一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法，屬于糧食深加工領(lǐng)域。包括以下步驟：選取剔除壞果、壞葉后的多種蔬菜洗凈備用，并進(jìn)行零下18℃--20℃低溫速凍，以分離蔬菜中的水分；將速凍后的多種蔬菜分別放在溫度35℃-40℃、風(fēng)速10-13米/秒的烘箱內(nèi)風(fēng)干備用；蔣第二步制作的無水蔬菜分別粉碎，用200目篩網(wǎng)過篩，制作蔬菜粉；將第三步制作不同顏色的蔬菜粉按照1等份的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉；取第四步制作的多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉1等份與5等份麥心面粉攪拌混勻，形成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜面團(tuán)；將第五步制作的面團(tuán)熟化、壓餅；其它工序按照普通面條生產(chǎn)工序進(jìn)行生產(chǎn)。通過以上步驟制作的面條呈現(xiàn)多種顏色且含有多種養(yǎng)分。
【專利說明】一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糧食加工品及其加工方法，具體的說就是一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法，屬于糧食深加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是一種大眾食品，是我國(guó)居民早餐食品首選，也是日常生活的主食之一。隨著生活條件的提高，人們消費(fèi)的食品越來越追求色香味俱全，食品的色彩合理搭配容易增加人們的食欲，是人們消費(fèi)食品追求的目標(biāo)，同時(shí)也是改善兒童和老年人飲食習(xí)慣的手段。目前市場(chǎng)銷售的面條種類、營(yíng)養(yǎng)成分、色彩單一，并且生產(chǎn)方法復(fù)雜不適合機(jī)械大批量生產(chǎn)。ZL200910043226公開了一種多色蔬菜面條的生產(chǎn)方法，其方法為先將2~5種蔬菜分別經(jīng)選菜一清洗一打漿的工藝制得各種菜汁，然后將各種不同顏色的菜汁分別與面粉混合，經(jīng)過和面和第一道軋輥進(jìn)行軋片處理，分別制得兩種或多種不同顏色原料的軋片，再由復(fù)合軋輥將兩種或多種不同顏色的軋片復(fù)合軋成具有兩種或多種顏色的復(fù)合面片，再經(jīng)過條化處理制成多色的面條。本人公開ZL2008102383864 —種機(jī)械化生產(chǎn)五彩面條的方法也存在著生產(chǎn)過程較繁瑣、操作困難的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)目前市場(chǎng)銷售的面條種類、營(yíng)養(yǎng)成分、色彩單一，生產(chǎn)方法復(fù)雜不適合機(jī)械大批量生產(chǎn)的問題提供一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案主要包括以下步驟:
I)、選取剔除壞果、壞葉后的番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)洗凈，番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥切片，菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)切段備用，將以上所述蔬菜放入冷凍箱內(nèi)，進(jìn)行零下18°C --20°C低溫速凍，將蔬菜中的水分速凍結(jié)冰，以分離蔬菜中的水分。
[0005]2)、將速凍后的番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)分別放在溫度35°C _40°C、風(fēng)速10-13米/秒的烘箱內(nèi)的烘干床上進(jìn)行風(fēng)干，做成無水蔬菜備用。
[0006]3)、蔣步驟2制作的無水蔬菜分別粉碎，用200目篩網(wǎng)過篩，分別制作番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)蔬菜粉備用。
[0007]4)、將步驟(3)制作不同顏色的蔬菜粉按照黃瓜:胡蘿卜:油菜:紫甘藍(lán):山藥=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉或者按照番茄:南瓜:白蘿卜:菠菜:白菜=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉。
[0008]5)、取步驟(4)制作的多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉I等份與5等份麥心面粉同時(shí)放入混合攪拌機(jī)攪拌混勻，形成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜面團(tuán)。
[0009]6)、將步驟(5)制作的面團(tuán)進(jìn)入熟化工序，然后進(jìn)行壓餅。
[0010]7)、其它工序按照普通面條生產(chǎn)工序進(jìn)行生產(chǎn)。[0011]本發(fā)明的有益效果在于:
該方法生產(chǎn)的多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條能在同一根面條上呈現(xiàn)多種顏色并具有多種營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體說明:
實(shí)施例1:機(jī)械化生產(chǎn)黃瓜、胡蘿卜、油菜、紫甘藍(lán)、山藥多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的生產(chǎn)方法。
[0013]I)、選取剔除壞果、壞葉后的黃瓜、胡蘿卜、山藥、油菜、紫甘藍(lán)洗凈，黃瓜、胡蘿卜、山藥切片，油菜、紫甘藍(lán)切段備用，將以上所述蔬菜放入冷凍箱內(nèi)，進(jìn)行零下18°C -20°C低溫速凍，將蔬菜中的水分速凍結(jié)冰，以分離蔬菜中的水分。。
[0014]2)、將速凍后的黃瓜、胡蘿卜、山藥、油菜、紫甘藍(lán)分別放在溫度35°C -40°C、風(fēng)速10-13米/秒的烘箱內(nèi)的烘干床上進(jìn)行風(fēng)干，做成無水蔬菜備用。
[0015]3)、蔣步驟2制作的無水蔬菜分別粉碎，用200目篩網(wǎng)過篩，分別制作黃瓜、胡蘿卜、山藥、油菜、紫甘藍(lán)蔬菜粉備用。
[0016]4)、將步驟(3)制作不同顏色的蔬菜粉按照黃瓜:胡蘿卜:油菜:紫甘藍(lán):山藥=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉。
[0017]5)、取步驟(4)制作的多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉I等份與5等份麥心面粉同時(shí)放入混合攪拌機(jī)攪拌混勻，形成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜面團(tuán)。
[0018]6)、將步驟(5)制作的面團(tuán)進(jìn)入熟化工序，然后進(jìn)行壓餅。
[0019]7)、其它工序按照普通面條生產(chǎn)工序進(jìn)行生產(chǎn)。
[0020]實(shí)施例2:機(jī)械化生產(chǎn)番茄、南瓜、白蘿卜、菠菜、白菜多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的生產(chǎn)方法。
[0021]I)、選取剔除壞果、壞葉后的番茄、南瓜、白蘿卜、菠菜、白菜、洗凈，番爺、南瓜、白蘿卜切片，菠菜、白菜切段備用，將以上所述蔬菜放入冷凍箱內(nèi)，進(jìn)行零下18°C -20°C低溫速凍，將蔬菜中的水分速凍結(jié)冰，以分離蔬菜中的水分。
[0022]2)、將速凍后的番茄、南瓜、白蘿卜、菠菜、白菜分別放在溫度35°C -40°C、風(fēng)速10-13米/秒的烘箱內(nèi)的烘干床上進(jìn)行風(fēng)干，做成無水蔬菜備用。
[0023]3)、蔣步驟2制作的無水蔬菜分別粉碎，用200目篩網(wǎng)過篩，分別制作番茄、南瓜、白蘿卜、菠菜、白菜蔬菜粉備用。
[0024]4)、將步驟(3)制作不同顏色的蔬菜粉按照番茄:南瓜:白蘿卜:菠菜:白菜=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉。
[0025]5)、取步驟(4)制作的多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉I等份與5等份麥心面粉同時(shí)放入混合攪拌機(jī)攪拌混勻，形成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜面團(tuán)。
[0026]6)、將步驟(5)制作的面團(tuán)進(jìn)入熟化工序，然后進(jìn)行壓餅。
[0027]7)、其它工序按照普通面條生產(chǎn)工序進(jìn)行生產(chǎn)。
【權(quán)利要求】
1.一種機(jī)械化生產(chǎn)多色蔬菜營(yíng)養(yǎng)面條的方法，其特征在于包括以下步驟:(1)選取剔除壞果、壞葉后的番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)洗凈，番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥切片，菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)切段備用，將以上所述蔬菜放入冷凍箱內(nèi)，進(jìn)行零下18°c —20°C低溫速凍，將蔬菜中的水分速凍結(jié)冰，以分離蔬菜中的水分；(2)將速凍后的番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)分別放在溫度35°C _40°C、風(fēng)速10-13米/秒的烘箱內(nèi)的烘干床上進(jìn)行風(fēng)干，做成無水蔬菜備用；(3)蔣步驟(2)制作的無水蔬菜分別粉碎，用200目篩網(wǎng)過篩，分別制作番茄、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、菠菜、白菜、油菜、紫甘藍(lán)蔬菜粉備用；(4)將步驟(3)制作不同顏色的蔬菜粉按照黃瓜:胡蘿卜:油菜:紫甘藍(lán):山藥=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉或者按照番茄:南瓜:白蘿卜:菠菜:白菜=1:1:1:1:1的比例混配制成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉；(5)取步驟(4)制作的多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜粉I等份與5等份麥心面粉同時(shí)放入混合攪拌機(jī)攪拌混勻，形成多色全營(yíng)養(yǎng)蔬菜面團(tuán)；(6)將步驟(5)制作的面團(tuán)進(jìn)入熟化工序，然后進(jìn)行壓餅；(7)其它工序按照普通面條生產(chǎn)工序進(jìn)行生產(chǎn)。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103932051SQ201410198925
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月13日
【發(fā)明者】呂景海, 朱海燕, 張志軍, 張志強(qiáng), 尹龍泉 申請(qǐng)人:呂景海