： (1)鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并 含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚性味甘、溫；能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳；適用 于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡 出血，臃腫，潰瘍等。《本草綱目》記載："合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡， 殺蟲止痛；釀五倍子煅研，治下血；釀茗葉煨服，治消渴；釀胡蒜煨研飲服，治膈氣"。
[0010] (2)蓽茇屬溫里中藥，主治脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，偏頭痛；外治牙痛。
【權(quán)利要求】
1. 一種藥膳鯽魚湯，特征在于它由如下原料制成：鯽魚800?lOOOg、蓽茇10?30g、 縮砂仁10?30g、陳皮10?30g、胡椒10?30g、生姜絲5?20g、大蒜末5?10g、蔥10? 40g。
2. -種如權(quán)利要求書1所述藥膳鯽魚湯的制作方法，其特征在于采用如下步驟： (1) 將鯽魚宰殺去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈； (2) 蓽茇、縮砂仁、陳皮、胡椒碾碎，蔥切成小段； (3) 鍋內(nèi)放入花生油燒熱，將鯽魚放入其中煎至七八分熟，加入水，水開后放入蓽茇、縮 砂仁、陳皮、胡椒、生姜絲、大蒜末，燉煮成濃湯，然后加入食鹽和醬油，再熬煮一分鐘，起鍋 放入蔥即可。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的藥膳鯽魚湯的制作方法，其特征在于：所述的步驟（3)中采用 小火慢純，純煮時(shí)間為20?40min，純煮至湯色奶白。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104041868SQ201410170882
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年4月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月25日
【發(fā)明者】林寧, 李永鋒, 莫榮 申請人:林寧