一種開(kāi)胃鹵雞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種開(kāi)胃鹵雞，包括：雞1-1.5kg、蔥80-90g、生姜15-25g、鹽10-15g、香葉2-3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10-20g、干辣椒3-5g、花椒2-3g、紅棗10-15g、白糖2-5g、丁香2-3g、陳皮4-6g。本發(fā)明通過(guò)特殊方法制作，在制作開(kāi)胃鹵雞的過(guò)程中加入開(kāi)胃的藥物，用線綁住雞身，可以保證雞不會(huì)在制作過(guò)程中雞肉松爛，影響口感，在不改變?nèi)赓|(zhì)的情況下，不僅改善了原有鹵雞的口味，而且達(dá)到了開(kāi)胃的效果，提高了鹵雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說(shuō)明】—種開(kāi)胃鹵雞
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種開(kāi)胃鹵雞。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵雞是傳統(tǒng)名菜，口味很好，為歷代人們所喜愛(ài)，不僅口味香美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能量較高，但是現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，人們?cè)陲嬍硶r(shí)，多注重食品營(yíng)養(yǎng)和保健功能，現(xiàn)在日常食品油脂過(guò)高，造成人們食欲不振，消化不良等，給人們的生活造成很大困擾，在選擇飲食時(shí)，不單單考慮食品的口味，更多追求食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，現(xiàn)在雞的做法往往過(guò)于油膩，目前的鹵雞都不具備開(kāi)胃的功效，吃多了會(huì)導(dǎo)致消化不良。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決現(xiàn)有的鹵雞不具備開(kāi)胃功能的缺陷，本發(fā)明提供了一種開(kāi)胃鹵雞，使人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，達(dá)到了開(kāi)胃的功效。
[0004]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種開(kāi)胃鹵雞，包括--雞1-1.5kg、蔥80-90g、生姜15-25g、鹽10_15g、香葉2_3g、八角6_8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10_20g、干辣椒3_5g、花椒2_3g、紅棗10-15g、白糖 2-5g、丁香 2-3g、陳皮 4-6g。
[0005]一種開(kāi)胃鹵雞的制作方法，使用以下方法制備:(1)、鹵湯的制備:將生姜與蔥拍扁，將香葉、八角、大茴香、枸杞、五味子、花椒、陳皮、丁香裝入紗布袋包好，加入鍋中，向鍋中加水4-6kg，向鍋中加鹽、干辣椒、山楂，然后大火煮10-20min，然后小火燜煮3-5h ；
(2)、將雞洗凈，將雞身用線捆綁，防止煮爛，然后將雞放入上述制備的鹵湯中，先用大火煮
30-50min，然后小火燜煮l_2h，制得成品；
所述加入的調(diào)味品量為:雞1-1.5kg、蔥80-90g、生姜15-25g、鹽10_15g、香葉2_3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10_20g、干辣椒3_5g、花椒2_3g、紅棗10-15g、白糖 2-5g、丁香 2-3g、陳皮 4-6g。
[0006]根據(jù)《本草綱目》記載，枸杞:味甘；性平，滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
[0007]山楂:薔薇科喬木或大灌木山楂、山里紅或野山楂的成熟果實(shí)。味酸、甘，性微溫。可消食化積，活血化瘀。
[0008]花椒:蕓香科灌木或小喬木花椒的成熟果皮。味辛，性熱，有小毒。可溫中散寒，燥濕止癢，殺蟲(chóng)。
[0009]干辣椒:溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。
[0010]紅棗:味甘、性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性、駐顏祛斑、健美豐肌的功能。
[0011] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過(guò)特殊方法制作，在制作開(kāi)胃鹵雞的過(guò)程中加入開(kāi)胃的藥物，用線綁住雞身，可以保證雞不會(huì)在制作過(guò)程中雞肉松爛，影響口感，在不改變?nèi)赓|(zhì)的情況下，不僅改善了原有鹵雞的口味，而且達(dá)到了開(kāi)胃的效果，提高了鹵雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
一種開(kāi)胃鹵雞，包括?雞1kg、蔥80g、生姜20g、鹽10g、香葉2g、八角6g、大茴香3g、枸杞8g、五味子6g、山楂10g、干辣椒3g、花椒2g、紅率10g、白糖5g、丁香3g、陳皮6g。
[0013]實(shí)施例2
一種開(kāi)胃鹵雞，包括:雞1.21^、蔥858、生姜20g、鹽15g、香葉3g、八角7g、大茴香5g、枸杞10g、五味子6g、山楂15g、干辣椒5g、花椒2.5g、紅率llg、白糖3g、丁香2g、陳皮5g。
[0014]實(shí)施例3
一種開(kāi)胃鹵雞，包括:雞1.51^、蔥9(^、生姜25g、鹽15g、香葉3g、八角8g、大茴香6g、枸杞12g、五味子7g、山楂12g、干辣椒5g、花椒3g、紅率15g、白糖5g、丁香3g、陳皮6g。
【權(quán)利要求】
1.一種開(kāi)胃鹵雞，其特征在于，包括:雞1-1.5kg、蔥80-90g、生姜15-25g、鹽10_15g、香葉2-3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5_7g、山楂10_20g、干辣椒3_5g、花椒 2-3g、紅棗 10-15g、白糖 2-5g、丁香 2-3g、陳皮 4_6g。
2.一種開(kāi)胃鹵雞的制作方法，其特征在于，使用以下方法制備:(I)、鹵湯的制備:將生姜與蔥拍扁，將香葉、八角、大茴香、枸杞、五味子、花椒、陳皮、丁香裝入紗布袋包好，加入鍋中，向鍋中加水4-6kg，向鍋中加鹽、干辣椒、山楂,然后大火煮10-20min，然后小火燜煮3-5h ;(2)、將雞洗凈，將雞身用線捆綁，防止煮爛，然后將雞放入上述制備的鹵湯中，先用大火煮30-50min，然后小火燜煮l_2h，制得成品； 所述加入的調(diào)味品量為:雞1-1.5kg、蔥80-90g、生姜15-25g、鹽10_15g、香葉2_3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10_20g、干辣椒3_5g、花椒2_3g、紅棗10-15g、白糖 2-5g、丁香 2-3g、陳皮 4-6g。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103919157SQ201410190134
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年5月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月7日
【發(fā)明者】婁志 申請(qǐng)人:婁志